Allspice - properti dan aplikasi

Allspice adalah rempah-rempah dengan berbagai khasiat yang telah digunakan tidak hanya di dapur. Minyak atsiri yang diperoleh dari allspice digunakan dalam industri kosmetik dan wewangian serta penyamakan. Periksa properti apa yang dimiliki allspice dan bagaimana ia dapat digunakan.

Allspice adalah benih yang dikeringkan dari akar benih (pohon cemara). Ini ditandai dengan warna ungu tua atau hitam, rasa yang tajam, pahit dan bau aromatik.

Bertentangan dengan namanya, tempat lahir allspice adalah Jamaika, tempat tumbuh pada awal abad ke-16. Pada paruh kedua abad ke-16, mulai digunakan dalam masakan Eropa dan Mediterania, dan pada awal abad ke-19, allspice dibudidayakan di India, Kolombia, dan Australia. , Panama dan Honduras.

Allspice - khasiat kesehatan

Allspice kaya akan karbohidrat dan serat. Ini juga merupakan sumber zat besi, kalsium, tembaga, magnesium dan kalium. Ini juga tinggi vitamin C dan vitamin B.

• meredakan nyeri

Zat yang terkandung dalam ramuan memiliki sifat anti-inflamasi dan analgesik, termasuk. mengurangi gejala yang berhubungan dengan artritis dan nyeri otot. Selain itu, obat ini mengurangi nyeri pasca trauma. Dalam pengobatan herbal, allspice dibuat menjadi pasta yang dapat digunakan sebagai salep untuk meredakan nyeri pada otot dan persendian.

• mendukung kerja sistem pencernaan

Eugenol, yang mencegah diare, mual, muntah dan sembelit, bertanggung jawab atas efek menguntungkan allspice pada sistem pencernaan.Selain itu, allspice terbukti bermanfaat dalam melawan perut kembung.

• memiliki sifat antibakteri dan antijamur

Penelitian telah menunjukkan bahwa allspice memiliki efek penghambatan pada pertumbuhan Escherichia coli dan Listeria monocytogenes.

• memiliki sifat antioksidan

Sifat antioksidan disebabkan oleh eugenol, quercetin dan tanin yang terkandung dalam ramuan, serta vitamin C. Produk dengan sifat antioksidan menetralkan radikal bebas, kelebihannya dalam tubuh berkontribusi pada perkembangan banyak penyakit.

• memiliki efek positif pada sistem peredaran darah

Kalium hadir dalam allspice memiliki efek menguntungkan pada sistem peredaran darah melalui kemampuannya untuk melebarkan pembuluh darah dan menurunkan tekanan darah.

Patut diketahui

Allspice - nilai gizi

Dalam 100g / 1 g

Nilai kalori - 262 kkal / 2,62 kkal
Protein - 6,09 g / 0,0609 g
Lemak - 8,69 g / 0,0869 g
Asam lemak jenuh - 2,55 g / 0,0255 g
- asam lemak tak jenuh tunggal - 0,660 g / 0,0066 g
- asam lemak tak jenuh ganda - 2,360 g / 0,0236 g
Karbohidrat - 72,12 g / 0,7212 g
Serat - 21,6 g / 0,216 g

Mineral (% dari asupan harian yang direkomendasikan untuk orang dewasa)

Fosfor - 113,0 mg (16%) / 1,13 mg (0,16%)
Kalium - 1044,0 mg (30%) / 10,44 mg (0,30%)
Sodium - 77,0 mg (5%) / 0,77 mg (0,05%)
Kalsium - 661,0 mg (66%) / 6,61 mg (0,66%)
Besi - 7,06 mg (71%) / 0,0706 mg (0,71%)
Magnesium - 135,0 mg (34%) / 1,35 mg (0,34%)
Seng - 1,01 mg (9%) / 0,0101 mg (0,09%)
Tembaga - 0,553 mg (61%) / 0,00553 mg (0,61%)
Selenium - 2,7 µg (5%) / 0,0270 µg (0,05%)

Vitamin

Vitamin B1 - 0,101 mg (8%) / 0,00101 mg (0,08%)
Vitamin B2 - 0,063 mg (5%) / 0,00063 mg (0,05%)
Niasin - 2,860 mg (18%) / 0,0286 mg (0,18%)
Vitamin B6 - 0,210 mg (16%) / 0,0021 mg (0,16%)
Folat - 36,0 µg (9%) / 0,36 µg (0,09%)
Vitamin C - 39,2 mg (44%) / 0,392 mg (0,44%)
Vitamin A - 27,0 µg (3%) / 0,27 µg (0,03%)

Nilai gizi USDA,% dari asupan harian yang direkomendasikan: Standar Nutrisi, Amandemen IŻŻ, 2017

Allspice - gunakan di dapur

Allspice digunakan dalam masakan sebagai bumbu masakan. Itu datang dalam bentuk biji-bijian kering atau dalam bentuk tanah. Agar khasiatnya tetap terjaga, bumbu harus disimpan di tempat yang gelap dan kering.

Allspice sangat cocok dengan rempah-rempah aromatik seperti kayu manis, pala, cengkih, bawang putih, dan jahe.

Allspice digunakan untuk membumbui sup, saus, semur, daging, dan bumbu perendam. Mereka juga ditambahkan ke kolak dan salad.
Bumbu ini juga digunakan untuk membumbui potongan daging dingin, sosis, makanan kaleng, minuman, asinan kubis, acar mentimun dan acar ikan haring.

Dalam masakan Timur Tengah, allspice digunakan untuk membumbui hidangan daging dan sebagai tambahan minuman beralkohol. Di Amerika Serikat, allspice terutama digunakan dalam makanan penutup.

Perlu diketahui bahwa allspice dijual sebagai suplemen dalam bentuk bubuk, kapsul, atau tincture.

BACA JUGA:

• LAUREL DAUN - khasiat penyembuhan dan penggunaan di dapur
• Pala (rempah-rempah) - khasiat dan nilai gizi
• Pepper - jenis, properti dan aplikasi

Allspice - kontraindikasi, efek samping

Allspice dapat menyebabkan reaksi alergi pada orang yang rentan terhadap alergi. Selain itu, allspice dapat memperburuk gejala tukak lambung, tukak duodenum, penyakit refluks, dan kolitis ulserativa, sehingga penderita penyakit ini sebaiknya menahan diri untuk tidak menggunakan allspice.

Tentang penulis Marzena Masna, SOS dietitian Diet, katering diet, Lulusan ahli diet Warsawa di Universitas Ilmu Kehidupan Warsawa. Dia memperoleh pengalaman profesional di klinik makanan, Kompleks Pembibitan Ibu Kota Warsawa dan rumah sakit Warsawa untuk orang dewasa dan anak-anak. Dia terus-menerus memperdalam pengetahuannya dengan berpartisipasi dalam konferensi tentang nutrisi yang tepat, serta pencegahan diet dan terapi diet penyakit. Saat ini menjadi ahli diet di SOS Diet, katering diet, di mana dia menangani saran nutrisi untuk klien, membuat resep, menyiapkan menu, dan mengawasi kualitas makanan.

Baca lebih banyak artikel dari penulis ini