Pemanis buatan telah mendapatkan popularitas luar biasa di zaman epidemi obesitas. Dalam banyak produk, mereka menggantikan gula dan menjadi solusi ideal bagi orang-orang yang melangsingkan dan merawat sosok mereka - mereka memungkinkan Anda merasakan kenikmatan makan produk manis tanpa mengkhawatirkan kalori. Namun, berdasarkan analisis selama bertahun-tahun, telah terbukti bahwa dalam jangka panjang, pemanis buatan berkontribusi pada peningkatan berat badan, bukan penurunannya, memengaruhi nafsu makan, dan menyebabkan peningkatan konsumsi kalori dari makanan.
Sakarin - pemanis buatan tertua - ditemukan pada tahun 1879. Selama beberapa dekade, itu hanya tersedia untuk penderita diabetes. Selama Perang Dunia Kedua, terjadi kekurangan gula yang hebat dan meningkatnya popularitas sakarin. Mode belakangan untuk sosok yang sangat ramping berkontribusi pada penggunaannya yang semakin sering. Wanita rela menukar gula kalori dengan pemanis bebas kalori.
Pemanis populer lainnya adalah siklamat (disintesis pada tahun 1937), aspartam (1965), acesulfame K (1967), dan sukralosa (1979). Badan Pengawas Obat dan Makanan AS menganggap semua pemanis aman untuk kesehatan. Studi karsinogenisitas khusus telah dilakukan pada beberapa zat dan siklamat telah ditarik dari pasar selama 30 tahun. Namun, tuduhan karsinogenisitas telah dibantah sebagai hasil analisis penelitian dan sekarang pemanis buatan dianggap tidak berbahaya bagi kesehatan dalam hal ini.
Produk yang mengandung pemanis buatan masih terus meningkat. Beberapa dekade yang lalu, mereka menargetkan penderita diabetes dan orang yang perlu mengontrol kadar gula darah. Saat ini, produk "ringan" dan "bebas gula" tersedia di mana saja dan untuk semua orang.
Di Amerika Serikat, antara 1999 dan 2004, lebih dari 6.000 produk pemanis baru diperkenalkan ke pasar. Mereka paling sering ditemukan dalam minuman berkarbonasi dalam versi "ringan", tetapi juga dalam minuman buah dan nektar, yoghurt, permen, dan bahkan makanan bayi.
Merawat sosok langsing, kita sering mengganti gula pada minuman panas dengan pemanis tablet.
Apakah pemanis buatan membantu Anda menurunkan berat badan?
Pemanis buatan rendah kalori atau bebas kalori semakin populer karena gula dipuji sebagai penyebab utama epidemi obesitas di negara maju. Mereka telah menggantikan gula dan rekan-rekan berkalori tinggi lainnya dalam makanan siap pakai dan di dapur banyak orang.
Keuntungan utama mereka adalah kemampuan untuk membatasi kalori yang dikonsumsi dengan makanan tanpa mengorbankan rasa manis. Mengganti gula dengan pemanis ternyata berkontribusi pada penurunan berat badan di masyarakat dan menurunkan risiko penyakit terkait kelebihan berat badan dan obesitas.
Karena rekomendasi pemanis sebagai cara untuk memerangi obesitas, konsumsi minuman soda "ringan" telah meningkat dari 3 persen pada tahun 1965 menjadi 20 persen saat ini.
Penggunaan pemanis buatan secara berlebihan dapat meningkatkan berat badan.
Namun, ternyata dalam jangka panjang, konsumsi pemanis buatan tidak kondusif untuk menurunkan berat badan berlebih, dan bahkan dapat berkontribusi pada penambahan berat badan. Kesimpulan ini diambil dari studi epidemiologi skala besar.
Baca juga: Inulin - gula yang membantu Anda menurunkan berat badan. Sifat dan kegunaan gula kelapa inulin - khasiat dan aplikasi Tagatose - pemanis yang sehat. Properti dan penerapan tagatosisContoh studi tentang pengaruh pemanis buatan pada berat badan
- The San Antonio Heart Study pada 1980-an memeriksa 3.682 orang dewasa. Pengamatan berlangsung dari 7 hingga 8 tahun. Tercatat bahwa pada mereka yang minum minuman yang mengandung pemanis buatan, peningkatan BMI (indeks massa tubuh) dibandingkan dengan BMI dasar yang diukur pada awal penelitian lebih besar daripada mereka yang tidak meminum minuman tersebut. BMI meningkat rata-rata 1,01 kg / m2 pada kelompok tanpa konsumsi pemanis dan 1,78 kg / m2 pada kelompok yang mengonsumsi pemanis.
-
Pada 1980-an, American Cancer Society melakukan survei tahunan terhadap 78.694 wanita dengan usia, etnis, dan status material yang sama. Telah terbukti bahwa wanita yang rutin mengonsumsi pemanis buatan meningkatkan berat badan rata-rata 7,1 persen, dan mereka yang tidak menggunakan pemanis mengalami peningkatan berat badan sebesar 2,7 persen.
-
Pada tahun 2006, sebuah studi 10 tahun pada 2.371 anak perempuan diterbitkan. Mereka berusia 9 tahun saat memulai penelitian. Minum minuman berkarbonasi, baik yang dimaniskan dengan gula maupun pemanis buatan, telah terbukti dikaitkan dengan peningkatan asupan kalori harian.
-
Sebuah studi selama 25 tahun yang diterbitkan pada tahun 2005 menemukan bahwa minum minuman dengan pemanis buatan meningkatkan risiko kelebihan berat badan lebih dari minum minuman yang dimaniskan dengan gula. Kelompok pemanis 65 persen lebih mungkin mengalami kelebihan berat badan dan 41 persen lebih mungkin mengalami obesitas.
-
Analisis oleh para peneliti dari National Health and Nutrition Examination Survey, yang mencakup hasil studi 1999-2010, menemukan bahwa orang yang kelebihan berat badan yang minum minuman manis mengonsumsi jumlah kalori yang sama dengan orang yang kelebihan berat badan yang minum minuman yang dimaniskan dengan gula. Artinya, kelompok yang mengkonsumsi pemanis lebih banyak mengkonsumsi makanan padat, baik berupa makanan maupun jajan.
Bagaimana pemanis buatan mempengaruhi nafsu makan?
Ternyata "manis tanpa konsekuensi" tidak ada. Dengan semakin populernya pemanis buatan, kepercayaan menyebar bahwa itu adalah pengganti gula yang ideal - ini memungkinkan Anda untuk merasakan kenikmatan rasa manis tanpa kalori yang melekat pada gula.
Namun, penelitian bertahun-tahun telah menunjukkan bahwa pemanis memiliki efek yang kuat pada tubuh. Pemanis buatan, ditemukan dalam jumlah besar terutama dalam minuman berkarbonasi, bertanggung jawab atas aktivasi pusat reward otak yang lebih besar daripada gula.
Hal ini berbahaya bagi kontrol asupan energi, karena salah satu mekanisme yang mempengaruhi jumlah makanan yang dikonsumsi adalah dengan adanya reward center. Pusat ini dirangsang oleh rasa manis makanan dan kemudian bereaksi terhadap suplai energi tubuh.
Dalam kasus pemanis, sensor di otak dirangsang, tetapi energinya tidak muncul, yang merangsang kita untuk terus makan. Ukuran konsumsi energi dan pengendalian nafsu makan dengan demikian dipengaruhi oleh pemanis.
Pemanis buatan mengaktifkan pusat penghargaan otak lebih kuat daripada gula.
Penelitian telah menunjukkan bahwa konsumsi makanan dengan rasa manis memengaruhi nafsu makan, baik rasa yang berasal dari gula maupun pemanis.
Air yang dimaniskan dengan aspartam menyebabkan peningkatan perasaan subjektif lapar pada pria dewasa yang sehat dengan berat badan normal, serta - berbeda dengan air dengan glukosa dan air murni - peningkatan rasa lapar.
Pemberian glukosa lebih awal menurunkan perasaan senang akibat konsumsi produk dengan sukrosa. Fenomena seperti itu tidak diamati dengan administrasi aspartam sebelumnya.
Studi lain tentang pemanis buatan menemukan bahwa konsumsi pemanis menghasilkan peningkatan motivasi untuk makan dan menandai lebih banyak makanan pada daftar makanan pilihan.
Fenomena itu coba dijelaskan dalam sebuah penelitian pada tikus. Model hewan bisa menjadi lebih akurat karena tidak termasuk evaluasi subjektif dan kontrol makanan sukarela, faktor penting yang terkait dengan penelitian manusia.
Sebuah penelitian pada hewan menunjukkan bahwa tikus yang diberi sakarin memiliki asupan kalori dan lemak tubuh yang lebih tinggi daripada yang diberi makan glukosa. Apalagi sajian sakarin manis yang disajikan sebelum hidangan utama tak mengurangi konsumsi sajian ini.
Hal ini menunjukkan bahwa kekurangan kalori yang terkait dengan rasa manis dapat menyebabkan makan berlebihan dan menyebabkan keseimbangan energi yang positif.
Pemanis buatan dan gangguan metabolisme
Salah satu studi terbaru tentang efek pemanis buatan terhadap nafsu makan dilakukan di Charles Perkins Centre di University of Sydney. Atas dasar itu ditemukan bahwa pemanis buatan menyebabkan gangguan metabolisme dan menyebabkan keadaan lapar di otak yang dalam jangka panjang diterjemahkan menjadi penambahan berat badan.
Studi tersebut menemukan bahwa lalat buah yang diberi pemanis buatan mengonsumsi kalori 30 persen lebih banyak daripada lalat yang menjalani diet gula. Setelah mengeluarkan sucralose dari makanan, asupan kalori menurun ke nilai yang sama dengan kelompok lalat yang diberi makan gula.
Analisis menemukan bahwa konsumsi sukralosa meningkatkan motivasi lalat untuk makan gula asli. Sensitivitas reseptor rasa terhadap rasa manis juga meningkat, yang menghasilkan kenikmatan lebih besar yang dirasakan setelah mengonsumsi gula.
Kelompok Dr. Greg Neely yang mempelajari lalat buah mengidentifikasi jaringan neuron di otak yang tampaknya bertanggung jawab atas mekanisme rasa lapar yang dipicu oleh pemanis buatan.
Pemanis mengganggu hubungan evolusi yang sangat lama antara insulin, sel saraf terkait rasa, dan pusat penghargaan otak, yang secara alami mendorong tubuh untuk mencari makanan jika terjadi kekurangan energi dan nutrisi.
Para peneliti memperoleh hasil serupa dalam percobaan dengan tikus. Pemanis buatan memengaruhi aktivitas neurotransmitter penting: pada lalat buah - neuropeptida F, dan pada tikus: neuropeptida Y, yang meningkatkan rasa lapar selama puasa.
Neurotransmitter ini juga terdapat pada manusia, oleh karena itu kesimpulannya adalah pemanis mempengaruhi otak manusia sama seperti hewan penelitian.
Ringkasan
Studi epidemiologi menunjukkan efek pemanis buatan pada penambahan berat badan, dan bukan pada penurunan berat badan seperti yang diharapkan.
Selain itu, penelitian pada hewan tentang pengendalian nafsu makan menunjukkan bahwa pemanis buatan tidak mempengaruhi fungsi tubuh dan dapat mengganggu proses metabolisme dan sinyal yang terkait dengan rasa lapar dan kenyang.
Sumber:
1. Qing Yang, Menambah berat badan dengan "menjalani diet?" Pemanis buatan dan neurobiologi mengidam gula, Yale Journal of Biology and Medicine, 2010, 83 (2), 101-108
2. Sara N. Bleich, Julia A. Wolfson, Sienna Vine, dan Y.Claire Wang, Konsumsi Minuman Diet dan Asupan Kalori di antara Orang Dewasa AS Secara Keseluruhan dan berdasarkan Berat Badan, American Journal of Public Health, 2014
3. Bret Stetka, Bagaimana Pemanis Buatan Dapat Membuat Kita Makan Lebih Banyak, Scientific American, 07/12/2016, https://www.scientificamerican.com/article/how-artificial-sweeteners-may-cause-us-to-eat- lebih /
4. Bagaimana Pemanis Buatan Membingungkan Tubuh Anda Menjadi Menyimpan Lemak dan Memicu Diabetes, http://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2014/12/23/artificial-sweeteners-confuse-body.aspx
Artikel yang direkomendasikan:
Bagaimana cara mengganti gula? DAFTAR pengganti gula yang sehat
