Urusan makanan. Apakah kita punya makanan enak di Polandia?

Setelah setiap skandal di mana makanan adalah pahlawan wanita, kami bertanya pada diri sendiri: bagaimana ini mungkin ?! Kenapa produk makanan dengan garam jalanan bisa dikirim ke toko, sementara yang lain memiliki telur kering palsu, dan daging mengandung dioksin? Adakah yang mengawasi kualitas dari apa yang kita makan?

Pengawasan makanan di Polandia dimiliki oleh beberapa institusi. Namun skandal sulit dihindari. Kualitas komersial makanan - apakah informasi yang diberikan pada kemasan. benar, jika produsen tidak menipu dan tidak menurunkan jumlah mentega dalam mentega, dan sosis daging sapi muda sebenarnya terbuat dari daging sapi muda - diperiksa oleh Pemeriksaan Kualitas Komersial Produk Pertanian dan Pangan (IJHARS) dan Inspeksi Perdagangan di bawah Kantor Persaingan dan Perlindungan Konsumen. Yang terakhir menilai apakah makanan dipalsukan, melakukan inspeksi dalam perdagangan eceran - di toko-toko, grosir dan pabrik produksi yang secara langsung memasok konsumen. Untuk sebagian besar bahan makanan tidak ada persyaratan hukum dalam hal karakteristik organoleptik dan parameter fisikokimia, penting untuk mengontrol kebenaran pelabelan, yaitu apa yang tertera pada label. - Produsen berkewajiban untuk menyediakan semua bahan - kata Marcin Kraszewski dari Kamar Dagang Polandia. - Sering ternyata, misalnya, yoghurt bukan persis yoghurt, melainkan kissel, karena ada banyak pati atau gelatin yang dimodifikasi.

Bela diri Anda dari skandal - baca labelnya

Demi kepentingan kita sendiri, mari kita waspada - baca labelnya. Kontrol dengan kontrol, tetapi kita juga dapat menjaga kepentingan kita sendiri, meskipun hanya pada tingkat terkecil. Membaca label itu penting. Terutama karena dalam banyak kasus mereka mengandung informasi yang dapat dipercaya. Audit yang dilakukan pada tahun 2011 menunjukkan bahwa lebih dari 72 persen. produk diberi label dengan benar. Ini lebih baik dari pada tahun 2010 - yang kemudian hanya 67,5 persen. Selain kualitas komersial, ada juga kualitas kesehatan. Mereka ditangani oleh Inspeksi Sanitasi Negara (Sanepid) yang mengawasi produksi dan penjualan eceran makanan yang berasal dari tumbuhan, serta Pemeriksaan Hewan yang menangani pembiakan hewan, ikan, unggas, dan tumbuhan besar yang memproses daging, susu, dan telur. Untuk memperumit masalah pengendalian pangan, lembaga pertama melapor ke Kementerian Kesehatan, lembaga kedua - ke Kementerian Pertanian. Selain itu, ada juga Pelayanan Kesehatan Tanaman dan Pemeriksaan Benih, yang mengawasi penggunaan produk perlindungan tanaman secara tepat.

Sistem peringatan dini

Keamanan pangan di toko kami juga dijaga oleh RASFF EU - Sistem Peringatan Cepat untuk Pangan dan Pakan dari Euro-pean Union. Jika produk berbahaya terdeteksi di salah satu negara UE, informasinya akan sampai ke mitra UE lainnya dalam waktu 24 jam. Ini memungkinkan Anda untuk menyimpan barang sial dan mencegahnya untuk dijual. Sekitar 500 produk semacam itu terdeteksi di UE setiap tahun.

Standar makanan kesehatan

Kontrol kualitas kesehatan terdiri dari menjawab pertanyaan yang tampaknya sederhana, tetapi sangat penting: apakah makanan tertentu dapat membahayakan kita atau tidak setelah memakannya. - Kualitas kesehatan diatur dengan sangat ketat, bisa dikatakan nol satu. Ada yang normal atau tidak, jelas Jan Bondar, juru bicara Kepala Inspektur Sanitasi. - Ada peraturan khusus yang menyebutkan dengan tepat bahan tambahan apa yang bisa digunakan, berapa banyak dan kapan. Standar juga berlaku untuk kualitas mikrobiologi, yaitu bakteri apa yang tidak dapat muncul dalam makanan sama sekali, dan apa yang bisa dan dalam jumlah berapa.
Hukum pangan di seluruh Uni Eropa sama. Setiap penyimpangan dan perubahan membutuhkan persetujuan dari semua negara lain. Tetapi UE hanya menetapkan regulasi, tidak mengatakan seperti apa sistem kontrol pangan itu, institusi mana yang akan menanganinya. Ini ditentukan oleh masing-masing negara. Satu hal yang tak terbantahkan: di bawah prinsip farm to fork, makanan harus dikontrol secara resmi di setiap tahap produksi dan distribusi. Namun, di Polandia dan di negara-negara Uni Eropa lainnya, ini acak. Tidak mungkin untuk memeriksa semuanya. - Pengusaha yang dikendalikan dipilih secara acak atau atas dasar keluhan atau penyimpangan konsumen yang terdeteksi selama inspeksi sebelumnya. Informasi tentang produk yang dipalsukan ditransfer ke IJHARS untuk melakukan inspeksi di lokasi produksi - jelas Agnieszka Majchrzak dari kantor pers Kantor Persaingan dan Perlindungan Konsumen. Penelitian yang dilakukan oleh Inspeksi Perdagangan menunjukkan bahwa salah satu perilaku yang paling memalukan adalah pemalsuan mentega yang terkenal oleh beberapa produsen, yang bahkan menambahkan lebih dari 60 persen pada produk tersebut. lemak asing. - Tempat kedua adalah daging cincang, terutama daging cincang, yang dipalsukan dengan daging yang lebih murah dari spesies lain daripada yang disebutkan dalam pernyataan - kata Agnieszka Majchrzak.

Kontrol mengatakan bahwa makanan tidak buruk

Makanan kita cukup baik, kata IJHARS. - Berdasarkan hasil pemeriksaan tahun lalu, dapat disimpulkan 99 persen. kumpulan produk yang terbukti memiliki rasa, penampilan, warna, dan bau (yaitu, segala sesuatu yang kami sebut fitur organoleptik) seperti yang dinyatakan oleh produsen, kata Izabela Zdrojewska, juru bicara Kepala Inspeksi Kualitas Komersial Produk Pertanian dan Pangan. - Selanjutnya hasil uji laboratorium yang selama ini kandungannya antara lain air, protein dan lemak menunjukkan 85 persen. parameter dari bets yang diinspeksi mematuhi peraturan dan pernyataan pabrikan. Jus, unggas, dan produk cokelat adalah yang terbaik. Jika dibandingkan dengan hasil pemeriksaan 5 tahun terakhir, peningkatan kualitas banyak kelompok produk agribisnis dapat terlihat. - Ini berlaku, misalnya untuk ikan olahan. Pada 2006, 35 persen ditanyai. batch produk ini, dan pada tahun 2011 - hanya 12 persen. - kata Izabela Zdrojewska. Meski ada optimisme lembaga yang bertanggung jawab, konsumen tidak merasa aman. Bagaimana Anda bisa memeriksa berapa banyak daging dalam sosis yang Anda beli? Bagaimana Anda memilih yang terbaik dari sedikit yang terlihat mirip? Disini yang jadi determinannya tetaplah harga. - Kalau kita beli sosis seharga PLN 4 per kilonya, jangan harap bahannya berkualitas bagus. Mari kita pertimbangkan berapa harga dagingnya. Sosis yang sudah jadi tidak akan lebih murah dari itu, karena nilai daging datang dari biaya pengolahan, bumbu, dll. Pasti membutuhkan biaya, kata Marcin Kraszewski dari Kamar Dagang Polandia. Tentu saja, pelangganlah yang memutuskan apa yang akan ditambahkan ke keranjang. Saat memilih sosis atau roti, harus diketahui bahwa kualitas produk ini sesuai dengan harganya. Dan pada saat yang sama, harus dipastikan ada lembaga negara yang mengontrolnya.
Apakah ini waras? Jan Bondar, juru bicara Kepala Inspektur Sanitasi, menjelaskan bahwa keyakinan bahwa Inspektorat Sanitasi memeriksa semua makanan sudah mapan dalam masyarakat Polandia, tetapi itu salah. Setidaknya selama 20 tahun, Departemen Kesehatan tidak mengontrol produksi susu, daging, telur atau ikan. Peristiwa baru-baru ini dengan jelas menunjukkan bahwa sistem pengendalian makanan di Polandia tidak berfungsi sebagaimana mestinya. Kompetensi lembaga yang bertanggung jawab atas hal ini tumpang tindih di beberapa bidang, sementara di bidang lain mereka terbagi sama sekali. Hal ini mempermudah produsen yang tidak jujur. Kamar Dagang Polandia menunjuk pada masalah kekeringan palsu dan skandal garam. - Deteksi semata atas ketidakberesan ini dapat membuktikan keefektifan lembaga kontrol, jika bukan karena fakta bahwa kedua skandal ini berlangsung setidaknya beberapa tahun - kata Marcin Kraszewski dari Kamar Dagang Polandia. - Jika muncul enam bulan lalu dan segera terdeteksi, mungkin tidak akan terlalu mengganggu. Tetapi jika prosedur seperti itu berlangsung beberapa atau beberapa tahun, itu merupakan indikator kerusakan sistem.

Berapa banyak daging dalam satu sosis

Produsen dapat menjual apa yang dia sebut sosis, meskipun tidak ada daging di dalamnya. Dan ini legal, karena pada tahun 2004, dengan aksesi Polandia ke Uni Eropa, standar kandungan daging bubur telah dihapus - kata Marcin Kraszewski dari Kamar Dagang Polandia. Potongan dingin dengan nama yang sama, tetapi dari produsen yang berbeda, mungkin memiliki komposisi yang berbeda secara signifikan. Dan itu tidak melanggar hukum. - Oleh karena itu, dengan nama "sopocka sirloin", produk dengan kualitas yang sangat berbeda dapat ditawarkan - tambah Agnieszka Majchrzak dari kantor pers Kantor Persaingan dan Perlindungan Konsumen. Makanan tertentu harus memenuhi standar kualitas minimal. Mereka termasuk dalam kelompok ini antara lain: susu, mentega, lemak oles, minyak zaitun, madu, dan produk cokelat. Dalam hal pangan yang undang-undang tidak menetapkan standar minimum, parameter kualitas ditetapkan oleh produsen sendiri, terutama pada kemasan atau label. Ini berlaku misalnya untuk daging olahan, sayur mayur, minuman bersoda, dan roti. - Sudah menjadi rahasia umum bahwa sosis adalah produk yang paling berisiko - kata Agnieszka Majchrzak. - Karena strukturnya yang homogen dan merah jambu, semuanya bisa ada di dalamnya. Apa? Ada lelucon yang mengerikan di industri ini bahwa "tidak diketahui apakah telah mengeong sebelumnya".

Posisi pemimpin Eropa mewajibkan

Perdagangan bertanggung jawab atas tanggal kedaluwarsa, metode penyimpanan, dan keandalan layanan konsumen. Dalam hal ini, seperti yang diklaim Kamar Dagang Polandia, semuanya baik-baik saja. Tapi itu tidak meyakinkan. - Kami pedagang tidak memiliki instrumen yang memungkinkan kami untuk mengontrol komposisi apa yang kami dapatkan - jelas Marcin Kraszewski. - Jika suatu produk menjalani pemeriksaan dan disertifikasi, kami yakin bahwa produk tersebut memang telah diperiksa. Kami ingin memiliki produk yang aman di rak bagi konsumen, kami ingin tahu bahwa kami dapat merekomendasikan apa yang kami jual kepada kerabat kami. Itulah sebabnya Kamar Dagang Polandia mengajukan dalil untuk mendirikan satu lembaga yang menangani pengendalian pangan. Sekarang satu produsen memiliki tiga institusi, tiga pengontrol berbeda, mengambil sampel yang sama dan memeriksa yang sama. Ini hanya membuang-buang waktu dan uang. Prof. Krzysztof Krygier dari Fakultas Ilmu Pangan di Universitas Ilmu Hayati Warsawa: - Di Polandia harus ada satu inspeksi kontrol yang kuat yang memastikan keamanan pangan, independen, dan ditempatkan setinggi mungkin. Selain itu, ada baiknya mempertimbangkan pengenalan Pusat Polisi Keamanan Pangan, yang akan memiliki akses ke perusahaan makanan kapan saja. Saat ini, kontrol sering dilakukan pada "saus" lokal. Setiap orang mengenal satu sama lain dan kontrol sering berhenti menjadi independen, yaitu mereka berhenti menjadi kontrol.
Tetapi apakah benar-benar ada yang perlu dikhawatirkan? Kami makan setengah dari Eropa, jadi makanan kami juga dikontrol di semua negara UE dan tidak ada keberatan serius bagi kami. - Jika kita membandingkan kontrol produk makanan di Polandia dan di negara-negara UE atau di Amerika Serikat, itu berada pada level tinggi, tetapi masih belum cukup. Kami bergerak ke posisi terdepan dalam hal ekspor makanan di Eropa. Produk kami sangat dihargai dan sebagai pemimpin kami harus lebih bertanggung jawab atas kualitasnya - jelas Marcin Kraszewski dari Kamar Dagang Polandia.

Ayo cari produser tepercaya

Tidak ada yang berbahaya bagi kesehatan ditemukan pada sampel sosis dengan garam industri. Ya, ada logam berat di dalamnya: timbal, kadmium, dan arsen, tetapi batas keamanan pangannya tidak terlampaui. Tapi apakah ini berarti kita bisa makan garam jalanan? Tidak. - Itu tidak tunduk pada kontrol seperti makanan, yang berarti bahwa jika sesuatu yang berbahaya ditemukan dalam batch barang tertentu, kami tidak akan mengetahuinya sebelum garam mulai membahayakan - kata Marcin Kraszewski. Di sisi lain, telur kering palsu telah terkontaminasi bakteri dan tidak memenuhi standar secara mikrobiologis. - Dalam kasus seperti itu, kalimat kasar akan berguna. Jika pikiran tidak cukup, ketakutan melakukan hal-hal bodoh yang mematikan harus diperkenalkan - kata prof. Krzysztof Krygier Sebagai konsumen, kami tidak merasa aman. Kita sendiri tidak bisa berbuat banyak. Kami dapat memeriksa tanggal kedaluwarsa produk, komposisi. Namun secara umum kita harus mempercayai produsen dan institusi yang mengontrol kualitas pangan. - Pada tahun 2010, kami memeriksa barang untuk pemalsuan - kata Agnieszka Majchrzak dari Kantor Persaingan dan Perlindungan Konsumen. - Hasil secara jelas menunjukkan bahwa prosedur pemalsuan makanan, meskipun tidak diungkapkan pada tingkat yang mengkhawatirkan (5% dari 1.200 batch yang diuji di laboratorium), masih sangat terasa di beberapa industri dan, meskipun telah diperiksa dan dikenakan sanksi - menguntungkan. Metode pemalsuan yang populer terdiri dari mengganti bahan mentah yang lebih mahal dengan yang lebih murah, menyembunyikan asal atau cacatnya, menambahkan zat yang meningkatkan efisiensi produksi, mungkin menjadi lebih canggih, dan pendeteksiannya akan membutuhkan teknik penelitian yang semakin modern. Oleh karena itu, masalah keamanan pangan membutuhkan solusi yang mendesak. Juga untuk kepentingan citra Polandia sebagai pengekspor produk pertanian.