Jagodzianki adalah bakpao yang terbuat dari adonan ragi dengan remahan atau lapisan gula di atasnya dan isian beri di dalamnya. Musim blueberry berlangsung dari bulan Juni hingga Agustus. Selama waktu ini, kelezatan manis ini patut dicoba. Periksa berapa banyak kalori dalam blueberry, apa nilai gizinya dan apa perbedaan buah beri buatan rumah dari yang ada di toko.
Daftar Isi:
- Blueberry - kalori, nilai gizi
- Rumah dan toko beri
- Jagodzianki - bagaimana cara membuatnya?
Jagodzianki adalah roti yang terbuat dari adonan ragi yang diisi dengan blueberry, ditaburi crumble atau ditutup dengan icing. Tradisi memanggang roti blueberry di Polandia sudah ada sejak abad ke-18. Sejak itu, mereka dipanggang oleh penduduk Augustów dan daerah sekitarnya.
Kuantitas dan ketersediaan blueberry di Hutan Primitif Augustów serta kualitas rasa, kesehatan dan teknologi dari penduduk yang disebutkan di atas wilayah selalu menggunakan bahan mentah ini untuk menyiapkan berbagai hidangan dan kue kering.
Hampir setiap keluarga telah mengembangkan metodenya sendiri untuk menghasilkan telur blueberry, yang diturunkan dari generasi ke generasi .¹
Perlu diketahui bahwa Olsztynian jagodzianki dan Augustów jagodzianka ada dalam daftar produk tradisional.
Jagodzianki telah lama dipanggang oleh orang-orang yang tinggal di Masuria Barat sekarang (bekas Prusia) .² Selain jamur yang dapat dimakan, rempah-rempah atau madu yang tersembunyi di dalam sumber dayanya, hutan juga menyediakan buah-buahan hutan yang harum, terutama buah beri hitam.
Penduduk setempat selalu mengenali kualitas rasanya dan sering menggunakannya di dapur dengan berbagai cara, termasuk untuk memanggang blueberry.
Roti yang terbuat dari adonan ragi juga merupakan ciri khas pembuatan kue di Mazovia timur. Tradisi membuat roti ini dapat ditemukan dalam adat istiadat rakyat di pertengahan abad ke-20. Di paroki sekitarnya, itu adalah tradisi untuk merayakan apa yang disebut indulgensi.
Pada hari itu, sebuah pekan raya diselenggarakan di paroki, yang dirayakan orang-orang dengan menyenangkan, mengundang teman dan kerabat dari paroki lain.
Sudah menjadi tradisi untuk mempersembahkan blueberry kepada tamu yang akan berangkat, karena mereka mentolerir transportasi dengan sangat baik dan merupakan kenangan indah akan kesenangan yang adil.
Blueberry - kalori, nilai gizi
Berapa banyak kalori yang dimiliki blueberry?
| Nutrisi | 100 gram | satu potong (sekitar 120 g) |
|---|---|---|
| Energi | 316 kkal | 379 kkal |
| Protein | 7,4 g | 8,9 g |
| Lemak | 5.2 g | 6.2 g |
| Karbohidrat | 61.0 g | 73.2 g |
| Serat | 2.0 g | 2.4 g |
Adonan blueberry terbuat dari tepung terigu. Ini ditandai dengan tingkat pemurnian yang tinggi.
Ini tidak bermanfaat bagi kesehatan: ini menyebabkan peningkatan cepat glukosa darah setelah dikonsumsi dan penurunan cepat di dalamnya, yang meningkatkan risiko pengembangan diabetes tipe 2, obesitas, dan penyakit kardiovaskular.
Mentega yang digunakan dalam pembuatan blueberry adalah sumber utama asam lemak jenuh, yang meningkatkan kadar kolesterol dalam tubuh, yang meningkatkan risiko penyakit jantung dan aterosklerosis. Namun, mentega mengandung vitamin E yang merupakan antioksidan.
Gula putih yang ditambahkan ke adonan blueberry merupakan sumber kalori "kosong". Selain itu, tidak memberikan vitamin dan mineral.
Konsumsi gula yang berlebihan meningkatkan risiko obesitas, diabetes tipe 2, dan kerusakan gigi. Selain itu, gula dapat meningkatkan kolesterol darah dan meningkatkan tekanan darah.
Telur yang digunakan untuk memanggang blueberry memengaruhi keberadaan asam lemak tak jenuh ganda, vitamin E, dan fosfor dalam produk ini.
- Berapa kalori yang dimiliki donat dan berapa banyak faworki?
Adonan blueberry disiapkan berdasarkan ragi, yang merupakan salah satu sumber vitamin B terbaik, yang memiliki efek menguntungkan pada sebagian besar proses metabolisme dan pada saat yang sama menentukan berfungsinya sistem saraf.
Isiannya yaitu buah beri juga memberikan banyak nilai gizi. Yang terbaik adalah segar. Blueberry memiliki efek positif pada mata, menurunkan kadar kolesterol jahat, membuat pembuluh darah lebih fleksibel. Mereka juga kaya akan vitamin, mineral dan antioksidan. Semakin banyak di jagodzianka, semakin baik.
Jika kita menggunakan ragi asli dan buah musiman untuk memanggang kue blueberry dengan lebih banyak beri daripada kue, itu akan menjadi camilan lezat yang bisa Anda makan dari waktu ke waktu.
Seekor domba kecil (diameter tidak lebih dari 8cm), tanpa tambahan icing, gula halus, dimakan sesekali tidak ada salahnya.
Baca juga: Donat - apakah sehat? Jenis dan nilai gizi donat rogal świętomarciński: nilai gizi. Bagaimana cara membuatnya? FAWORKI (kayu semak, cookie) - kalori, nilai giziRumah dan toko beri
Kue blueberry yang sempurna harus terdiri dari blueberry yang dibungkus dengan lapisan ragi yang relatif tipis, tidak terlalu manis, tetapi pastinya mentega dan adonan yang lembab.
Yang terbaik adalah menggunakan blueberry segar sebagai isian, meskipun beberapa akan menambahkan blueberry beku. Namun, yang terburuk adalah menambahkan selai dan pengawet berry lainnya sebagai isian, yang mengurangi nilai blueberry dan meningkatkan nilai kalorinya.
Namun, dalam praktiknya, jagodzianki memiliki banyak bentuk berbeda - Anda bahkan dapat menemukan gulungan kering dengan hanya bayangan buah di dalamnya. Blueberry juga bisa dibuat dari campuran kembang gula yang sudah jadi, dan memiliki isian buah kalori di dalamnya, ditaburi dengan lapisan manis - "bom" kalori seperti itu harus dihindari.
Kue blueberry harus terbuat dari tepung, ragi, susu, gula, telur dan mentega, dan tentu saja blueberry, sebaiknya yang segar.
Anda tentu harus menghindari blueberry yang dikemas secara kedap udara, karena mengandung bahan yang memperpanjang umur simpannya. Selain itu, beberapa di antaranya tidak diisi dengan buah beri segar, tetapi misalnya selai atau pengawet.
Misalnya, kue blueberry kedap udara dan bebas gluten dari salah satu kembang gula populer memiliki bahan-bahan berikut:
pati gandum bebas gluten, blueberry segar (20%), pati kentang, gula, air, TELUR, minyak nabati (rapeseed, kelapa), apel, bubuk whey (dari SUSU), kayu manis, pengatur keasaman: asam sitrat, zat penambah: bubuk untuk memanggang (E450, E500), pengemulsi: E472e, E472b, lesitin KEDELAI, garam, SUSU bubuk, ragi, pengental: E464, permen karet xanthan, perisa vanila, perisa lemon alami, warna: annatto.
- Pengawet, pewarna, penyempurna - aditif makanan kimiawi
Komposisi buah beri lain yang dijual di salah satu hipermarket populer adalah sebagai berikut:
tepung terigu, gula, susu, massa telur yang dipasteurisasi, bubur buah (apel, chokeberry), 40% blueberry, minyak nabati dan lemak dalam proporsi yang bervariasi dari rapeseed dan palem terhidrogenasi parsial, lemak babi, ragi, pengemulsi: mono dan digliserida asam lemak, lesitin, natrium stearoil laktat, garam, antioksidan: ester asam lemak dan asam askorbat, campuran tokoferol, bubuk whey (dari susu), susu bubuk skim, buttermilk (dari susu), pengatur keasaman: asam sitrat, pengental: asetat distarch fosfat , natrium alginat, warna: annatto, karoten, riboflavin, perasa
- Cantumkan "E" - jenis aditif dalam makanan
Komposisi ini sangat berbeda dari komposisi tradisional. Itulah mengapa yang terbaik adalah mengambil blueberry yang baru dipanggang dari confectioneries yang sudah terbukti, dan yang terbaik adalah membuat blueberry buatan sendiri.
Artikel yang direkomendasikan:
Wafel - kelezatan yang renyah. Kalori, nilai giziJagodzianki - bagaimana cara membuatnya?
Cara pembuatannya tidak sulit, meski memakan waktu lama. Pertama, siapkan adonan ragi dengan jumlah terigu, ragi, susu, gula, telur dan mentega yang tepat.
Uleni semuanya dengan menambahkan bahan dalam urutan yang benar, lalu biarkan mengembang.
Ingatlah bahwa Anda menguleni adonan (taburi dengan tepung jika perlu) sampai mulai menjauh dari tangan Anda. Setelah diuleni, adonan digulung menjadi kue tipis, tebal kira-kira 5 mm, dan Anda bisa memotong cakramnya dengan gelas.
Untuk masing-masing taruh beri yang ditaburi tepung dan gula, rekatkan, taruh di atas loyang yang sudah diolesi minyak dan biarkan mengembang, taburi dengan protein, taburi dengan gula dan panggang.
Roti ragi blueberry harus dipanggang selama kurang lebih 30 menit, perhatikan warnanya agar tidak terlalu matang.
Berry mentega
Sumber: x-news.pl/Dzień Dobry TVN
Sumber:
- Augustowska jagodzianka, http://www.minrol.gov.pl/Jakosc-YWnosci/Produkty-regionalne-i-tradycyjne/Lista-produktow-tradycyjnych/woj.-podlaskie/Augustowska-jagodzianka
- Olsztyneckie jagodzianki, http://www.minrol.gov.pl/Jakosc-YWnosci/Produkty-regionalne-i-tradycyjne/Lista-produktow-tradycyjnych/woj.-warminsko-mazurskie/Olsztyneckie-jagodzianki
- Gulungan ragi Jagodzianki, http://www.minrol.gov.pl/Jakosc-YWnosci/Produkty-regionalne-i-tradycyjne/Lista-produktow-tradycyjnych/woj.-mazowieckie/Bulki-drozdzowe-jagodzianki
Penulis: Materi pers
Dalam panduan ini Anda akan belajar:
- Apa rahasia adonan ragi yang sukses?
- Bagaimana cara menyimpan adonan ragi?
- Kesalahan apa yang kita lakukan saat membuat adonan ragi?
