Jamur shiitake - khasiat. Dimana bisa beli dan bagaimana cara membuat jamur shiitake?

Lihat foto lainnya Jamur shiitake 3

Jamur shiitake memiliki khasiat yang unik. Mereka menenangkan saraf, memperkuat kekebalan, menurunkan tekanan darah dan kadar kolesterol, sehingga mencegah aterosklerosis. Yang terpenting, bagaimanapun, jamur shiitake memiliki khasiat anti kanker. Periksa khasiat lain yang dimiliki jamur shiitake, di mana Anda bisa membelinya dan bagaimana cara menyiapkannya?

Jamur shitake (Lentinus edodes)Juga dikenal di Polandia sebagai cacing keras Jepang, mereka memiliki khasiat kesehatan luar biasa yang telah digunakan dalam pengobatan Timur Jauh selama berabad-abad. Di daerah ini, jamur shitake bahkan disebut "ramuan kehidupan" karena diyakini dapat menjamin kesehatan manusia dan bahkan umur panjang. Tidak heran - jamur berwarna coklat dan berdaging dengan topi melengkung ini adalah harta karun bahan yang secara positif mempengaruhi fungsi tubuh. Pertama-tama, mereka dicirikan oleh catatan kandungan kalium penurun kalium dan niacin yang menenangkan saraf (vitamin B3), terutama yang dikeringkan. Mereka juga mengandung vitamin D, kalsium dan fosfor, yang memperkuat tulang. Namun, jamur shiitake dibedakan terutama dari kandungan zat yang disebut lentinan, yang memperkuat sistem kekebalan dan memiliki efek anti kanker.

Dengarkan khasiat jamur shiitake. Ini adalah materi dari siklus MENDENGARKAN BAIK. Podcast dengan tips.

Untuk melihat video ini, harap aktifkan JavaScript, dan pertimbangkan untuk meningkatkan versi ke browser web yang mendukung video

Jamur shiitake dan kanker

Seperti yang dapat Anda pelajari dari situs American Cancer Society, penelitian tentang sifat antikanker jamur shiitake telah berlangsung sejak tahun 1960-an. Hingga saat ini, banyak penelitian laboratorium pada hewan dan yang melibatkan manusia menegaskan bahwa jamur shittake, terutama Senyawa yang dikandungnya disebut lentinan memiliki efek anti kanker.

Jamur shiitake adalah jamur budidaya terpopuler kedua di dunia, setelah jamur.

Lentinan adalah beta glukan, yaitu senyawa kimia organik dari kelompok polisakarida. Ini mungkin merangsang sistem kekebalan dan mengaktifkan sel dan protein tertentu yang menyerang tumor - termasuk makrofag, limfosit T dan sel NK (Pembunuh Alami). Selain itu, beberapa zat lain telah diisolasi yang dapat melawan kanker. Studi pada manusia menunjukkan bahwa lentinan, termasuk. memperpanjang hidup pasien dengan kanker gastrointestinal lanjut dan kambuhan (yang juga menerima kemoterapi).

Sayangnya, jamur shiitake tidak bisa melawan semua kanker, dan tentunya bukan kanker prostat. Pada 62 pria dengan kanker ini yang mengonsumsi ekstrak jamur shiitake 3 kali sehari selama 6 bulan, tidak ada perbaikan yang dicatat. Setelah percobaan berakhir, mereka tidak melihat penurunan yang signifikan pada tingkat antigen prostat tertentu: PSA, protein yang cenderung meningkat seiring berkembangnya kanker prostat. Selain itu, pada 1/4 pria terjadi peningkatan level PSA.

Oleh karena itu, diperlukan penelitian lebih lanjut untuk menunjukkan zat spesifik yang terkandung dalam jamur ini yang memiliki sifat anti kanker dan tumor mana yang dapat bertindak.

Baca juga: JAMUR MARINASI - RESEP jamur yang diasinkan Bagaimana cara makan jamur agar tidak sulit dicerna? Bagaimana cara membuat jamur? Hidangan jamur dan pengawet Ini akan berguna

Nilai gizi jamur shiitake mentah / dimasak / dikeringkan (per 100 g)

Nilai energi - 34/56/296 kkal
Total protein - 2,24 / 1,56 / 9,58 g
Lemak - 0,49 / 0,22 / 0,99 g
Karbohidrat - 6,79 g / 14,39 / 75,37 (termasuk gula sederhana 2,38 / 3,84 / 2,21)
Serat - 2.5 / 2.1 g / 11.5

Vitamin

Vitamin C - 0 / 0,3 / 3,5 mg
Thiamin - 0,015 / 0,037 / 0,300 mg
Riboflavin - 0,217 / 0,170 / 1,270 mg
Niasin - 3.877 / 1.500 / 14.100 mg
Vitamin B6 - 0,293 / 0,159 / 0,965 mg
Asam folat - 13/21/163 µg
Vitamin D - 18/28/154 IU

Mineral

Kalsium - 2/3/11 mg
Besi - 0,41 / 0,44 / 1,72 mg
Magnesium - 20/14/132 mg
Fosfor - 112/29/294 mg
Kalium - 304/117/1534 mg
Sodium - 9/4/13 mg
Seng - 1,03 / 1,33 / 7,66 mg

Sumber data: Database Nutrisi Nasional USDA

Jamur shiitake akan memperkuat kekebalan tubuh

Menambahkan satu atau dua porsi jamur shiitake sehari ke dalam menu akan memperkuat sistem kekebalan tubuh, para ilmuwan di University of Florida berpendapat. Penelitian mereka menunjukkan bahwa jamur ini memiliki efek imunomodulator, yaitu merangsang dan memperkuat sistem kekebalan. Mereka bahkan dapat menghentikannya bekerja jika terjadi respons kekebalan yang berlebihan. Selain itu, mereka mengatur aktivitas perbaikan diri tubuh. Semua berkat zat yang disebut di atas yang disebut lentinan yang terkandung di dalamnya.

Jamur shiitake akan memperkuat sistem saraf

Jamur shiitake dicirikan oleh catatan kandungan niasin, yaitu vitamin B3. 100 jamur kering mengandung sebanyak 14.100 mg vitamin ini.

Jamur shiitake dapat menyebabkan alergi - setelah memakannya, Anda mungkin mengalami penyakit pernapasan atau ruam.

Oleh karena itu, 100 g jamur kering menutupi lebih dari 100% total. kebutuhan harian vitamin B3 pada orang dewasa (14 mg / hari). Niasin terkenal untuk mendukung kerja sistem saraf - ia menenangkan, membantu mengatasi stres, membuatnya lebih mudah tertidur, dll. Oleh karena itu, orang yang lelah secara mental dapat memasukkan jamur ini ke dalam makanan mereka.

Kami merekomendasikan

Penulis: Time S.A

Diet seimbang adalah kunci kesehatan dan kesejahteraan yang lebih baik. Gunakan JeszCoLubisz, sistem diet online inovatif dari Panduan Kesehatan. Pilih dari ribuan resep masakan sehat dan lezat dengan memanfaatkan manfaat alam. Nikmati menu yang dipilih secara individual, kontak terus-menerus dengan ahli diet dan banyak fungsi lainnya hari ini!

Cari tahu lebih lanjut. Ini akan berguna

Jamur shiitake - di mana Anda bisa membelinya? Berapa harganya?

Jamur shiitake segar atau kering tersedia di toko makanan kesehatan. Harga 50 gram jamur kering sekitar PLN 13. Di sisi lain, 200 g jamur segar harganya sekitar PLN 8.

Sebaliknya, ekstrak jamur shiitake dijual dalam bentuk kapsul (sebagai suplemen), juga di toko makanan kesehatan. Namun, dalam hal ini harganya jauh lebih tinggi - 60 tablet berharga sekitar PLN 90.

Jamur shiitake akan mencegah aterosklerosis, pembekuan darah, dan menurunkan tekanan darah

Penelitian di Swedia telah menunjukkan bahwa jamur shiitake menurunkan kolesterol berkat adanya senyawa yang dikenal sebagai eritadenine. Hal ini dikonfirmasi oleh para ilmuwan dari Obihiro University of Agriculture and Veterinary Medicine di Jepang. Dengan demikian, mereka mencegah aterosklerosis, dan dengan demikian - banyak penyakit yang terkait dengannya, misalnya serangan jantung atau stroke. Selain itu, jamur shiitake, terutama yang dikeringkan, memiliki khasiat niasin, yang juga memiliki sifat antiaterosklerotik. Vitamin B3 dalam dosis tinggi - lebih dari 1 g / hari - bahkan digunakan untuk mengobati arteriosklerosis.

Pada gilirannya, lentinan yang disebutkan sebelumnya mencegah penggumpalan, yaitu penggumpalan trombosit, dan dengan demikian pembentukan bekuan darah.

Jamur shiitake juga mengandung banyak kalium. 100 g jamur kering mengandung sebanyak 1.534 mg elemen ini. Kandungannya yang tinggi membantu menjaga tekanan darah normal dan melindungi dari hipertensi.

Jamur shiitake untuk tulang kuat

Jamur shiitake, terutama jamur kering, dicirikan dengan kandungan vitamin D yang tinggi (154 IU / 100 g), kalsium (11 mg / 100 g) dan fosfor (294 mg / 100 g), sehingga zat itu memperkuat tulang dan gigi.

Penting

Jamur shiitake - kontraindikasi

Orang yang memiliki batu ginjal atau asam urat harus melepaskan jamur shiitake. Selain itu, sebaiknya tidak dimakan berlebihan, karena dapat menyebabkan diare dan perut kembung.

Jamur shiitake sebaiknya tidak diberikan kepada anak di bawah usia 12 tahun.

Jamur shitake - bagaimana cara membuatnya?

Jamur shiitake sangat rapuh dan bahkan bisa dimakan mentah. Namun, ada baiknya menggunakan rasa sedikit dagingnya untuk memberi beberapa hidangan aroma dan aroma yang berbeda. Berdasarkan jamur shiitake, Anda bisa membuat sup, saus, salad, dan ditambahkan ke hidangan sayuran. Selain itu, mereka sangat cocok dengan pasta, nasi, dan hidangan berbasis itu. Selain itu, jamur shiitake bisa dikeringkan dan diasinkan.

Ingatlah untuk menjaga perlakuan panas mereka sesingkat mungkin. Jika jamur dipanaskan terlalu lama, jamur menjadi keras. Sebelum memasak jamur, lebih baik direndam dengan baik.

Ini akan berguna bagi Anda

Jamur shiitake - resep sup jamur shiitake (untuk 4 orang)

Bahan: sekitar 100 g jamur shiitake (sebaiknya segar, tapi bisa juga dikeringkan), 1 bawang bombay, 2 sendok makan mentega, 1 sendok makan tepung (atau krim asam), 1 liter kaldu, merica, garam 4 gulungan untuk crouton.

Bagaimana cara membuat sup? Bersihkan jamur dan potong halus bawang bombay. Kemudian, potong jamur menjadi irisan tipis dan rebus dengan mentega bersama bawang cincang hingga lembut. Pada akhirnya, tambahkan satu sendok makan tepung (atau krim asam) ke jamur, aduk rata (agar tidak ada gumpalan) dan rebus sebentar lagi.

Tambahkan setengah cangkir kaldu ke jamur, aduk rata, lalu tuangkan isi wajan ke dalam panci kaldu dan bumbui dengan merica dan garam. Campur semuanya dan didihkan.

Siapkan crouton - potong gulungan menjadi kubus kecil dan goreng dalam wajan sampai berwarna cokelat keemasan. Taburkan crouton di atas piring dengan kuah yang sudah jadi.