Mead adalah minuman beralkohol. Ini diproduksi sebagai hasil fermentasi madu lebah yang diencerkan dengan air. Cari tahu berapa harga mead, berapa persen alkohol yang dikandungnya, di mana bisa beli, akhirnya bagaimana cara minum mead. Ingat - hanya dalam jumlah sedang!
Mead - półtorak, dwójniak atau trójniak - adalah minuman favorit para bangsawan dan ksatria di Eropa Tengah dan Timur. Ini diproduksi dalam fermentasi madu lebah yang diencerkan dengan air. Itu jatuh tempo dari beberapa bulan sampai 10 tahun tergantung pada jenisnya, dan semakin tua semakin baik. Cari tahu bagaimana mead dibuat, jenis apa yang ada dan bagaimana cara menyajikannya.
Daftar Isi
- Mead - tipe
- Mead - resep
- Mead - berapa persen
- Madu raspberry
- Mead - tempat membeli
- Mead - cara minum
- Mead - apa itu dimulai
Untuk melihat video ini, harap aktifkan JavaScript, dan pertimbangkan untuk meningkatkan versi ke browser web yang mendukung video
Mead - tipe
Bergantung pada pengenceran, ada 4 jenis mead: półtoraki, dwójniak, trójniak dan czwórniak.
'Półtorak' diencerkan menjadi 0,5 l air per 1 l madu. Konsentrasi gula dalam wort madu ini sekitar 55%. Karena tingkat pemanisnya yang tinggi, fermentasi membutuhkan waktu yang sangat lama, dan baru matang setelah penuaan 8-10 tahun.
Dwójniak diencerkan 1: 1. Konsentrasi gula dalam wort madu ini adalah 44%. Ini adalah minuman manis yang membutuhkan waktu sekitar 4 tahun untuk matang.
Półtorak dan dwójniak terkadang disebut madu kerajaan.
Pada "trójniak" dengan 2 liter air per 1 liter madu, kandungan gula dalam wort tersebut adalah 30%. Madu tersebut berfermentasi selama 8 minggu dan siap dikonsumsi setelah satu tahun penuaan. Madu ini terkadang disebut semi manis.
Jumlah gula paling sedikit ditemukan di czwórniak, mencapai 24%. Hanya satu dari 4 volume yang merupakan madu. Madu semacam itu digambarkan kering dan biasanya matang 6-8 bulan.
Bergantung pada perlakuan termal wort, berikut ini dapat dibedakan:
- madu jenuh (seduh) dengan kandungan alkohol lebih tinggi, dibuat dari madu dengan rasa yang kuat, seperti madu heather atau buckwheat. Mereka diproduksi sebagai hasil fermentasi wort yang sebelumnya jenuh (yaitu dipanaskan perlahan selama beberapa waktu).
- madu tak jenuh - di sini madu dilarutkan dalam air dingin atau sedikit panas (hingga 40 ° C). Produksi menggunakan madu berkualitas tinggi, tanpa kotoran, dengan aroma lembut yang sayang untuk hilang dalam proses pemanasan, misalnya madu linden, madu akasia, madu clover. Madu semacam itu memiliki rasa dan bau yang ringan, tetapi kurang jernih dan tidak stabil.
Baca juga: Bee Bee - makanan yang bagus untuk lebah dan banyak lagi
Mead - resep
Pertama, kita siapkan wortel madu. Kami mencampur madu dan air (sesuai dengan proporsi yang dipilih - lihat di atas).
Ada dua jenis wort yang bisa dipilih:
- jenuh, atau dikenal sebagai diseduh. Metode ini terdiri dari pemanasan madu dan air dalam bejana terbuka sampai konsentrasi yang diinginkan diperoleh.
Madu yang jenuh mendapatkan warna yang lebih gelap berkat proses pemanasan yang lambat.
- tak jenuh, disiapkan dengan mencampurkan air dingin dengan madu.
Kemudian kami menyuntik wort dengan ragi anggur. Di bawah pengaruhnya, gula dalam madu berubah menjadi alkohol. Biarkan wort berfermentasi.
Fermentasi dilakukan di permadani bersih, kaca, tertutup rapat dengan tabung fermentasi pada suhu 15-20 ° C, semakin rendah nilainya, semakin baik minumannya. Busa yang melimpah muncul, paling sering pada hari berikutnya, menunjukkan dimulainya fermentasi, yang disebut badai. Bergantung pada kepadatan wort, itu berlangsung dari 5 hingga 10 hari.
Transisi wort ke fermentasi senyap dibuktikan dengan tenggelam dan menghilangnya busa di permukaan secara bertahap. Masa fermentasi diam berlangsung dari 4 hingga 6 minggu.
Setelah fermentasi dihentikan, minuman pertama harus dikeluarkan dari endapan. Operasi ini tidak boleh ditunda. Jika sedimen bertahan terlalu lama, madu memiliki rasa yang tidak enak. Saat madu sudah bening, biarkan istirahat.
Produksi mead disebut produksi mead, dan bangunan tempat produksi berlangsung - pabrik mead.
Pematangan madu sebaiknya dilakukan di ruangan yang kering, gelap dan sejuk dengan suhu konstan (10-15ºC). Kemudian tercipta rasa dan karangan bunga aromatik dan fermentasi berlangsung.
Saat minuman diklarifikasi, pengangkatan lain dari sedimen harus dilakukan. Kami mengulangi operasi ini sampai kejernihan minuman diperoleh. Ekstraksi madu muda adalah kesempatan untuk percobaan awal. Semakin pekat solusinya, semakin lama proses pematangannya.
Kapan madunya akan matang? Jika minuman penuaan itu lengket dan sangat manis, itu belum bisa diminum. Ini perlu ditutup lagi. Waktu dan kesabaran penting dalam pembuatan madu.
Minuman yang sudah jadi harus dituangkan ke dalam botol. Jika Anda berencana menyimpan madu untuk jangka waktu yang lebih lama, ada baiknya karena endapan yang muncul selama bertahun-tahun, simpan di dalam botol berukuran lebih besar 5-10 liter dan tuangkan ke dalam botol sebelum dikonsumsi.
Madu harus memiliki kejernihan, rasa, warna, dan bau yang menyenangkan.
Mead - berapa persen
Kandungan alkohol juga terkait dengan kandungan madu dan waktu penuaan. Semakin tua minumannya, semakin kuat minumannya. Jadi:
- półtorak memiliki kekuatan 18%
- dwójniaks - sekitar 15%.
- Trójniak memiliki 13% alkohol
- czwórniak - 11-12%
Madu raspberry
Karangan bunga yang berbeda diperoleh dengan membumbui wort dengan jus buah, misalnya jus raspberry (madu buah) atau rempah-rempah (madu akar dan madu rempah-rempah).
Bahan yang paling umum untuk membuat akar dan madu herbal adalah: hop, kayu manis, cengkeh, jahe, merica, juniper, kelopak mawar, vanilla, almond, lemon dan kulit jeruk.
Karena aditif lainnya, ada juga kebun anggur, dogwood, stroberi liar, dan madu poppy.
Baca juga: Manfaat kesehatan raspberry - raspberry melawan demam, diare, dan kram menstruasi
Lakukan dengan semestinyaMinuman madu - półtorak atau dwójniak:
Campur 40 ml mead dengan 20 ml vodka, 20 ml rum, 40 ml tonik dan 10 ml jus lemon.
Mead - tempat membeli
Kita bisa membeli mead di Polandia di sebagian besar toko alkohol. Harganya berkisar antara belasan hingga hampir Rp200.000 tergantung spesiesnya. Madu yang lebih mahal, tentu saja, semakin mulia półtorak dan dwójniak, yang membutuhkan waktu untuk menjadi dewasa.
Mead sama populernya di luar negeri seperti di Polandia. Di Norwegia dan Denmark kami bertemu dengannya dengan nama mjød, di Swedia - mjöd. Di Finlandia disebut sima, di Kroasia - gverc, di Slovenia - medica, di Rumania - mied, dan di Republik Ceko, Serbia, Bulgaria, dan Slovakia - medovina. Kami juga dapat menemukannya ... di Ethiopia - mereka memanggilnya t'edj di sana.
Mead - cara minum
Madu berkualitas baik - półtorak dan dwójniak - diminum tanpa aditif. Namun, hati-hatilah - dia licik dan lebih baik jangan berlebihan! Ini mungkin tidak langsung mengenai kepala Anda, tetapi sulit untuk mengikutinya, dan hangover berlangsung hingga dua hari.
Kami biasanya membumbui meads yang dipanaskan dengan jahe, cengkeh, kapulaga, adas manis, vanilla, pala, dan terkadang dengan lada hitam.
Kami akan menghargai "czwórniak" dan "trójniak" terutama di musim dingin. Panas dengan tambahan bumbu, kulit jeruk, jus buah yang enak dan menghangatkan. Kita bisa menambahkannya ke roti jahe, kue madu, menuangkannya ke makanan penutup buah, tetapi juga daging dan unggas tepat sebelum akhir pemanggangan.
Baca juga: Makan dan minum apa supaya cepat hangat? 6 cara untuk membekukan
Lakukan dengan semestinyaMenghangatkan madu dengan rempah-rempah
Bahan:
160 ml mead (trójniak atau czwórniak)
120 ml jus apel atau masih air mineral
kayu manis
1-2 bintang adas manis
20 ml jus lemon
Metode persiapan:
Tuang mead ke dalam panci, tambahkan jus apel atau air, kayu manis dan adas manis.
Panaskan dengan api kecil, aduk sesering mungkin, tapi jangan sampai mendidih!
Angkat dari api dan bumbui dengan jus lemon. Kami melayani dalam gelas yang terbuat dari kaca tahan panas (atau dalam mug periuk atau gelas tanah liat).
Mead - apa itu dimulai
Madu dipercaya sebagai minuman fermentasi tertua yang ditemukan di dunia. Sisa madu dalam pot tanah liat yang ditemukan di sebuah desa Neolitik di Cina berasal dari 9.000 tahun yang lalu! Di Eropa, penyebutan madu dapat ditemukan, misalnya dalam Aristoteles (350 SM).
Diketahui bahwa mead sangat populer di Eropa Utara dan Tengah dan Timur. Mengapa? Sulit untuk menemukan tanaman merambat di sini. Karenanya, anggur diganti dengan minuman beralkohol yang lebih mudah tersedia: bir dan madu.
Semuanya berawal ketika ternyata madu mudah difermentasi. Itu cukup untuk mencampurnya dengan air, menuangkannya ke dalam kendi tanah liat dan menunggu beberapa bulan. Caranya pun sederhana. Tidak heran jika pembuatan mead menjadi sangat populer di Polandia.
Madu jenuh memiliki reputasi yang baik, tetapi jarang diminum, paling sering pada acara-acara perayaan penting, misalnya liburan, pernikahan. Itu adalah minuman yang mahal. Pada akhir abad ke-15, kedai madu dibuat, di mana hanya jenis alkohol ini yang disajikan.
Namun, pada abad ke-16, setiap pemilik tanah yang lebih kaya memberi makan madunya sendiri. Di masa emas bagi mead, minuman yang disimpan dalam tong selama seratus tahun atau lebih telah diminum! Mead juga direkomendasikan untuk pengantin baru. Makanya namanya "bulan madu".
Pada abad ke-18, madu digantikan oleh anggur yang semakin populer, tetapi juga vodka, yang tidak perlu penuaan.
Tentang Penulis
Baca lebih banyak artikel dari penulis ini
