Quinoa - sifat dan nilai gizi

Quinoa memiliki khasiat kesehatan dan nutrisi yang luar biasa. Quinoa adalah sumber yang kaya protein sehat, asam lemak sehat serta banyak vitamin dan mineral. Ia juga memiliki sifat antioksidan dan potensi efek anti kanker. Periksa sifat lain dari quinoa dan apa kegunaannya.

Quinoa, atau quinoa atau beras Peru, adalah pseudocereal, yaitu tanaman yang menghasilkan biji bertepung tetapi sebenarnya bukan biji-bijian. Sifat dan nilai nutrisinya telah dihargai selama berabad-abad di Amerika Selatan, tempat asalnya. Di sana, quinoa disebut "biji-bijian suci suku Inca", "biji emas suku Inca" dan "induk biji-bijian".

Tidak heran - quinoa adalah sumber protein sehat, asam lemak sehat, banyak vitamin dan mineral. Ini juga mengandung saponin, berkat itu dapat menunjukkan sifat anti alergi, anti-inflamasi, anti-jamur, anti-virus dan imunostimulan.

Selain itu, biji quinoa mengandung flavonoid dalam jumlah yang sangat besar (di mana quercetin dan campferol mendominasi). Akibatnya, quinoa menunjukkan sifat antioksidan. Perlu ditekankan bahwa sereal tradisional tidak mengandung flavonoid sama sekali, yang membuat quinoa unik dibandingkan dengan mereka.

Quinoa terkait dengan quinoa putih Polandia (lebioda) dan multiform quinoa. Saat ini, selain Amerika Selatan, quinoa ditanam di AS, India, Kanada, dan Kepulauan Inggris.

Dengarkan mengapa dan dalam bentuk apa itu layak makan quinoa. Ini adalah materi dari siklus MENDENGARKAN BAIK. Podcast dengan tips

Untuk melihat video ini, harap aktifkan JavaScript, dan pertimbangkan untuk meningkatkan versi ke browser web yang mendukung video HTML5

Quinoa adalah sumber protein yang sehat

Protein quinoa, sebagai salah satu dari sedikit protein nabati, mengandung semua asam amino eksogen, yaitu yang tidak disintesis dalam tubuh dan harus disuplai dengan makanan, kata para ilmuwan dari Departemen Bromatologi dari Collegium Medicum dari Universitas Jagiellonian. Biji-bijian tradisional rendah asam amino ini. Selain itu, kandungan protein pada quinoa cukup tinggi.

Oleh karena itu, quinoa dapat menjadi alternatif protein hewani dan dapat ditemukan dalam makanan vegetarian, serta orang yang, karena alasan kesehatan, harus membatasi konsumsi daging yang kaya akan asam lemak jenuh yang tidak sehat.

Quinoa dapat mencegah kanker

Komosa memiliki potensi efek anti-kanker, kata para ilmuwan dari Departemen Biologi Sel di Fakultas Biokimia, Biofisika dan Bioteknologi Universitas Jagiellonian di Kraków. Penelitian mereka menunjukkan bahwa ekstrak dari biji, kecambah dan daun quinoa secara jelas menghambat perkembangbiakan sel kanker prostat tikus, dan juga membatasi komunikasi antar sel mereka melalui gap junction dan aktivitas migrasi in vitro.

Quinoa dapat mencegah aterosklerosis

Biji quinoa kaya akan lemak tak jenuh, terutama asam linolenat, oleat, dan linoleat. Konsumsi mereka berkontribusi untuk menurunkan kadar kolesterol, dan mengurangi risiko aterosklerosis dan penyakit kardiovaskular lainnya.

Baca juga: menir mana yang paling sehat?

Ini akan berguna bagi Anda

Nilai gizi quinoa yang dimasak dalam 100 g

Nilai energi - 120 kkal
Total protein - 4,40 g
Lemak - 1,92 g
Karbohidrat - 21,30 g (termasuk gula sederhana 0,87)
Serat - 2,8 g

Vitamin

Thiamin - 0,107 mg
Riboflavin - 0,110 mg
Niasin - 0,412 mg
Vitamin B6 - 0,123 mg
Asam folat - 42 μg
Vitamin A - 5 IU
Vitamin E - 0,63 mg

Mineral

Kalsium - 17 mg
Besi - 1,49 mg
Magnesium - 64 mg
Fosfor - 152 mg
Kalium - 172mg
Sodium - 7 mg
Seng - 1,09 mg

Sumber Data: Database Nutrisi Nasional USDA untuk Referensi Standar

Baca juga: Amaranth: khasiat dan resep menir - khasiat dan nilai gizi Bulgur menir - khasiat dan nilai gizi

Quinoa untuk penderita penyakit celiac

Quinoa dianggap tanaman bebas gluten, oleh karena itu telah direkomendasikan untuk penderita penyakit celiac selama bertahun-tahun. Namun, beberapa penelitian menunjukkan bahwa quinoa dapat membahayakan orang yang menderita penyakit celiac dengan memperburuk perjalanan penyakit dengan merangsang respons imun bawaan dan yang didapat dari pasien.

Oleh karena itu, para ilmuwan dari Kings College di London memutuskan untuk melakukan penelitian yang sesuai dan menghilangkan semua keraguan untuk selamanya. 19 pasien yang mengikuti diet bebas gluten mengambil bagian dalam percobaan. Mereka diberi 50 gram quinoa setiap hari selama 6 minggu. Mereka kemudian memeriksa pasien dan mempublikasikan hasil akhir mereka di The American Journal of Gastroenterology.

Penelitian menunjukkan bahwa konsumsi quinoa setiap hari (dalam jumlah 50 g per hari) aman untuk pasien penyakit celiac. Pada saat yang sama, mereka menekankan bahwa penelitian lebih lanjut harus dilakukan untuk menentukan efek jangka panjang dari konsumsi quinoa oleh penderita penyakit celiac.

Lihat foto lainnya Produk bebas gluten - lihat yang kurang terkenal 5

Artikel yang direkomendasikan:

Biji-bijian kuno (kuno, kuno) - einkorn, emmer, dan lainnya. Penting

Bisakah Quinoa Menyebabkan Alergi?

Seperti yang kita pelajari dari jurnal Polish Society of Naturalists Kopernika "Kosmos", pada tahun 2008 di Prancis, kasus pertama reaksi anafilaksis setelah makan quinoa dilaporkan.

Seorang pasien dengan riwayat alergi sebelumnya menunjukkan reaksi sistemik dengan disfagia (disfagia), disfonia (melemahnya suara), urtikaria umum dan edema. Tes tusuk kulit positif untuk biji quinoa dan negatif untuk zat lain yang dikonsumsi secara paralel.

Fakta ini mengkhawatirkan dari sudut pandang penggunaan quinoa sebagai pengganti sereal pada orang yang alergi terhadap mereka dan / atau diet bebas gluten.

Quinoa dan diabetes

Indeks glikemik (GI) quinoa adalah GI rendah = 35. Semua karena sebagian besar terdiri dari karbohidrat kompleks - untuk 21,30 g karbohidrat, hanya 0,87 yang merupakan gula sederhana. Selain itu, quinoa merupakan sumber serat yang menurunkan kadar glukosa darah. Karena itu, diabetes bisa mengkonsumsinya.

Kami merekomendasikan

Penulis: Time S.A

Diet seimbang adalah kunci kesehatan dan kesejahteraan yang lebih baik. Gunakan JeszCoLubisz, sistem diet online inovatif dari Panduan Kesehatan. Pilih dari ribuan resep masakan sehat dan lezat dengan memanfaatkan manfaat alam. Nikmati menu yang dipilih secara individual, kontak terus-menerus dengan ahli diet dan banyak fungsi lainnya hari ini!

Cari tahu lebih lanjut. Ini akan berguna

Quinoa - gunakan di dapur

Quinoa memiliki rasa yang sedikit manis, oleh karena itu sangat cocok untuk persiapan hidangan utama dan makanan penutup. Quinoa bisa menggantikan nasi, menir, kentang dan pasta. Ini juga bisa menjadi bahan sup, semur atau salad. Quinoa juga dapat digunakan untuk membuat kue atau camilan lainnya. Biji-bijian panggang, di sisi lain, dapat ditambahkan ke misalnya yoghurt.

Quinoa - cara memasak?

Biji quinoa harus dibilas dengan baik di bawah air mengalir. Kemudian masak seperti nasi tradisional, tapi sedikit lebih pendek, cukup 10-15 menit. Quinoa direbus dengan perbandingan 1: 2 (1 gelas quinoa, 2 gelas air).

Quinoa adalah alternatif yang baik untuk nasi dan menir

Sumber: TVN Meteo Active / x-news

Bibliografi:

1. Sułkowski M., Gawlik-Dziki U., Czyż J., Quinoa - pseudocereal yang kurang dikenal dengan sifat kosmik, "Kosmos. Masalah Ilmu Biologi" 2011, No. 3-4.

Lihat foto lainnya Bijinya baik untuk kesehatan 4