Belut: nilai gizi dan khasiat kesehatan. Belut segar dan asap

Belut Eropa merupakan sumber vitamin D, vitamin A dan vitamin B12 yang sangat baik, serta fosfor dan niasin, tetapi tidak mengandung DHA yang tinggi. Bacalah apakah belut sehat, cari tahu berapa nilai gizi belut tersebut dan apakah lebih baik makan belut asap atau belut segar.

Belut hidup di perairan sungai dan danau di Eropa Barat dan Tengah, bagian tenggara dan tengah Samudra Atlantik dan laut Eropa. Belut Eropa yang ditangkap di semua wilayah terancam punah dan metode penangkapan ikan ini merusak lingkungan. Selain itu, belut yang tersedia untuk dijual berasal dari peternakan, tetapi perlu diingat bahwa peternakan ini didasarkan pada penangkapan belut dari lingkungan alaminya dan dengan demikian berkontribusi pada pengurangan sumber daya belut di ekosistem alam.

Belut: khasiat kesehatan

Belut merupakan sumber protein yang sehat, sehingga Anda bisa memakannya sebagai pengganti daging. Ikan mengandung asam amino esensial yang tidak diproduksi tubuh kita: treonin (1,04 g / 100 g), isoleusin (1,09 g / 100 g), valin (1,21 g / 100 g), leusin (1,92 g) / 100 g) dan lisin (2,17 g / 100 g).

Belut Eropa adalah ikan yang sangat berlemak - dalam 100 g daging segar mengandung 11,7 g lemak, bahkan lebih banyak lemak ditemukan pada belut asap. Selain itu, belut mengandung banyak kolesterol dan asam lemak tak jenuh ganda. Namun, lebih banyak asam lemak omega-3 yang dapat ditemukan, antara lain di mackerel atau salmon.

>> Jangan lewatkan

• Miruna: khasiat dan nilai gizi
• Racun pada ikan - periksa ikan mana yang tidak beracun
• Tilapia: nilai gizi dan khasiatnya. Apakah Tilapia Layak Dimakan?

Ikan - yang layak dimakan dan yang harus dihindari

Belut Eropa adalah sumber vitamin D, vitamin A dan vitamin B12 yang sangat baik - 100 g daging belut memenuhi kebutuhan harian orang dewasa untuk vitamin ini di lebih dari 100%.

Vitamin D terlibat dalam proses metabolisme tulang dan berpartisipasi dalam proses imunologi, anti-karsinogenik dan kardioprotektif. Selain itu, vitamin D digunakan untuk mengobati penyakit kardiovaskular, kondisi kulit, dan depresi.

Vitamin A memiliki sifat antioksidan yang kuat, oleh karena itu membantu melindungi tubuh dari radikal bebas. Ini juga bertanggung jawab untuk penglihatan yang tepat, perkembangan sel reproduksi dan kondisi kulit yang tepat karena biosintesis melanin dan produksi serat kolagen. Selain itu, vitamin A menghambat pertumbuhan kanker usus besar, payudara, dan paru-paru.

Vitamin B12, di sisi lain, bertanggung jawab untuk berfungsinya sistem saraf dan terlibat dalam sintesis nukleotida dan kolin. Berpartisipasi dalam produksi sel darah merah di sumsum, metabolisme protein, lemak dan karbohidrat, sintesis DNA dan RNA. Vitamin B12 juga berpartisipasi dalam transformasi asam folat menjadi bentuk aktifnya: tetrahidrofolat, yang pada gilirannya berdampak pada menjaga stabilitas gen manusia.

Belut juga merupakan sumber niasin yang cukup baik, yang merupakan komponen koenzim yang bertindak sebagai pembawa elektrolit dan bertanggung jawab untuk berfungsinya otak dan sistem saraf tepi, dan terlibat dalam sintesis hormon seks. Selain itu, belut merupakan sumber fosfor yang baik, unsur yang terlibat dalam mineralisasi tulang dan gigi, konduksi rangsangan saraf dan perubahan energi. Perlu ditambahkan bahwa dalam belut, dibandingkan dengan ikan lainnya, kita dapat menemukan sedikit selenium.

Belut - nilai gizi dalam 100 g produk

Sumber: Database Nutrisi Nasional USDA untuk Referensi Standar, Standar Nutrisi, Amandemen IŻŻ, 2012

Apakah belut itu sehat?

Belut Eropa sangat terkontaminasi senyawa merkuri, jadi disarankan untuk menghilangkan ikan ini dari makanan wanita hamil, ibu menyusui, dan anak kecil. Senyawa merkuri berbahaya bagi janin. Mereka melewati sawar darah-plasenta, berkontribusi pada kerusakan otak yang sudah terjadi pada periode prenatal. Selain itu, senyawa merkuri masuk ke dalam air susu ibu menyusui. Bayi memiliki kemampuan yang hebat untuk mengakumulasi merkuri di sel darah dan otak, sehingga mengakibatkan kerusakan pada sistem saraf pusat.

Belut segar atau asap?

Belut Eropa sangat populer dalam bentuk asapnya. Namun, metode pengobatan ini tidak mengabaikan kesehatan. Selama proses pengasapan, dihasilkan senyawa yang berbahaya bagi tubuh: PAH (polycyclic aromatic hydrocarbons) yang memiliki sifat karsinogenik, serta metil alkohol, aseton, asam format, dan dioksin. Perlu ditambahkan bahwa selama proses merokok asam lemak tak jenuh ganda hilang dan kadar kolesterol meningkat. Jika sudah membeli belut, pilih belut segar karena bebas karsinogen.