Produk makanan modis - tren nutrisi di tahun 2017

Daftar produk makanan modis di tahun 2017 memuat berita dari pasar makanan sehat. Salah satu tren terlihat jelas di atasnya: daya tarik niche menembus kesadaran massa, yang terlihat dalam bentuk popularitas yang sangat besar, antara lain. goji berry, biji chia atau minyak kelapa. Di 2017, nangka, sorgum, teff, kombucha, dan kimchi bisa bergabung dengan mereka.

1.Buah pohon roti (nangka)

Nangka adalah buah hijau besar yang berasal dari Asia Selatan. Saat ini menjadi sangat populer karena teksturnya yang ketika dimasak menyerupai daging - daging babi cincang atau unggas. Buah pohon roti dapat dibumbui dengan bebas dan berhasil berpura-pura menjadi daging. Ini adalah solusi ideal bagi semua orang yang, karena alasan ideologis atau kesehatan, ingin berhenti makan daging, tetapi bermasalah dengan rasanya. Nangka semakin sering digunakan di rantai restoran yang menyajikan burger vegan, nangka juga dibuat menjadi sosis dan disajikan dalam bentuk seperti daging lainnya, misalnya sebagai daging panggang. Namun, ini membutuhkan bumbu perendam, saus atau banyak bumbu untuk memberikan rasa yang lebih berbeda. Para vegan harus memperhatikan bahwa nangka bukanlah sumber protein yang baik - nangka mengandung sekitar 10 kali lebih sedikit daripada dada ayam dan tahu. Meskipun konsistensinya seperti daging, ia tetap berupa buah dan tidak cocok untuk diet rendah karbohidrat.

Nasi à la kembang kol dapat disiapkan di rumah dengan penggiling khusus atau dengan memotong sayuran mentah.

2. Nasi à la kembang kol

Semakin banyak orang melepaskan gluten dan mencari alternatif makanan berkarbohidrat. Pada 2016, mi zucchini menjadi yang paling modis, dan pada 2017, "nasi" kembang kol menjadi tren. Ini adalah pengganti rendah karbohidrat yang sempurna untuk kentang, nasi atau pasta, yang cocok dengan prinsip paleo dan diet ketogenik - diet paling modis di tahun 2017. Di Eropa Barat dan Amerika Serikat, "nasi" kembang kol siap pakai dapat dibeli di toko-toko sebagai makanan beku.

3. Mie kacang

Pasta yang terbuat dari kacang-kacangan dan kacang-kacangan lainnya adalah pengganti pasta tradisional bebas gluten. Ini mengandung lebih banyak karbohidrat daripada pasta nabati dan kalorinya mirip dengan versi gandum durum tradisional, tetapi pada saat yang sama menyediakan lebih banyak protein dan serat. Menurut riset pasar, konsumen menganggap pasta kacang merah sebagai yang paling enak.

4. Sorgum

Sorgum dianggap sebagai penerus quinoa pada 2017. Ini adalah salah satu biji-bijian kuno - bebas gluten. Ini digunakan seperti sereal lainnya - sebagai tambahan untuk hidangan utama, elemen sarapan dengan susu nabati dan kacang-kacangan, atau komponen manisan yang sehat.

5. Teff

Teff, atau Abyssinian manis, adalah biji-bijian yang ditanam di Afrika yang telah memenangkan hati para pendukung makanan bebas gluten dan menjadi mode di Eropa dan AS. Sangat cocok sebagai pengganti tepung terigu dalam resep masakan. Ini memiliki lebih banyak protein dan indeks glikemik lebih rendah daripada kebanyakan sereal, yang selanjutnya meningkatkan daya tariknya.

6. Produk fermentasi

Semakin banyak kesadaran publik yang meningkat tentang pentingnya flora mikroba bagi kesehatan dan kesejahteraan secara keseluruhan, semakin banyak makanan fermentasi yang diinginkan untuk meningkatkan kesehatan usus. Dalam kondisi Polandia, kefir, buttermilk, yogurt alami, susu asidofilik, acar mentimun, dan sauerkraut menjadi mode. Kebaruan fermentasi dari dunia termasuk kombucha (minuman yang dibuat dengan apa yang disebut jamur teh) dan kimchi (hidangan Korea yang terbuat dari sayuran yang difermentasi).

Makanan ungu mengikuti tren nutrisi lain di tahun 2017 - diet anti-inflamasi.

7. Makanan ungu

Warna ungu kembang kol, asparagus, kentang, nasi dan sereal berasal dari antosianin (zat antioksidan alami yang berperan sebagai pewarna pada tanaman) yang telah ditambahkan ke dalam produk. Karena adanya antioksidan ini, nilai gizi makanan meningkat, yang memiliki efek antiinflamasi yang lebih kuat. Selain itu, makanan ungu sangat menarik secara visual dan mendorong untuk makan.

8. Rumput laut

Rumput laut akan menjadi hidangan paling trendi tahun 2017. Selama beberapa tahun, mereka telah dihargai karena kandungan kalori yang rendah, kandungan protein nabati yang tinggi, kalsium, zat besi, magnesium dan vitamin B, yang karenanya mereka dapat menggantikan daging dalam pola makan vegetarian dan vegan. Selain itu, para koki menyukai mereka karena rasa umami alami mereka. Dalam beberapa bulan mendatang, tren ini akan sangat terlihat, dan rumput laut akan muncul di mana-mana - dalam koktail, salad, batang protein, dan mie nabati.

9. "Semangkuk kekuasaan"

Makanan yang disajikan dalam mangkuk menjadi tren yang dimulai dari foto-foto di Istagram. Power bowl sangat fotogenik, penuh dengan makanan super dan makanan sehat (protein, biji-bijian, kacang-kacangan, alpukat, dan buah-buahan). Saat ini, foto masuk ke bar, restoran, dan bahkan menyimpan lemari es. Makanan dalam mangkuk sangat nyaman, mudah dibawa dan dimakan sebagai makan siang di tempat kerja. Sarapan dan makan siang akan menjadi mode. Beberapa orang melihat mangkuk sebagai cara untuk menurunkan berat badan. Anda harus berhati-hati dengan hal ini, karena makanan yang mengandung produk sehat belum tentu rendah kalori.

10. Sayuran dan buah-buahan jelek

Di Amerika Serikat, sekitar 40 persen makanan yang diproduksi terbuang percuma setiap tahun. Beberapa bahkan tidak dikumpulkan dari ladang karena ukuran atau warna yang tidak standar. Lainnya, tidak sempurna dan jelek, ditolak oleh konsumen di toko. Skala masalah limbah makanan semakin menjangkau masyarakat, karenanya menjadi mode untuk makanan yang jelek - tidak berbentuk, berukuran kecil, berwarna tidak sempurna. Tahun ini, kami akan lebih memilih sayur dan buah yang jelek. Rasanya sama. Jadi mengapa mereka harus berakhir di tempat sampah?

11. Produk kelapa

Kelapa telah menjadi mode selama beberapa tahun, tetapi pada tahun 2017 berbagai produk kelapa akan mengambil alih rak toko dan resep. Segala sesuatu dari kelapa akan menjadi mode - minyak, susu, gula, serutan, tepung, air dan bahkan karbon aktif kelapa, yang akan muncul dalam hidangan manis dan gurih. Kelapa terkenal karena keberadaan asam lemak rantai menengah, yang dicirikan oleh khasiat yang disukai banyak orang, terutama wanita - mempercepat metabolisme dan pembakaran lemak.

12. Minuman dan bubuk kolagen

Sesekali ada banyak perbincangan tentang kolagen sebagai bahan suplemen. Pada tahun 2017, minuman siap pakai dan bubuk kolagen, yang dapat ditambahkan ke koktail dan makanan penutup sehat, misalnya bar protein, akan menjadi mode. Diberikan dengan diet, itu untuk memastikan kulit yang sehat, kuku dan rambut yang kuat, persendian fleksibel dan pencernaan yang lebih baik. Namun, harus diingat bahwa kolagen adalah protein besar yang terurai menjadi partikel yang lebih kecil di saluran pencernaan dan kita tidak berpengaruh pada apakah tubuh menyusun kembali kolagen dari asam amino yang disediakan.

13. Air tanaman

Kelapa, maple, kaktus, artichoke, air mentimun ... Ini adalah produk yang sangat populer di kalangan orang yang aktif secara fisik, karena dianggap sebagai minuman isotonik alami yang sangat baik dan pengganti minuman olahraga yang rendah kalori. Mereka mengisi elektrolit dan mikronutrien setelah berolahraga, memberikan porsi antioksidan yang berharga, tidak mengandung pemanis buatan dan hampir tidak memiliki kalori. Namun, harganya mahal. Meskipun demikian, harga menjadi semakin populer.