Mirabelles adalah salah satu buah yang paling diremehkan. Kami terutama dapat bertemu mirabella sebagai pohon liar, yang disayangkan, karena mereka memiliki rasa yang tidak biasa dan sifat penyembuhan, yang merupakan dosa untuk tidak memanfaatkannya. Apa gunanya mirabella di dapur dan pengobatan alami?
Mirabelle (Prunus domestica subsp. syriaca) adalah varietas plum domestik asli Asia. Ini adalah semak atau pohon kecil yang tumbuh setinggi 3-6 meter. Bahkan beberapa dekade yang lalu, plum mirabelle ditanam di kebun rumah, hari ini agak ditumbuhi gurun, taman, dan tepi jalan. Ini adalah tanaman yang tidak banyak menuntut, hanya membutuhkan tempat yang cerah untuk tumbuh.
Daftar Isi
- Sejarah mirabelles
- Mirabelki di Polandia
- Saat mirabella berbuah
- Mirabelki - nilai gizi
- Mirabelki - properti
- Mirabella liar
- Persiapan mirabelles
- Mirip dengan mirabelle plum
Sejarah mirabelles
Mirabelles dibawa ke Eropa sekitar abad ke-13, ketika pangeran Prancis René-le-Bon mulai membiakkan bibit yang dibawa dari Asia di Lorraine. Buah mirabelle segera menaklukkan Lorraine dan dipuji sebagai harta karun daerah. Beberapa abad kemudian (di pertengahan abad ke-20), 80% produksi dunia buah ini berasal dari Lorraine.
Mirabelki di Polandia
Mirabelles menjadi populer di Polandia beberapa ratus tahun yang lalu. Nenek buyut kami menggunakannya untuk memasak kolak yang lezat dan membuat pengawet asli.
Hari ini di Polandia kita dapat bertemu dengan dua jenis mirabella:
- mirabelle dari Nancy - varietas lama yang berasal dari Lorraine. Buahnya berwarna kuning keemasan dengan ciri merona merah. Mereka dikumpulkan pada pergantian Juli dan Agustus.
- Flotowa mirabelle - varietas ini dibawa ke Polandia dari Austria, paling sering di selatan Polandia. Ini memiliki buah kuning kecil dengan lapisan keputihan pekat yang manis dan asam rasanya dan tidak terlalu berair. Mereka dipanen pada pertengahan Agustus.
Saat mirabella berbuah
Mirabella mekar di bulan April atau Mei, ditutupi dengan bunga putih harum, dan berbuah - tergantung varietasnya - pada akhir Juli / Agustus atau akhir Agustus. Ciri khasnya, tidak terlalu besar, buahnya lonjong berwarna kuning keemasan, dengan diameter sekitar 1,5 cm. Pohon Mirabelle dapat berbuah hingga 30 tahun!
Saat mengumpulkan mirabel, ingatlah bahwa dagingnya mudah lepas dari batu - maka kita bisa yakin bahwa buahnya sudah matang sepenuhnya. Kernel mirabelle - seperti aprikot, ceri, persik, dan varietas plum lainnya - beracun karena mengandung amygdalin, yang berbahaya bagi kesehatan kita.
Mirabelki - nilai gizi
Nilai gizi 100 g mirabelles:
Nilai energi - 60-120 kkal (tergantung varietasnya)
Total protein - 0,7 g
Lemak - 0,2 g
Karbohidrat - 13 g
Serat - 2,4 g
Mirabelles juga mengandung banyak vitamin dan mineral:
- vitamin A.
- Vitamin B (vitamin B1, B2, B3, B6, B9)
- vitamin C dan E.
- fosfor
- magnesium
- kalium
- kalsium
- besi
- tembaga
- tanin
- beta karoten
- polifenol
Sumber data: Database Nutrisi Nasional USDA untuk Referensi Standar
Mirabelki - properti
Mirabelles, seperti varietas plum lainnya, mengandung pektin dan sorbitol, yang merupakan alkohol yang memiliki efek pencahar, jadi Anda tidak boleh makan terlalu banyak sekaligus. Penderita diabetes juga harus mengkonsumsinya dalam jumlah sedang, karena mirabel mengandung banyak karbohidrat (terutama fruktosa dan glukosa), dan indeks glikemiknya - seperti plum lainnya - adalah 35. Mirabel kering memiliki indeks yang lebih tinggi.
Mirabell direkomendasikan untuk orang-orang dari segala usia karena khasiatnya:
- mereka melawan sembelit - mereka mengatur pencernaan dan fungsi usus
- mendukung pelangsingan
- mereka melawan aterosklerosis
- meningkatkan sirkulasi darah
- meredakan peradangan pada tubuh
- mereka menurunkan tekanan darah dan tingkat kolesterol jahat
- mengurangi reaksi alergi terhadap serbuk sari dari pohon
- mereka melawan anemia dan osteoporosis
- mereka memiliki efek yang baik pada mata dan kulit (mereka adalah bahan umum dalam krim anti keriput)
- mereka menghancurkan radikal bebas, melindungi dari kanker dan menunda proses penuaan tubuh
- Asam klorogenat dalam mirabelles dapat melindungi tubuh dari penyakit Alzheimer atau depresi.
Mirabella liar
Pohon plum Mirabelle biasanya tumbuh di alam liar dekat jalan raya. Sayangnya, buah seperti itu harus dihindari - buah ini mengandung logam berat yang berasal dari asap knalpot mobil. Pohon plum Mirabelle yang tumbuh jauh dari jalan raya akan jauh lebih sehat - sebaiknya di kebun buah atau kebun rumah.
Persiapan mirabelles
Mirabella sangat bagus untuk semua jenis pengawet, terutama karena cepat rusak. Anda bisa membuatnya:
- kolak
- selai
- selai
- tincture
- jus
- sirup
- acar,
- minuman keras, tincture dan anggur
- Mereka juga bekerja dengan baik sebagai tambahan untuk kue dan daging.
Menariknya, di Rumania, sup asam dibuat dari mirabella yang masih hijau dan mentah. Di negara lain, mereka adalah bahan saus asam.
Mirip dengan mirabelle plum
Menariknya, ada beberapa pohon yang sering disalahartikan sebagai mirabelle. Yaitu:
- ałycza, juga dikenal sebagai cherry plum - berukuran sedikit lebih besar (tumbuh hingga 6-10 meter) dan memiliki buah merah yang lebih kecil. Buah dari alkimia lebih manis dari pada mirabel, tapi tidak sebagus batunya. Mereka sempurna untuk pengawet buatan sendiri seperti mousses, selai, dan pengawet;
- Plum Lubaszka, atau dikenal sebagai Damaskus, menghasilkan buah ungu kecil.
Baca juga:
- Ratafia (tiket musiman) - ratu tincture. Bagaimana cara membuatnya?
- Buah super Polandia - apa yang layak dimakan di musim panas?
