Bagi penderita diabetes, Malam Natal dan Natal bisa menjadi saat yang menyenangkan. Hidangan Malam Natal tradisional dapat disiapkan sedemikian rupa sehingga tidak berkontribusi pada peningkatan tajam kadar gula darah dan pada saat yang sama memungkinkan Anda merasakan liburan rumah yang sebenarnya. Berikut adalah resep yang memungkinkan Anda menyiapkan hidangan untuk Malam Natal dan liburan bagi penderita diabetes.
Bagi penderita diabetes, Malam Natal tidak harus berarti meninggalkan sebagian besar hidangan Natal. Yang perlu Anda lakukan hanyalah memodifikasi resep Natal dan mengganti beberapa bahan dengan yang memiliki indeks glikemik rendah, dan dengan demikian tidak berkontribusi terhadap peningkatan tajam kadar gula darah. Penderita diabetes harus menghindari kue yang dimaniskan dengan gula tradisional dan yang terbuat dari tepung terigu (IG = 85). Ini bisa diganti dengan tepung rye terutama tepung terigu yang GI-nya setengah ukuran 45. Selanjutnya gula bisa diganti dengan xylitol, yaitu gula dari kulit kayu birch yang IG = 8. Alternatif lain adalah stevia - pemanis alami yang diperoleh dari daun stevia.
Diabetes Eve - resep kue keju Natal untuk penderita diabetes
Jumlah porsi: 20
Dadih:
- 1 kg dadih tanpa lemak (0,50 g lemak / 100 g)
- 1 butir telur
- 4 kuning telur
- 3 sendok makan stevia
- puding krim bebas gula (35 g)
- rasa jeruk atau jus setengah jeruk
Yang terbaik adalah menguleni massa keju dalam mixer. Pertama, parut telur, lalu tambahkan keju, stevia, puding, dan perasa atau jus. Akhirnya, patut dicoba untuk melihat apakah misa itu cukup manis.
Kue:
- setengah kilo tepung gandum hitam (sekitar 3 gelas)
- 4 kuning telur
- 1 dan 1/2 sendok makan stevia
- kubus mentega (250 g)
- 4 sendok makan yogurt tawar
- 1 sendok teh baking powder
- 2 sendok makan coklat
Campur tepung dengan stevia, coklat dan baking powder. Kemudian tambahkan mentega, kuning telur dan siapkan semuanya. Bagi adonan yang sudah jadi menjadi dua bagian, bungkus dengan cling film dan taruh di bawah freezer selama sekitar 2 jam.
Lapisi loyang dengan kertas roti. Kemudian parut satu bagian adonan di bagian bawah nampan di atas parutan jaring besar. Tuang massa keju ke atas adonan. Taruh kembali adonan parut bermata kasar di atasnya. Panggang cheesecake yang sudah disiapkan selama 1,5 jam. dalam oven yang dipanaskan sampai 170 derajat C.
Diabetic's Eve: resep pangsit kubis untuk penderita diabetes
Porsi: sekitar 25 pangsit
Kue:
- 300 g tepung gandum utuh
- 120 ml air hangat
- 1-2 sendok makan minyak zaitun
- sejumput garam
Ayak tepung ke dalam mangkuk (atau di atas papan kue) dan tambahkan garam dan minyak ke dalamnya. Sedikit demi sedikit tambahkan air hangat, uleni adonan. Sisihkan adonan selama setengah jam lalu bagi menjadi 2-3 bagian. Ratakan masing-masing dengan ketebalan sekitar 2 mm, taburi tepung dari waktu ke waktu agar adonan tidak menempel pada papan dan penggilas adonan. Dengan menggunakan gelas, potong lingkaran dari adonan. Di tengah masing-masing, taruh satu sendok teh isian, lipat menjadi dua dan tempelkan ujung-ujungnya. Masukkan pangsit ke dalam air asin mendidih dan masak selama sekitar 3 menit. (sampai mereka muncul ke permukaan).
Isian:
- 0,5 kg sauerkraut
- 2 bawang bombay besar, potong dadu
- rempah-rempah: daun salam, garam dan merica
Masukkan kubis dengan daun salam ke dalam panci tinggi, tuangkan air ke atasnya. Rebus hingga empuk (sekitar 45 menit). Olesi bawang dalam wajan anti lengket. Tiriskan kubis yang sudah dingin dan potong-potong. Kemudian tambahkan bawang bombay cincang halus, sedikit merica dan garam secukupnya lalu aduk rata.
Diabetic's Eve: resep borscht merah untuk penderita diabetes
Jumlah porsi: sekitar 4-5
- 0,5 ragi bit
- 2-3 bit besar
- 1/2 seledri (sekitar 10 gram)
- 1 peterseli
- 5 gelas air
- rempah-rempah: daun salam, allspice, garam, merica bubuk
Cuci sayuran, kupas, lalu potong menjadi irisan tipis. Masukkan ke dalam panci, tuangkan air dingin (sehingga menutupi sayuran) dan masak, tutup, selama sekitar satu jam. Saring borschtnya, tambahkan ragi bit, bumbu halus secukupnya lalu didihkan kembali.
Resep adonan asam:
- 1 kg bit merah
- 3 siung bawang putih
- rempah-rempah: daun salam dan allspice, garam
- kerak roti wholemeal penghuni pertama
Cuci bit, kupas dan potong menjadi irisan tebal. Kupas bawang putih dan potong-potong. Susun irisan bit dan bawang putih secara bergantian di dalam toples. Taburi dengan daun salam, bumbu halus dan taburi garam. Tuangkan air hangat di atasnya dan taruh kulit roti di atasnya. Tutupi toples dengan kain kasa atau kain, ikat dengan tali dan letakkan di tempat yang hangat selama 4 hari. Setelah itu, keluarkan buih dan buih dari atas, angkat kerak roti dan tuangkan asam ke dalam botol bersih. Tutup rapat dan dinginkan.
Baca juga: Malam Natal bebas gluten - apa yang harus dimakan jika Anda menderita penyakit celiac? Hidangan Makan Malam Natal, atau bagaimana cara "menurunkan berat badan" pada hidangan Malam Natal? Malam Diabetik: Apa yang harus dimakan selama Natal dan apa yang tidak boleh dimakan saat Anda menderita diabetes?
