Resveratrol - struktur, kepentingan, kejadian

Resveratrol (3,4 ', 5-trihydroxy-trans-stilbene) adalah zat antioksidan yang berasal dari tumbuhan. Ini adalah polifenol, dan lebih khusus lagi flavonoid dengan struktur yang mirip dengan estrogen hewan. Itulah mengapa ia diklasifikasikan sebagai hormon tumbuhan - fitoestrogen, yang bekerja di dalam tubuh manusia mirip dengan estrogen manusia.

Daftar Isi:

1. Aktivitas biologis resveratrol
1. Efek antioksidan
2. Efek antitumor
3. Tindakan kardioprotektif
4. Resveratrol dan diabetes
5. Efek neuroprotektif
6. Aktivitas anti-inflamasi
7. Aktivitas antimikroba
2. Efek berbahaya dari resveratrol
3. Resveratrol makanan dan "paradoks Prancis"
4. Suplemen Diet Dengan Resveratrol "

Resveratrol hadir dalam dua bentuk isomer - cis- dan trans-. Trans-resveratrol diproduksi secara alami di dalam tumbuhan, sedangkan cis-resveratrol diproduksi melalui fermentasi tumbuhan, radiasi UV, dan pH tinggi. Tanaman mensintesis resveratrol sebagai respons terhadap stresor dari lingkungan luar, seperti paparan radiasi UV yang berlebihan, infeksi jamur dan jamur, kerusakan jaringan, dan kekurangan air. Konsentrasi antioksidan maksimum dicapai dalam jaringan 24 jam setelah timbulnya faktor stres dan mulai menurun 42-72 jam setelah timbulnya pemicu.

Resveratrol ditemukan di lebih dari 70 tumbuhan dan makanan nabati. Ini paling umum dikenal karena kehadirannya di kulit dan biji anggur, dan dalam anggur merah (50-100 mg resveratrol per 1 g kulit anggur segar dan rata-rata 1,9 mg / liter anggur).

Anggur merah muda dan putih mengandung resveratrol yang jauh lebih sedikit daripada anggur merah karena proses produksinya. Dalam produksi anggur putih, pomace dihilangkan segera setelah jus anggur diperas, dan ketika anggur merah dibuat, buah yang dihancurkan dibiarkan bersama jus, memungkinkan lebih banyak resveratrol untuk diekstraksi.

Produk lain yang mengandung resveratrol termasuk:

• kacang kacangan
• kedelai
• Teh Itadori
• beri (murbei, cranberry, bilberry, lingonberry
• blueberry yang tidak bisa dimakan, blueberry, blackcurrant, stroberi, raspberry)
• buah nangka
• apel
• perkelahian
• biji cokelat
• cokelat
• kulit tomat

Resveratrol pertama kali diisolasi pada tahun 1939 oleh Takaok dari akar tanaman yang disebut hellebore (Veratrum grandiflorum O. Loes). Hampir 80 tahun kemudian, hubungan ini masih menjadi subjek penelitian yang intens. Banyak tes in vitro dan in vivo menunjukkan potensi terapeutiknya yang sangat besar, namun, masih belum ada uji klinis yang memungkinkan untuk menilai secara tegas keefektifan resveratrol pada manusia.

Aktivitas biologis resveratrol

Efek antioksidan

Aktivitas biologis resveratrol yang paling dipelajari adalah aktivitas antioksidannya. Resveratrol sangat efektif dalam menghambat aktivitas radikal hidroksil dan hidroperoksil bebas. Telah terbukti bahwa resveratrol melindungi sel (in vitro, di luar tubuh) dari stres oksidatif dengan dua cara - memadamkan radikal bebas dan menstimulasi mekanisme antioksidan sel untuk meningkatkan perlindungan.

Faktor utama yang tidak memperjelas bahwa resveratrol memiliki efek yang sama pada sel dalam tubuh adalah ketersediaan hayati yang rendah dan degradasi pada lumen usus dan hati. Penelitian terus berlanjut untuk membuat turunan resveratrol yang stabil yang tidak akan dimetabolisme dengan mudah, sehingga senyawa tersebut dapat diserap dengan lebih baik ke dalam aliran darah dan bertindak di tingkat sel.

Efek antitumor

Sejumlah penelitian in vitro dan in vivo telah menunjukkan bahwa resveratrol memiliki aktivitas anti tumor dan merupakan kandidat potensial untuk pengobatan beberapa jenis kanker. Resveratrol menghambat perkembangan tumor neoplastik pada semua tahap karsinogenesis - inisiasi, promosi dan progresi. Resveratrol tidak hanya melindungi pertumbuhan tumor, tetapi juga kemoterapi. Ini karena sifat anti-inflamasi, antioksidan, pemicu apoptosis (kematian sel) dan anti-proliferatif (mencegah pembelahan sel).

Resveratrol tidak menunjukkan mekanisme anti-kanker tunggal, tetapi mempengaruhi sejumlah proses biologis dan biokimia yang mengarah pada perkembangan kanker. Kanker di mana resveratrol berpotensi dapat digunakan meliputi:

• kanker payudara
• kanker ovarium
• kanker kandung kemih
• kanker testis
• kanker pankreas,
• kanker usus besar
• kanker serviks,
• kanker prostat,
• kanker paru-paru.

Resveratrol dapat digunakan sebagai:

• agen kemoterapi sebelum operasi untuk mengurangi volume tumor, karena kemampuannya untuk menghambat proliferasi sel kanker dan menginduksi apoptosis
• obat kemoterapi untuk menghambat invasi dan metastasis kanker dini setelah operasi
• faktor meningkatkan sensitivitas sel kanker terhadap radioterapi dan kemoterapi dalam kombinasi dengan agen kemoterapi
• dalam pencegahan kanker pada orang yang berisiko tinggi
• pelindung radiasi untuk mengurangi efek samping pengobatan, termasuk xerostomia dan mucositis yang diinduksi radiasi

Hasil yang diperoleh sejauh ini menjanjikan, tetapi penelitian lebih lanjut diperlukan, khususnya uji klinis, yang akan memungkinkan pengembangan metode rinci penggunaan resveratrol dan dosisnya dalam pengobatan kanker individu.

Tindakan kardioprotektif

Efek perlindungan resveratrol pada jantung dan sistem peredaran darah telah dibuktikan dalam penelitian pada tikus. Manfaat menggunakan resveratrol meliputi:

• melestarikan kemampuan untuk membelah sel induk dan sel jantung dewasa,
• mengurangi peradangan,
• mengurangi hipertrofi jantung,
• memperbaiki ritme kontraksi,
• pengurangan fibrosis interstisial.

Pemberian resveratrol menginduksi vasodilatasi dan akibatnya mengurangi risiko hipertensi dan penyakit kardiovaskular. Ini juga bermanfaat dalam mencegah aterosklerosis.

Resveratrol dan diabetes

Pada tikus diabetes, ditemukan bahwa pemberian resveratrol menurunkan glukosa darah dan trigliserida, menurunkan berat badan, detak jantung, dan jumlah transaminase yang merupakan indikator beban hati. Ini juga meningkatkan sekresi insulin oleh pankreas.

Efek neuroprotektif

Resveratrol aktif pada berbagai tingkatan, melindungi otak dan sistem saraf serta mengurangi kematian sel saraf. Ia memiliki sifat pelindung saraf dalam berbagai gangguan neurodegeneratif, seperti penyakit Alzheimer, penyakit Huntington, penyakit Parkinson, sklerosis lateral amiotrofik, dan gangguan yang disebabkan alkohol.

Resveratrol juga dapat meningkatkan keterampilan motorik pada tikus dan menonaktifkan respons peradangan saraf setelah perdarahan intraserebral. Ini dapat digunakan sebagai agen terapeutik baru untuk pengobatan perdarahan intraserebral.

Aktivitas anti-inflamasi

Sejumlah penelitian in vitro dan in vivo menunjukkan bahwa resveratrol dapat mencegah peradangan pada banyak organ dan efek stres oksidatif, serta mengurangi risiko karsinogenisitas akibat peradangan kronis.

Aktivitas antimikroba

Resveratrol bersifat bakteriostatik terhadap banyak bakteri patogen gram positif dan gram negatif. Aktivitasnya melawan jamur Candida kontroversial dan hasil yang bertentangan telah diperoleh dalam berbagai penelitian.

Resveratrol efektif melawan Staphylococcus aureus yang resistan terhadap obat, penyakit menularnya, pneumonia, dan penyakit kulit. Resveratrol juga dapat meredakan diare yang disebabkan rotavirus.

Efek berbahaya dari resveratrol

Terlepas dari potensi terapeutik dan perlindungan yang sangat besar, dalam beberapa situasi, tergantung pada kondisi lingkungan dan dosis yang digunakan, serta usia individu, resveratrol dapat berbahaya bagi kesehatan:

• dapat bertindak sebagai agen pro-oksidatif
• dapat merusak DNA
• pada konsentrasi yang terlalu rendah, hal itu meningkatkan penggandaan sel kanker dari beberapa jenis kanker
• dapat meningkatkan faktor risiko yang terkait dengan aterosklerosis dan kerusakan pembuluh darah

Resveratrol makanan dan "paradoks Prancis"

Sejak awal tahun 1990-an, orang telah berbicara tentang "paradoks Prancis". Fenomena apa ini? Orang Prancis, meskipun diet kaya lemak hewani, alkohol, dan karbohidrat, lebih jarang meninggal karena penyakit jantung dibandingkan negara lain. Sebuah studi epidemiologi WHO terhadap 100.000.000 orang berusia 35-67 di 21 negara menilai hubungan antara faktor risiko dan kejadian penyakit jantung iskemik.

Setelah lebih dari 5 tahun masa tindak lanjut, sebuah populasi diidentifikasi dimana jumlah serangan jantung dan stroke secara signifikan lebih rendah daripada populasi lain meskipun terdapat faktor risiko. Minum anggur sangat penting dalam mengurangi kematian akibat penyakit jantung di kalangan orang Prancis. Yang penting, dengan makan dan bukan di antara waktu makan. Mekanisme efek menguntungkan dari anggur yang dikonsumsi dengan makanan termasuk penurunan tekanan darah postprandial, efek menguntungkan pada fibrinolisis dan oksidasi lemak yang diserap.

Beberapa ilmuwan telah memfokuskan pada efek resveratrol dalam anggur pada penurunan angka kematian orang Prancis. Namun, penting untuk diingat bahwa diet Prancis tidak hanya anggur merah dengan makanan, tetapi sejumlah besar sayuran dan buah-buahan, minyak zaitun, ikan dan makanan laut, makan tanpa tergesa-gesa dan kurang makan di antara waktu makan.

Semuanya menambahkan ke "paradoks Prancis". Bukan anggur itu sendiri, dan tentu saja bukan resveratrol itu sendiri. Jumlah resveratrol dalam anggur kecil, dan Anda perlu minum 100 hingga 1.000 gelas anggur sehari untuk mendapatkan konsentrasi resveratrol pelindung atau terapeutik ke dalam tubuh, kata Dr. Sinclair, seorang peneliti dalam penelitian penuaan.

Para peneliti di Fakultas Kedokteran Universitas Johns Hopkins mengumpulkan hasil dari lebih dari 800 pria dan wanita di atas usia 65 tahun yang makanannya secara alami mengandung resveratrol tinggi dari makanan. Mereka mengukur kandungan metabolit resvetarol dalam urin para partisipan, mengharapkan konsentrasi zat ini tinggi pada orang yang paling sehat. Namun, itu tidak terjadi. Tidak ada hubungan antara tingkat resveratrol dan kejadian penyakit jantung, kanker dan kematian.

Penulis utama studi tersebut, Dr. Richard Semba, berkomentar bahwa beberapa studi tentang garis sel dan hewan menunjukkan potensi resveratrol yang tinggi dalam perawatan kesehatan, tetapi tidak dapat ditafsirkan secara jelas untuk manusia karena terlalu disederhanakan.

Juga harus diingat bahwa dosis resveratrol yang diberikan secara eksperimental jauh lebih tinggi daripada yang mungkin untuk dikonsumsi dalam makanan. Masalah penting lainnya adalah ketersediaan hayati resveratrol dan penyerapannya. Penyerapan resveratrol ke dalam aliran darah sangat rendah karena resveratrol dipecah di usus dan hati.

Suplemen makanan dengan resveratrol

Ada kekurangan penelitian yang akan menunjukkan dalam dosis apa dan rute mana yang harus menggunakan resveratrol. Pada saat yang sama, ada banyak suplemen makanan di pasaran yang mengandung polifenol ini (diperoleh dengan metode bioteknologi, dan tidak diambil dari tumbuhan).

Publikasi ilmiah menunjukkan bahwa dosis resveratrol harian yang aman adalah dari 2 hingga 5 g dan dosis tinggi lebih direkomendasikan untuk tujuan pencegahan (karena ketersediaan hayati yang rendah, pencernaan yang mudah di saluran pencernaan). Namun, ini masih hanya prediksi yang belum dikonfirmasi oleh uji klinis. Efek samping dari penggunaan dosis tinggi untuk waktu yang lama juga tidak diketahui.

Paling sering, suplemen resveratrol mengandung 200 hingga 500 mg senyawa ini dalam satu dosis, yang kurang dari nilai yang menyebabkan efek kesehatan. Resveratrol berinteraksi dengan obat-obatan yang mengencerkan darah dan pereda nyeri. Mereka tidak boleh diambil pada saat yang bersamaan.

Saat menganalisis efek resveratrol in vitro dan in vivo, manfaat potensial dari suplementasinya adalah:

• penonaktifan radikal bebas yang setiap hari terpapar seseorang sebagai akibat dari kontak dengan lingkungan luar, serta proses yang terjadi di dalam tubuh.
• meningkatkan kemampuan tubuh untuk melawan stres oksidatif
• perbaikan kondisi sel dan jaringan
• perlindungan anti kanker
• meningkatkan sirkulasi darah
• perlindungan antidiabetik
• meningkatkan daya ingat dan kemampuan kognitif
• memperlambat proses penuaan akibat peradangan kronis intensitas rendah, misalnya kerusakan pembuluh darah
• peningkatan energi dan daya tahan

Sumber:

1. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6164842/ - akses online
2. Burns J., Yokota T., Ashihara H., Lean ME, Crozier A., ​​Makanan nabati dan sumber herbal resveratrol, J Agric Food Chem. 2002 Mungkin 22; 50 (11): 3337-40. akses online
3. Heidi Godman, Diet kaya resveratrol tidak menawarkan peningkatan kesehatan - akses online
4. Semba RD, Ferrucci L, Bartali B, dkk.Tingkat Resveratrol dan Semua Penyebab Kematian pada Orang Dewasa yang Tinggal di Komunitas Lansia. JAMA Intern Med. 2014; 174 (7): 1077-1084. doi: 10.1001 / jamainternmed.2014.1582 - akses online
5. Sinkiewicz W., Paradoks Prancis - Apakah Ada Lebih dari Sekadar Kekuatan Anggur Merah?, Kardiologia po Diplie, 2010, 9 (6), 91-95 - akses online
6. Kopeć A. et al., Sifat resveratrol yang mempromosikan kesehatan, Makanan. Ilmu. Teknologi. Quality, 2011, 5 (78), 5-15 - akses online
7. Dr. Josh Axe, DC, DMN, CNS, Resveratrol: The Anti-Aging Powerhouse That’s Good for the Heart, Brain and Waistline - akses online

Tentang Penulis

Aleksandra Żyłowska-Mazgaj, Ahli diet Teknolog makanan, ahli diet, pendidik. Lulusan Bioteknologi di Universitas Teknologi dan Layanan Gizi Gdańsk di Universitas Maritim. Pendukung masakan sederhana, sehat dan pilihan sadar dalam nutrisi sehari-hari. Minat utama saya termasuk membangun perubahan permanen dalam kebiasaan makan dan secara individual menyusun diet sesuai dengan kebutuhan tubuh. Karena tidak semua orang sehat! Saya percaya bahwa pendidikan gizi sangat penting, baik untuk anak-anak maupun orang dewasa. Saya memfokuskan kegiatan saya untuk menyebarkan pengetahuan tentang nutrisi, menganalisis hasil penelitian baru, dan membuat kesimpulan sendiri. Saya berpegang pada prinsip bahwa diet adalah gaya hidup, bukan kepatuhan ketat pada makanan di selembar kertas. Selalu ada ruang untuk kesenangan lezat dalam pola makan yang sehat dan sadar.

Baca lebih banyak artikel dari penulis ini