Cheesecake adalah kue yang terbuat dari keju putih, paling sering di atas dasar yang renyah. Yang paling populer adalah cheesecake dingin, cheesecake persik, dan cheesecake Wina. Orang Polandia juga sangat antusias meraih cheesecake dengan embun, royal cheesecake atau Krakow cheesecake. Beberapa orang mencari kue keju ... tanpa keju. Terlepas dari jenis cheesecake, itu harus lembut dan lembab. Periksa berapa banyak kalori yang dimiliki kue keju dan apakah memiliki nilai gizi.
Cheesecake adalah kue yang terbuat dari keju putih, biasanya di atas dasar yang renyah, dengan berbagai topping, seperti buah persik. Sejarah cheesecake kembali ke zaman Yunani kuno. Buku mimpi pertama diproduksi antara abad ke-7 dan ke-8 SM. di pulau Samos Yunani. Setelah penaklukan Romawi atas Yunani, cheesecake menyebar ke Eropa. Berkat imigran dari Eropa, cheesecake juga sampai ke Amerika.
Resep cheesecake pertama didokumentasikan oleh Marcus Porcius Cato dalam bukunya De Agri Cultura sekitar 160 SM. Cheesecake telah dibuat di berbagai belahan dunia selama berabad-abad dan terdiri dari bahan-bahan yang tersedia di wilayah tersebut. Kue keju pertama sedikit berbeda dari yang modern: madu digunakan untuk pemanis dan ragi ditambahkan, baru pada abad ke-18 kue keju mulai menyerupai yang sekarang.
Daftar Isi:
- Kue keju - dingin, dengan persik, Wina
- Kue keju dengan persik - kalori, nilai gizi
- Cheesecake dingin dan cheesecake yang dimasak
- Kue keju dengan embun
- Kue keju - apakah itu sehat?
- Kue keju dingin dengan buah - berapa banyak kalori yang dimilikinya?
- Kue keju makanan
- Kue keju tanpa keju
- Cheesecake Wina dengan glasir cokelat - kalori
Kue keju - dingin, dengan persik, Wina
Cheesecake adalah makanan penutup manis yang terdiri dari campuran dadih keju segar, telur, vanila dan gula, serta kue, biskuit atau biskuit.
Cheesecake bisa dipanggang, direbus atau disiapkan dingin. Selain itu, cheesecake mungkin memiliki berbagai lapisan atas: adonan parut atau krim kocok, meringue, buah, topping, gula bubuk atau kacang parut.
Jenis adonan ini sangat banyak tergantung pada wilayah dunia tempat adonan dibuat. Kue keju Asia biasanya memiliki rasa leci, mangga, atau matcha, sedangkan kue keju Australia paling sering dicirikan oleh rasa raspberry, cokelat, lemon, atau vanila.
Di Amerika Serikat, variasi resep cheesecake terkait dengan area produksinya. Biasanya, cheesecake diolah dengan krim keju atau krim kental, telur, dan seluruhnya dipanggang dalam wajan khusus atau disiapkan dingin.
Berbagai macam kue keju juga terdapat di Eropa: di Bulgaria, kacang tanah ditambahkan ke dalam kue keju, kue keju Prancis memiliki konsistensi yang sangat ringan, yang disebabkan oleh penambahan gelatin pada massa keju, kue keju gaya Italia terbuat dari ricotta atau mascarpone, gula, ekstrak vanila dan penambahan potongan kecil buah manisan.
Kue keju Rusia berbentuk cincin berisi keju cottage, telur, semolina dan kismis, sedangkan yang Swedia disajikan hangat dengan selai atau krim kocok.
PentingKue keju dengan persik - kalori, nilai gizi
Nilai kalori - 231 kkal
Protein - 12,4 g
Lemak - 12,9 g
- asam lemak jenuh - 4,31 g
- asam lemak tak jenuh tunggal - 6.01 g
- asam lemak tak jenuh ganda - 1,79 g
Kolesterol - 78,1 g
Karbohidrat - 16,5 g
Serat - 0,03 g
Mineral (% dari asupan harian yang direkomendasikan untuk orang dewasa)
Kalsium - 60,6 mg (6%)
Natrium - 63,7 mg (4%)
Fosfor - 161,5 mg (23%)
Kalium - 90,0 mg (3%)
Besi - 0,55 mg (6%)
Magnesium - 7,5 mg (19%)
Seng - 0,84 mg (8%)
Tembaga - 0,03 mg (3%)
Vitamin
Vitamin B1 - 0,03 mg (2%)
Vitamin B2 - 0,35 mg (27%)
Vitamin B6 - 0,042 mg (3%)
Niasin - 0,07 mg (0,4%)
Vitamin B12 - 0,73 µg (30%)
Vitamin E - 1,99 mg (20%)
Folat - 27,19 µg (7%)
Vitamin C - 0,14 mg (0,2%)
Vitamin A - 154,0 µg (17%)
Vitamin D - 0,97 µg (6%)
Nilai gizi: studi sendiri,% dari asupan harian yang direkomendasikan berdasarkan Standar Gizi IŻŻ, 2017.
Cheesecake dingin dan cheesecake yang dimasak
Varietas cheesecake lainnya adalah cheesecake dingin dan cheesecake yang dimasak. Bahan utama cheesecake dingin adalah keju dadih giling, mascarpone atau keju homogen. Gula dan gelatin dan krim kocok ditambahkan ke massa keju. Massa diletakkan di bagian bawah, dibuat dari kue bolu, biskuit, biskuit yang dihancurkan atau adonan yang sebelumnya dipanggang. Buah segar ditempatkan di atas kue dan jeli dituangkan di atasnya, semuanya didinginkan hingga konsentrasi, kue keju disajikan dingin.
Kue keju yang dimasak dibuat dari dadih yang digiling, yang digiling dengan mentega dan kuning telur, kemudian ditambahkan putih telur kocok dan puding dicampur dengan susu. Semuanya direbus, dimasukkan ke dalam cetakan dan didinginkan. Bagian dasar cheesecake yang dimasak biasanya adalah biskuit. Seringkali, kue keju yang dimasak diperkaya dengan glasir cokelat.
Kue keju dengan embun
Kue keju embun adalah variasi kue keju lembut dengan topping meringue. Meringue dibuat dari putih telur, dikocok dengan gula dan diletakkan di atas adonan di akhir pemanggangan. Selama proses pendinginan cheesecake, tetesan embun muncul di meringue, itulah nama cheesecake tersebut.
Kue keju - apakah itu sehat?
Cheesecake adalah makanan penutup yang, tergantung pada metode penyiapannya, dapat bervariasi dalam kandungan kalori. Cheesecake Wina dengan lapisan cokelat adalah yang paling banyak kalori, sedangkan cheesecake paling dingin dengan buah adalah yang paling sedikit kalori. Nilai kalori dari cheesecake juga tergantung pada jenis bahan yang digunakan dalam pembuatannya dan bahan aditif yang digunakan.
Cheesecake merupakan salah satu sumber protein, namun sayangnya juga kaya akan lemak, terutama lemak jenuhnya yang dapat meningkatkan risiko serangan jantung, diabetes, serta kelebihan berat badan dan obesitas. Selain itu, cheesecake juga merupakan sumber kolesterol dan gula.
Kue keju mencakup sebagian kecil kebutuhan mineral dan vitamin harian. Namun jika dibandingkan dengan yang lain dibedakan berdasarkan kandungan: fosfor, magnesium, vitamin B2 dan vitamin B12.
Cheesecake bukanlah kue yang harus dimasukkan dalam menu makanan sehari-hari. Dalam versi tradisional, ini tinggi lemak dan kalori tinggi, jadi ada baiknya menyiapkan adonan ini dengan keju dadih tanpa lemak, menambahkan buah dan mengurangi jumlah gula.
PentingKue keju dingin dengan buah - berapa banyak kalori yang dimilikinya?
Nilai kalori - 192 kkal
Protein - 12,3 g
Lemak - 7,8 g
- asam lemak jenuh - 4,15 g
- asam lemak tak jenuh tunggal - 0,4 g
- asam lemak tak jenuh ganda - 1.899 g
Kolesterol - 27,7 g
Karbohidrat - 18,5 g
Serat - 0,37 g
Mineral (% dari asupan harian yang direkomendasikan untuk orang dewasa)
Kalsium - 69,1 mg (7%)
Natrium - 53,9 mg (4%)
Fosfor - 146,5 mg (21%)
Kalium - 104,3 mg (3%)
Besi - 0,33 mg (4%)
Magnesium - 10,1 mg (25%)
Seng - 0,6 mg (5%)
Tembaga - 0,05 mg (6%)
Vitamin
Vitamin B1 - 0,04 mg (3%)
Vitamin B2 - 0,27 mg (21%)
Vitamin B6 - 0,07 mg (5%)
Niasin - 0,22 mg (1%)
Vitamin E - 0,23 mg (2%)
Vitamin B12 - 0,46 µg (19%)
Folat - 18,5 µg (5%)
Vitamin C - 9,36 mg (11%)
Vitamin A - 57,7 µg (6%)
Vitamin D - 0,08 µg (0,5%)
Nilai gizi: studi sendiri,% dari asupan harian yang direkomendasikan berdasarkan Standar Gizi IŻŻ, 2017
Kue keju makanan
Kue keju juga bisa disiapkan dalam versi makanan dari keju dadih tanpa lemak, tanpa gula dan tanpa alas. Kue keju dingin juga akan bekerja dengan baik pada versi ini, Anda dapat menambahkan biji chia dan buah segar ke dadih keju, atau Anda dapat menggunakan yogurt rendah lemak sebagai pengganti keju.
Kue keju tanpa keju
Dimungkinkan juga untuk menyiapkan kue keju tanpa keju. Dasar persiapan massa keju adalah tahu alami, millet, atau kombinasi keduanya. Demikian pula, Anda bisa menyiapkan cheesecake dingin dengan menggunakan tahu alami, millet atau yogurt nabati (kedelai, kelapa).
PentingKue keju Wina dengan glasir cokelat - kalori (per 100 g)
Nilai kalori - 340 kkal
Protein - 12,6 g
Lemak - 18,1 g
- asam lemak jenuh - 7,65 g
- asam lemak tak jenuh tunggal - 7.41 g
- asam lemak tak jenuh ganda - 1,53 g
Kolesterol 220.0 g
Karbohidrat 32,1 g
Serat 0,5 g
Mineral (% dari asupan harian yang direkomendasikan untuk orang dewasa)
Kalsium - 52,0 mg (5%)
Natrium - 95,0 mg (6%)
Fosfor - 188,0 mg (27%)
Kalium - 172,0 mg (5%)
Besi - 1,8 mg (18%)
Magnesium - 22,0 mg (55%)
Seng - 1,45 mg (13%)
Tembaga - 0,16 mg (18%)
Vitamin
Vitamin B1 - 0,05 mg (4%)
Vitamin B2 - 0,402 mg (31%)
Vitamin B6 - 0,07 mg (5%)
Niasin - 0,27 mg (2%)
Vitamin B12 - 0,95 µg (40%)
Vitamin E - 1,47 mg (15%)
Folat - 25,4 µg (6%)
Vitamin C - 0,0 mg (0%)
Vitamin A - 225,0 µg (25%)
Vitamin D - 1,27 µg (8%)
Nilai gizi: tabel nilai gizi IŻŻ,% dari asupan harian yang direkomendasikan berdasarkan Standar Gizi IŻŻ, 2017
Tentang penulis Marzena Masna, SOS dietitian Diet, katering diet, Lulusan ahli diet Warsawa di Universitas Ilmu Kehidupan Warsawa. Dia memperoleh pengalaman profesional di klinik makanan, Kompleks Pembibitan Ibu Kota Warsawa dan rumah sakit Warsawa untuk orang dewasa dan anak-anak. Dia terus-menerus memperdalam pengetahuannya dengan berpartisipasi dalam konferensi tentang nutrisi yang tepat, serta pencegahan diet dan terapi diet penyakit. Saat ini menjadi ahli diet di SOS Diet, katering diet, di mana dia menangani saran nutrisi untuk klien, membuat resep, menyiapkan menu, dan mengawasi kualitas makanan.Baca lebih banyak teks dari penulis ini
