Oligosakarida susu manusia (HMO) adalah kelompok padat ketiga yang paling umum dalam makanan alami. Karena struktur spasial yang sangat rumit, baru sekarang untuk pertama kalinya HMO terpenting dalam hal kejadian telah diperoleh. Hal ini dimungkinkan berkat penelitian Nestlé selama bertahun-tahun tentang ASI.
Selama berabad-abad, ASI telah menjadi formula makanan tak tertandingi yang sangat cocok untuk kebutuhan bayi.
Itu tidak hanya menyediakannya dengan energi dan bahan-bahan yang diperlukan untuk pertumbuhan dan perkembangan, yang sangat intens pada periode pertama kehidupan, tetapi juga melindunginya, mis. dengan merangsang sistem kekebalannya untuk bekerja dan mempertahankan komposisi menguntungkan dari flora bakteri usus.
Berkat mekanisme ini, menyusui mengurangi risiko infeksi saluran cerna, pernapasan, dan saluran kemih pada anak (1). Bayi yang diberi makan secara alami lebih sehat, tidak hanya di masa kanak-kanak - mereka berisiko terkena penyakit tertentu, termasuk diabetes atau obesitas juga lebih rendah di usia dewasa.
Sebagian besar kandungan dalam susu ibu sudah terkenal. Kita tahu bahwa protein adalah bahan penyusun utama tubuh, dan EPA serta DHA memainkan peran penting dalam perkembangan yang tepat untuk penglihatan dan otak bayi.
Namun, sedikit yang dikatakan tentang bahan lainnya. HMO - oligosakarida susu manusia pasti termasuk dalam kelompok ini.
Sejarah penelitian HMO
Pada akhir abad ke-19, diketahui bahwa anak-anak yang mendapat ASI jauh lebih jarang daripada bayi yang diberi susu formula menderita diare dan banyak penyakit lainnya.
Penelitian intensif tentang hasil perbedaan ini telah mengarah pada kesimpulan bahwa bakteri yang ada di saluran pencernaan sangat berbeda, tetapi alasannya masih belum diketahui.
Pada tahun 1888 diketahui bahwa laktosa bukan satu-satunya karbohidrat yang ditemukan dalam ASI. Dengan demikian, sekelompok bahan yang sekarang dikenal sebagai HMO, atau oligosakarida susu manusia, ditemukan.
Namun, peran mereka baru ditemukan 60 tahun kemudian, membuktikan bahwa ramuan tersebut adalah makanan bagi bakteri menguntungkan yang hidup di saluran pencernaan.
Tiga dekade kemudian, pada 1980-an, juga diketahui bahwa HMO dapat mengurangi risiko infeksi dan memiliki efek anti-inflamasi.
Penelitian komposisi ASI Nestlé
Selama lebih dari 50 tahun, Pusat Penelitian Nestlé yang berbasis di Lausanne (Swiss) telah memantau ASI dengan cermat, menarik inspirasi dari komposisinya saat membuat produk baru dan lebih baik untuk bayi.
Menyadari pentingnya HMO dalam ASI, Nestlé memulai penelitian 30 tahun yang lalu untuk memahami bahan-bahan penting ini sebanyak mungkin.
Mereka menghasilkan publikasi 17 makalah ilmiah yang ditujukan untuk oligosakarida ASI dan diizinkan untuk memperoleh 2-fukosilaktosa (disingkat 2-FL) - oligosakarida yang ada dalam jumlah tertinggi. Tahun ini, susu berikutnya dengan tambahan 2-FL akan muncul di pasar Polandia.
Apa sebenarnya oligosakarida susu manusia (HMO)?
Oligosakarida ASI adalah komponen padat ketiga dari ASI, setelah laktosa dan lemak, dan kelompok senyawa aktif yang paling banyak terdapat di dalamnya.
100 ml susu ibu bisa mengandung hingga 1,5 g, meski tergantung banyak faktor, diantaranya usia anak (kandungan tertinggi pada hari-hari pertama dan bulan menyusui) atau status gizi ibu.
Setiap oligosakarida ASI terdiri dari 3 hingga 5 jenis gula sederhana, termasuk. glukosa, galaktosa dan fukosa.
Dalam susu mamalia lain, HMO tidak ada atau hanya ada dalam jumlah kecil, dan strukturnya juga kurang kompleks.
Oleh karena itu, oligosakarida lain yang lebih mudah diperoleh - komposisi fructooligosaccharides (FOS) dan galactooligosaccharides (GOS) - sering ditambahkan ke dalam susu formula.
Sayangnya, senyawa ini berbeda secara signifikan dari oligosakarida ASI dalam hal struktur, asal dan efeknya pada tubuh.
Susu modifikasi masih sangat berbeda komposisinya dengan susu manusia. Perbedaan ini terutama terlihat pada kandungan oligosakarida, yang pada kasus pertama biasanya tidak ada sama sekali, sedangkan dalam makanan alami bahkan jumlahnya lebih banyak daripada protein. Penelitian HMO oleh para ahli Nestlé bertujuan untuk mengubah hal ini.
Peran apa yang dimainkan HMO dalam susu?
Oligosakarida ASI tidak memiliki peran nutrisi - karena kekurangan enzim, mereka tidak dicerna oleh saluran pencernaan bayi.
Berkat ini, bagaimanapun, mereka dapat memainkan peran penting dalam fungsi sistem kekebalan, termasuk dengan mempengaruhi:
- mikroflora usus - mendukung perkembangan bakteri menguntungkan di usus (bifidobacteria, misalnya Bifidobacterium infantis dan Bifidobacterium bifidum) dan menghilangkan mikroorganisme patogen (patogen)
- penghalang usus - mereka mencegah patogen menempel ke permukaan usus dan menembus jauh ke dalam tubuh, sehingga mencegah efek berbahaya mereka
- produksi dan aktivitas sel darah putih - meningkatkan jumlah mereka dan jumlah zat pengatur sistem kekebalan yang mereka hasilkan
mereka juga menduga bahwa HMO yang ada dalam ASI dapat mengurangi risiko necrotizing enterocolitis (NEC) pada bayi dan secara positif mempengaruhi perkembangan otak dan fungsi kognitif.
Zat padat terpenting dalam ASI memiliki fungsi gizi untuk menunjang pertumbuhan dan perkembangan bayi yang sehat. Pengecualiannya adalah HMO, yang memainkan peran penting dalam mendukung berfungsinya kekebalan anak.
Penemuan lebih lanjut apa yang akan dihasilkan oleh penelitian tentang ASI yang menakjubkan? Kita lihat.
Komentar ahli
Prof. dr hab. n med. Piotr Albrecht
Kepala Departemen Gastroenterologi dan Nutrisi Anak, Universitas Kedokteran Warsawa
Penemuan oligosakarida makanan wanita dan menentukannya sebagai faktor yang mendukung perkembangan bakteri menguntungkan di saluran pencernaan adalah salah satu pencapaian medis terbesar. Juga terobosan adalah definisi pentingnya mereka dalam membentuk kekebalan bayi dan mengembangkan toleransi kekebalan. Telah dibuktikan bahwa terdapat banyak oligosakarida ASI (> 150) dan komposisinya unik untuk setiap wanita. Kemungkinan untuk mendapatkan beberapa dari mereka secara industri memberikan harapan untuk kemiripan yang lebih besar antara susu yang dimodifikasi dengan susu manusia, dengan semua efek kesehatan yang menguntungkan secara langsung dan jangka panjang.
Dr hab. Magdalena Orczyk-Pawiłowicz
Asisten profesor di Ketua dan Departemen Kimia dan Imunokimia dari Universitas Kedokteran Silesian Piasts di Wrocław
Oligosakarida ASI memiliki efek multidirectional. Mereka memainkan peran protektif dan menstimulasi sistem kekebalan tubuh bayi baru lahir dan bayi yang belum matang. HMO membantu mencegah patogen mengikat sel epitel usus bayi baru lahir. Senyawa ini juga efektif dalam mencegah diare yang disebabkan oleh bakteri (termasuk E. coli dan Campylobacter) dan virus (Noroviruses) serta mencegah enteritis nekrotik pada bayi prematur.
HMO juga merupakan prebiotik yang sangat baik, yaitu secara selektif merangsang pertumbuhan atau aktivitas strain bakteri usus menguntungkan yang dipilih (termasuk Bifidobacterium longum, Bifidobacterium bifidum) dan dengan demikian memodulasi komposisi mikroflora usus. Meskipun HMO tidak dicerna oleh enzim saluran pencernaan bayi baru lahir, sejumlah kecil dari mereka dapat mendukung perkembangan dan fungsi sistem saraf pusat bayi dan membantu melindungi bayi dari infeksi saluran kemih. Singkatnya, HMO adalah bagian penting dari kekebalan yang diteruskan ke bayi baru lahir dan bayi selama menyusui.
Sumber:
- Szajewska H., Horvath A., Rybak A., Socha P.: Menyusui. Posisi Masyarakat Gastroenterologi, Hepatologi dan Nutrisi Anak Polandia. Standar Medyczne / Pediatrics, 2016, 13: 9-24.
- Bode L .: Oligosakarida ASI: Setiap bayi membutuhkan mama gula. Glikobiologi, 2012, 22 (9): 1147–1162.
- Moreno F.J., Sanz M.L. (eds.): Oligosakarida Makanan: Produksi, Analisis dan Bioaktivitas, JohnWiley & Sons, Ltd., 2014.
