TAPIOKA - singkong menir. Sifat gizi tapioka

Lihat foto tapioka lainnya 6

Tapioka adalah menir yang terbuat dari tumbuhan eksotik bernama ubi kayu. Sifat nutrisi tapioka telah lama dihargai oleh penduduk Amerika Selatan, tempat asalnya. Tidak heran - ini mudah dicerna dan bergizi. Selain itu, ini bebas gluten dan hipoalergenik. Cari tahu tentang nilai gizi tapioka dan cobalah resep tapioka.

Tapioka adalah sejenis menir yang terbuat dari pati (tepung) yang didapat dari umbi-umbian tanaman yang disebut ubi kayu. Khasiat singkong telah lama dihargai oleh penduduk Amerika Selatan, tempat asalnya. Saat ini, di daerah berkembang (Brasil, Guyana, serta di Asia - Jawa, Singapura), itu adalah bagian dari makanan sehari-hari dan tidak hanya digunakan untuk membuat tapioka.

Simak properti dan kegunaan tapioka, atau bubur jagung singkong. Ini adalah materi dari siklus MENDENGARKAN BAIK. Podcast dengan tips.

Untuk melihat video ini, harap aktifkan JavaScript, dan pertimbangkan untuk meningkatkan versi ke browser web yang mendukung video HTML5

Tapioka - menir yang diperoleh dari singkong

Singkong adalah tanaman eksotis yang umbinya menjadi dasar nutrisi dalam masakan Amerika Selatan dan Afrika (mirip dengan kentang kami). Umbi singkong dimakan setelah dimasak (beracun dalam keadaan mentahnya - glikosida manihotoksin yang dikandungnya mudah diubah menjadi asam prussic) atau diperoleh (setelah dikeringkan) tepung pati (singkong), yang digunakan untuk memanggang roti, kue dan menghasilkan alkohol disebut masato. Atik juga didapat dari umbi singkong. Selanjutnya, sedikit diparut dan digoreng (untuk pengawetan) pada minyak sawit, umbi singkongnya menjadi gari, dan campuran air singkongnya adalah fufu (foufou). Namun, di Polandia, tapioka adalah yang paling populer.

Patut diketahui

Nilai gizi tapioka kering (per 100 g)

Nilai energi - 358 kkal
Total protein - 0,19 g
Lemak - 0,02 g
Karbohidrat - 88,69 g (termasuk gula sederhana 3,35)
Serat - 0,9 g

Vitamin

Thiamin - 0,004 mg
Vitamin B6 - 0,008 mg
Asam folat - 4 µg

Mineral

Kalsium - 20 mg
Besi - 1,58 mg
Magnesium - 1 mg
Fosfor - 7 mg
Kalium - 11 mg
Sodium - 1 mg
Seng - 0,12 mg

Asam lemak

jenuh - 0,005 g
tak jenuh tunggal - 0,005 g
tak jenuh ganda - 0,003 g

Sumber Data: Database Nutrisi Nasional USDA untuk Referensi Standar

Kami merekomendasikan

Penulis: Time S.A

Diet seimbang adalah kunci kesehatan dan kesejahteraan yang lebih baik. Gunakan JeszCoLubisz, sistem diet online inovatif dari Panduan Kesehatan. Pilih dari ribuan resep masakan sehat dan lezat dengan memanfaatkan manfaat alam. Nikmati menu yang dipilih secara individual, kontak terus-menerus dengan ahli diet dan banyak fungsi lainnya hari ini!

Pelajari lebih lanjut Baca juga: TEFF (cinta Abyssinian) - properti dan aplikasi. Resep untuk roti teff Topinambur (artichoke Yerusalem) - sifat Lezat menir tanpa gluten

Tapioka - bubur jagung untuk penderita alergi dan penderita penyakit celiac

Tapioka bersifat hipoalergenik (tidak menyebabkan alergi) dan tidak mengandung gluten, sehingga dapat digunakan oleh penderita penyakit celiac, alergi gluten atau alergi makanan lainnya. Perlu diketahui bahwa beras, jagung, kedelai, millet, soba, bayam, teff, quinoa, carob, dan tepung kacang tidak mengandung gluten. Namun, tapioka - tidak seperti menir bebas gluten lainnya - dicirikan oleh kandungan protein simbolis (sekitar 0,20%) dan sejumlah besar karbohidrat (hampir 90% di antaranya).

Tapioka - bubur jagung untuk orang dengan perut sensitif

Tapioka mudah dicerna, sehingga bisa dimasukkan ke dalam menu makanan anak-anak dan orang tua, serta mereka yang berjuang dengan maag dan masalah perut lainnya, atau dalam masa pemulihan setelah operasi.

Tapioka - gunakan di dapur

Tapioka berupa tepung atau bola dengan berbagai ukuran dan warna. Properti mereka adalah mereka membengkak dan menjadi transparan saat dimasak. Oleh karena itu, tapioka telah digunakan di dapur sebagai pengental untuk sup dan saus.

Sebelum dikonsumsi, tapioka harus dimasak (sendiri atau di piring). Bola siap untuk dimakan saat sudah hampir transparan.

Ini juga digunakan untuk membuat hidangan tepung manis yang disajikan sebagai makanan penutup, yaitu pancake, pancake, omelet, souffle, mousses, jeli, puding, dll. Namun, di Polandia, tapioka telah mendapatkan popularitas terbesar berkat bubble tea, yaitu minuman yang dibuat berdasarkan teh dengan tambahan rasa buah. atau susu dan bola tapioka diletakkan di bagian bawah. Bola-bola ini bisa direndam dalam jus jeruk atau sirup buah, yang akan menjadi tambahan yang menarik untuk minuman Anda. Tapioka juga bisa menjadi pengganti pasta, misalnya dalam kaldu tradisional. Ini juga akan bekerja dengan baik dalam salad, bukan couscous.

Bagaimana cara menyiapkan kaldu dengan tapioka?

Sumber: x-news / Dzień Dobry TVN

Tapioka - bagaimana cara menyimpan dan memasak bubur jagung?

Tapioka harus disimpan dalam toples kedap udara. Kemudian bisa digunakan hingga 2 tahun. Bola yang lebih kecil harus direbus selama sekitar 40 menit. Yang lebih besar biasanya sudah diproses dan Anda hanya perlu menuangkan air panas ke atasnya, didihkan dan masak selama 5 menit. Setelah matang, tuangkan dengan air dingin. Selanjutnya, sebelum menggunakan bola tapioka, disarankan untuk merendamnya.

Tapioka dan ubi kayu - di mana membelinya? Berapa harganya?

Umbi singkong sangat sulit ditemukan di rak toko atau di warung. Hanya beberapa toko online yang menawarkannya. Harga 1 kg sekitar PLN 15-25. Tidak ada masalah dengan tapioka - tapioka tersedia dalam bentuk bola dengan berbagai ukuran (dengan diameter 1 hingga 8 milimeter) atau tepung. Harga bola 400 g sekitar PLN 10.

Resep Jakub Kuroń untuk pencuci mulut dengan tapioka dan mangga mangga

Sumber: x-news / Dzień Dobry TVN

Lihat foto lainnya Produk bebas gluten - lihat yang kurang terkenal 5