Redfish (ikan): nilai gizi dan khasiat kesehatan

Redfish adalah ikan yang dikenal terutama di negara-negara Asia. Paling sering dalam bentuk fillet beku, Anda juga bisa membeli ikan merah asap. Cari tahu apa manfaat nutrisi dan kesehatan ikan merah dan bagaimana Anda mempersiapkannya.

Daftar Isi:

1. Redfish: khasiat kesehatan
2. Merah tua: nilai gizi

Redfish adalah ikan predator yang hidup di perairan dingin pada kedalaman yang luar biasa di laut utara dan Atlantik barat. Ikan ini, yang masih eksotis bagi konsumen Polandia, dibedakan dengan kandungan lemak dan kolesterol yang rendah - 100 g daging mengandung 1,54 g lemak dan hanya 52 mg kolesterol.

Daging ikan redfish berwarna putih dan memiliki rasa yang lembut.Sayangnya, redfish yang ditangkap dari daerah manapun terancam punah, maka WWF menganjurkan agar Anda memperhatikan sertifikasi MSC saat membeli ikan ini.

Redfish: khasiat kesehatan

Sumber protein merah tua

Ikan merah adalah sumber protein yang sehat, sehingga dapat dikonsumsi secara bergantian dengan daging hewani. Mengandung asam amino eksogen yang tidak diproduksi di dalam tubuh: lisin (1,46 g / 100 g), leusin (1,23 g / 100 g), valin (0,74 g / 100 g), isoleusin (0,72 g) / 100 g) dan treonin (0,70 g / 100 g).

Crimson adalah sumber asam lemak tak jenuh ganda

Redfish adalah ikan tanpa lemak, yang sebagian besar mengandung asam lemak tak jenuh tunggal, tetapi kita juga menemukan lemak tak jenuh ganda, termasuk asam lemak omega-3. Kandungan asam lemak omega-3 pada ikan merah sebanding dengan ikan cod dan nila, tetapi sedikit lebih rendah dibandingkan dengan miru dan pollock. Untuk memperkaya diet Anda dengan asam lemak omega-3 yang berharga, ada baiknya memilih salmon atau mackerel, yang merupakan sumber lemak yang bagus.

Baca juga:

Salmon: Nilai Gizi - Apakah Ikan Salmon Sehat?

Makarel: nilai gizi dari ikan kembung segar, asap dan kalengan

Alga wakame: nilai gizi dan khasiatnya

Ikan - yang layak dimakan dan yang harus dihindari

Redfish: sumber vitamin dan mineral

Ikan merah juga kaya akan fosfor (100 g ikan mencakup 35% dari kebutuhan harian untuk bahan ini), selenium (52% dari kebutuhan harian) dan vitamin B12 (63% dari kebutuhan harian).

Fosfor, bersama dengan kalsium dan vitamin D, bertanggung jawab untuk kesehatan tulang dan gigi - fosfor terlibat dalam mineralisasi tulang, sehingga mengurangi risiko osteoporosis. Fosfor juga bertanggung jawab untuk menjaga keseimbangan asam-basa dalam tubuh, berpartisipasi dalam transformasi energi dan merupakan komponen asam nukleat.

Selenium memiliki sejumlah fungsi di dalam tubuh, di antaranya mengambil bagian dalam proses metabolisme sel, melindungi dari radikal bebas, berpartisipasi dalam metabolisme hormon tiroid. Ini juga meningkatkan kekebalan, dan juga dapat mengurangi risiko kanker.

Pada gilirannya, vitamin B12 bertanggung jawab untuk berfungsinya sistem saraf, yang terlibat dalam sintesis nukleotida dan kolin. Berpartisipasi dalam produksi sel darah merah di sumsum, metabolisme protein, lemak dan karbohidrat, sintesis DNA dan RNA. Selain itu, vitamin B12 bertanggung jawab atas transformasi asam folat menjadi bentuk aktifnya: tetrahidrofolat, yang pada gilirannya berdampak pada menjaga stabilitas gen manusia.

Merah tua: nilai gizi

Redfish - nilai gizi dalam 100 g produk

Sumber: Database Nutrisi Nasional USDA untuk Referensi Standar, Standar Nutrisi, Amandemen IŻŻ, 2012

Patut diketahui

Ikan merah: indikasi dan kontraindikasi untuk dikonsumsi

Karena nilai gizinya, sejumlah besar protein sehat, rendah lemak dan kandungan kalori rendah, disarankan makan ikan merah untuk orang yang ingin menurunkan berat badan. Ikan merupakan alternatif yang menarik untuk daging hewani, dan selain itu mengandung asam lemak omega-3, yang merangsang aktivitas jaringan lemak coklat, yang penting dalam pencegahan dan pengobatan obesitas.

Selain itu, redfish direkomendasikan untuk orang yang menjalani diet dengan lemak terbatas, termasuk. dalam penyakit kantong empedu, hati dan pankreas.

Meskipun redfish adalah ikan predator, ia tidak mengakumulasi senyawa merkuri. Jadi, seperti cod, zander, miru atau flounder, bisa dimakan oleh ibu hamil.

Bagaimana cara membuat redfish?

Daging ikan redfish berwarna putih dan memiliki kelembutan dan rasa yang lembut. Ikan dapat disiapkan dengan berbagai cara, tetapi untuk menekankan rasa lembutnya, yang terbaik adalah memilih tradisional atau dikukus, dibakar dan dipanggang.

Ikan merah akan sempurna dengan sayuran - dipanggang atau dipanggang, dengan pure sayuran atau saus sayuran. Layak disajikan dalam versi manis dengan saus cranberry-lemon, jeruk, atau mangga. Proposal lezat untuk disajikan juga ikan redfish panggang dengan tambahan sayuran dari salad air atau sayuran.

Redfish sangat populer di negara-negara Asia, jadi patut dicoba untuk menyiapkan hidangan dengan pasta kari merah, kuning atau hijau, dengan saus dengan serai atau pasta cabai. Redfish juga bisa ditemukan di sup ikan.

Resep untuk ikan merah di ratatouille sayuran

Bahan:

• 100 g fillet ikan merah
• 15 g minyak zaitun
• 100 g zucchini
• 100 g terong
• 50 g cabai merah
• 50 g tomat
• garam lada
• Bawang putih
• kemangi
• Parmesan

Metode persiapan:

Potong fillet menjadi potongan-potongan kecil, gosok dengan garam dan merica, biarkan selama satu jam di lemari es. Cuci sayuran. Potong zucchini dan terong menjadi irisan, iris paprika dan iris. Letakkan zucchini, terong, dan paprika di piring tahan oven, taruh irisan tomat dengan basil dan bawang putih di atasnya, lalu fillet redfish. Kemudian, panggang semuanya dengan suhu 200 derajat C selama 18 menit. Taburi dengan keju Parmesan parut. Sajikan dengan nasi, menir atau roti.