Minyak beras dihasilkan dari dedak - residu dari proses pengupasan. Ini paling populer di negara-negara Asia. Minyak beras cocok baik untuk penggunaan dingin maupun untuk menggoreng pada suhu tinggi. Berkat kehadiran vitamin E dan gamma-oryzanol, ini memiliki efek pro-kesehatan, termasuk. membantu menurunkan kolesterol darah dan memperlambat proses penuaan.
Pengaruh minyak beras terhadap kesehatan
Efek kesehatan minyak beras disebabkan oleh adanya vitamin E, tokoferol dan tocotrienols (prekursor vitamin E), yang memiliki potensi antioksidan kuat, sterol tanaman yang menurunkan kadar kolesterol darah, dan gamma-oryzanol - zat dengan spektrum aktivitas yang luas.
Di antara fungsi pro-kesehatan minyak beras adalah:
- memperlambat proses penuaan - vitamin E, tokoferol dan tocotrienol melindungi sel, memblokir serangan radikal bebas, yang berarti menghambat penuaan dini. Itu juga terlihat di lapisan luar kulit. Minyak beras membantu menjaga tingkat vitamin E yang cukup dalam tubuh, yang mempercepat penyembuhan luka dan regenerasi sel, membuat kulit lebih halus dan mengurangi kerutan. Selain itu, ia melindungi dari efek berbahaya radiasi matahari dan menghambat aksi racun.
- menurunkan kolesterol - berkat komposisi lemak jenuh, tak jenuh tunggal dan tak jenuh ganda, kehadiran sterol dan gamma-oryzanol, minyak beras mengurangi kadar kolesterol darah dan meningkatkan parameter profil lipid lainnya, yang telah dikonfirmasi dalam penelitian pada manusia dan hewan. Hasilnya, ini berkontribusi untuk mengurangi risiko aterosklerosis, serangan jantung, dan penyakit kardiovaskular lainnya.
- perlindungan terhadap kanker - vitamin E dan prekursornya serta gamma-oryzanol adalah senyawa antioksidan yang kuat. Mereka menetralkan aksi radikal bebas dan melindungi DNA dan protein seluler dari kerusakan yang dapat menyebabkan mutasi dan pembentukan kanker.
- Meredakan gejala menopause - Penggunaan minyak beras setiap hari dalam persiapan makanan atau mengonsumsi suplemen dengan ekstrak minyak mengurangi gejala menopause seperti hot flashes, keringat malam, dan kemerahan.
Asam lemak omega-3 dalam minyak beras
Perhatikan proporsi asam lemak omega-6 dengan omega-3 dalam minyak beras. Kedua asam dibutuhkan untuk berfungsinya tubuh, tetapi perlu untuk menjaga keseimbangan di antara keduanya. Ketika kita makan terlalu banyak makanan omega-6, mereka memblokir efek omega-3, menyebabkan peradangan kronis dan meningkatkan risiko banyak penyakit. Rasio optimal lemak ini dalam makanan adalah 5: 1, sedangkan rata-rata adalah 20: 1 dan bahkan lebih. Rasio omega-6 dengan omega-3 dalam minyak beras sekitar 17: 1.Jika Anda memilih minyak beras sebagai lemak dasar untuk persiapan makanan, ada baiknya menambahkan asam lemak omega-3 ke dalam makanan Anda.
Baca juga: Asam lemak omega-3, 6, 9: tindakan dan sumber dalam makanan
Kami merekomendasikan
Penulis: Time S.A
Diet seimbang adalah kunci kesehatan dan kesejahteraan yang lebih baik. Gunakan JeszCoLubisz, sistem diet online inovatif dari Panduan Kesehatan. Pilih dari ribuan resep masakan sehat dan lezat dengan memanfaatkan manfaat alam. Nikmati menu yang dipilih secara individual, kontak terus-menerus dengan ahli diet dan banyak fungsi lainnya hari ini!
Temukan lebih banyak lagiMinyak beras diperoleh dari dedak atau sekam yang mengelilingi biji-bijian, yang merupakan limbah dalam produksi beras putih yang dikuliti dan dipoles. Minyak diperoleh dengan ekstraksi dengan pelarut organik, terutama heksana dan alkohol. Bergantung pada jenis pelarut yang digunakan, jumlah fitonutrien yang berbeda untuk kesehatan diekstraksi dari dedak bersama dengan minyak.
Minyak beras - khasiat dan nilai gizi
Minyak beras tersedia dalam bentuk olahan dan tidak dimurnikan (mentah). Penyulingan memperbaiki warna minyak dan meningkatkan titik asapnya, berkat itu ia dapat digoreng pada suhu yang lebih tinggi daripada minyak mentah, tetapi hal itu menyebabkan hilangnya banyak bahan yang meningkatkan kesehatan, misalnya vitamin E, tokoferol, gamma-oryzanol, lesitin dan inositol. Saat memilih minyak beras karena alasan kesehatan, belilah yang tidak dimurnikan. Minyak beras berwarna kuning, minyak sulingan lebih ringan dari yang tidak dimurnikan. Dimurnikan praktis tidak berasa dan tidak berbau, sementara yang tidak dimurnikan memiliki sisa rasa almond atau kacang-kacangan.
Minyak beras dibedakan dengan viskositas yang lebih rendah, yang menyebabkannya sedikit meresap ke dalam makanan (sekitar 15-20% diserap oleh produk yang digoreng). Seperti minyak nabati lainnya, minyak beras menyediakan 880 kkal per 100 g. Minyak beras mentah terdiri dari 88-89% lemak, 2-4% asam lemak bebas dan 4% zat unsaponifiable, yaitu campuran tokoferol, gamma-oryzanol, asam organik dan lesitin.
Minyak beras termasuk lemak berikut:
- asam miristat (jenuh) - 0,6%,
- asam palmitat (jenuh) - 21,5%,
- asam stearat (jenuh) - 2,9%,
- asam oleat (tak jenuh tunggal dari keluarga omega-9) - 38,4%,
- asam linoleat (omega-6 tak jenuh ganda) - 34,4%,
- asam alfa-linolenat (omega-3 tak jenuh ganda) - 2,2%.
Minyak beras merupakan sumber vitamin E yang baik (4,39 mg per sendok makan). Ini juga mengandung vitamin K (3,4 μg per sendok makan). Ini adalah sumber fitosterol yang kaya yang membantu menurunkan kolesterol darah (162 mg per sendok makan).
Gamma-oryzanol - komponen berharga dari minyak beras
Gamma-oryzanol awalnya dianggap sebagai senyawa tunggal. Sekarang diketahui bahwa itu adalah campuran ester asam ferulic dengan sterol tanaman. Gamma-oryzanol adalah senyawa dengan potensi antioksidan yang menunjukkan banyak efek peningkatan kesehatan.
Penghambatan radikal bebas
Gamma-oryzanol menunjukkan aktivitas antioksidan 4 kali lebih kuat daripada vitamin E, yang dianggap sebagai salah satu antioksidan paling kuat. Berkat ini, dapat melindungi dari kanker, penyakit neurodegeneratif, dan penyakit oksidatif lainnya. Gamma-oryzanol telah terbukti menghambat efek radikal bebas pada jaringan dan memblokir oksidasi kolesterol, sehingga melindungi sistem peredaran darah.
Efek positif pada profil lipid
Penelitian pada manusia dan hewan telah menunjukkan bahwa gamma-oryzanol menurunkan kolesterol total dan kolesterol LDL "jahat", dan meningkatkan kadar kolesterol HDL "baik" dengan mengurangi penyerapan kolesterol makanan dan konversi kolesterol lebih cepat menjadi asam empedu yang dikeluarkan dalam tinja. Peningkatan terbesar pada profil lipid diamati pada orang dengan kolesterol di atas norma 200 mg / dl. Disarankan bahwa gamma-oryzanol harus disertakan dalam pengobatan penderita hiperkolesterolemia.
Efek pada tingkat TSH
Gamma-oryzanol mungkin efektif pada beberapa pasien dengan hipotiroidisme. Pemberiannya menghasilkan penurunan TSH (hormon yang naik di atas normal pada hipotiroidisme) tanpa mempengaruhi hormon tiroid lainnya. Penelitian menunjukkan bahwa gamma-oryzanol dapat membantu dalam mengobati hipotiroidisme primer karena bekerja langsung di hipotalamus.
Meredakan gejala menopause
Penelitian yang dilakukan di Jepang telah menunjukkan efek positif dari gamma-oryzanol dalam meredakan gejala yang tidak menyenangkan terkait menopause, yang paling umum adalah hot flushes. Peningkatan kesejahteraan dilaporkan oleh 67-90% wanita yang disurvei yang mengonsumsi gamma-oryzanol dalam bentuk suplemen.
Efeknya pada pertumbuhan massa otot
Studi pendahuluan telah menunjukkan bahwa mengonsumsi gamma-oryzanol selama latihan ketahanan mendorong pelepasan endorfin dan perkembangan massa otot. Ini menunjukkan kemungkinan menggunakan gamma-oryzanol dalam suplemen untuk atlet.
Penghambatan proses neoplastik
Studi tentang aktivitas anti tumor gamma-oryzanol dilakukan pada tikus dan tikus. Telah terbukti dapat menghambat proses inflamasi dan pertumbuhan tumor neoplastik, tetapi topik tersebut memerlukan analisis yang lebih rinci.
Penggunaan minyak beras
Minyak beras merupakan lemak yang sangat populer di Asia, terutama di Bangladesh, Jepang, India, dan China. Itu dihargai karena rasanya yang lembut dan menonjolkan aroma masakan tradisional Asia. Minyak beras memiliki titik asap tinggi (250 derajat C - halus, 215 derajat C - tidak dimurnikan) dan proporsi asam lemak tak jenuh dan jenuh yang menguntungkan, oleh karena itu cocok untuk menggoreng pada suhu yang sangat tinggi dan dalam lemak dalam. Rasanya enak dingin sebagai tambahan untuk salad dan dressing. Minyak beras mengandung antioksidan kuat yang menjamin daya tahan dan melindungi dari bau tengik.
Baca juga: Lemak mana yang harus dipilih untuk menggoreng dan memanggang?
Minyak beras juga telah digunakan dalam kosmetik. Ini memperkuat dan mengencangkan kulit berkat adanya vitamin E dan gamma-orynazol. Ini paling sering digunakan untuk pijat, sebagai bahan lotion, krim, masker, dan sabun. Dianjurkan untuk orang dengan kulit kering yang rentan terhadap iritasi dan untuk kulit dewasa.
Sumber:
1. Patel M. dkk., Gamma-oryzanol dalam minyak dedak padi - review, Jurnal Penelitian Ilmiah dan Industri 2004, 63, 569-578.
2. Database Nutrisi Nasional USDA: Minyak, dedak padi, https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/655?n1=%7BQv%3D1%7D&fgcd=&man=&lfacet=&count=&max=&sort = & qlookup = & offset = & format = Penuh & baru = & terukur = & Qv = 1.
3. Minyak Dedak Padi dan Penelitian Konstituen tentang Efek Gizi dan Kesehatan, http://www.ricebranoil.info/articles/index.html.
Baca juga: Minyak wijen dan wijen - khasiat nutrisi dan aplikasi Minyak yang menyembuhkan: 15 minyak dengan khasiat unik Biji rami (biji rami) dan minyak rami: khasiat dan aplikasi
---waciwoci-i-wartoci-odywcze.jpg)
-i-olej-konopny-waciwoci-i-zastosowanie.jpg)
