Lebih dari 2 kg bahan tambahan makanan, yaitu pengawet, antioksidan, pengemulsi, dan makanan "E" lainnya, rata-rata dikonsumsi oleh Kutub dalam 1 tahun. Kantor Audit Tertinggi memberikan peringatan: dalam satu produk kita dapat mengasimilasi bahkan 85 E! Perlu pengawasan lebih terhadap aditif produk untuk mengetahui dengan pasti apakah yang tertulis di kemasan sesuai dengan isinya.
Apa yang dimakan manusia modern?
Baik. 70 persen Makanan konsumen negara berkembang modern adalah makanan olahan industri yang mengandung zat aditif, yaitu makanan yang biasanya tidak dikonsumsi sebagai makanan itu sendiri atau digunakan sebagai bahan makanan yang khas. Mereka ditambahkan untuk mencegah perubahan yang tidak menguntungkan dalam rasa, warna dan bau, memperpanjang umur simpan, meningkatkan daya tarik produk, memungkinkan pembuatan produk baru, misalnya jenis "ringan", tetapi juga untuk meningkatkan efisiensi proses produksi. Saat ini, lebih dari 330 aditif disetujui untuk digunakan dalam makanan, yang dalam produk makanan dapat melakukan 27 fungsi teknologi yang berbeda. Ini termasuk pengawet, pewarna, penambah rasa, antioksidan, pengemulsi, dan penstabil. Dan rata-rata konsumen mengonsumsi sekitar 2 kg zat tambahan ini per tahun.
Undang-undang Polandia dan UE saat ini mengizinkan penggunaan aditif dalam skala besar. Ada beberapa produk yang tidak dapat digunakan, antara lain: makanan yang belum diolah, madu, mentega, susu pasteurisasi dan sterilisasi, air mineral alami, kopi, teh daun.
Baca juga: Pengawet, pewarna, penyempurna - batasi bahan kimia tambahan pada makanan85 aditif buatan dalam satu hari!
Produsen dan lembaga pangan yang mengendalikan aktivitasnya, serta lembaga ilmiah sepakat bahwa bahan tambahan pangan yang digunakan sesuai dengan ketentuan yang berlaku tidak menimbulkan ancaman bagi kesehatan konsumen. Ini karena agar aditif yang diberikan disetujui untuk makanan, harus memiliki penilaian keamanan kesehatan oleh European Food Safety Authority (EFSA).
Pemeriksaan EFSA ...... atau aditif yang disetujui untuk makanan sebelum 2009. aman bagi manusia. Diantara yang lain, E 128 (pewarna yang digunakan untuk memberi warna pada daging) dan melarang penggunaan pewarna pada kembang gula, kue dan kue kering, es krim dan makanan ringan.
Namun, Kantor Audit Tertinggi (NIK), setelah pemeriksaan terakhir area aditif Polandia, memperingatkan bahwa sistem pengawasan saat ini atas mereka tidak menjamin keamanan penuh makanan dan konsumen. Peraturan hukum saat ini mensyaratkan keamanan setiap aditif yang digunakan secara terpisah, tetapi peraturan tersebut sama sekali tidak mengontrol risiko kesehatan dari menempatkan lebih dari satu aditif dalam satu produk (misalnya salad sayuran dengan ikan haring dan kacang polong mengandung 12 zat tambahan, dan sosis Silesia sebanyak 19 zat. !), akumulasi mereka dalam berbagai produk nutrisi dalam menu harian konsumen, atau interaksinya dengan komponen makanan atau obat-obatan lainnya.
Menurut pola makan yang mungkin terdiri dari 5 makanan yang dirancang oleh Chamber, rata-rata orang Polandia mengonsumsi 85 zat tambahan berbeda dalam 1 hari. Namun, studi NIK berasumsi bahwa kami memasak sendiri makan siang kami di rumah. Jika kita juga makan makanan jadi yang dibeli di toko untuk makan malam, jumlah zat tambahan yang diserap tubuh selama satu hari bisa mencapai 100!
Apakah kamu tahu itu...Menurut para ahli dari Kantor Audit Agung, satu zat tambahan, yang tidak berbahaya, jika disajikan secara terpisah, sebagai reaksi dengan zat lain, dapat mengancam kesehatan.
Jika Anda menginginkan kanker ...
Ada semakin banyak bukti ilmiah yang menunjukkan bahaya zat aditif makanan tertentu. Pendapat ahli yang ditugaskan oleh Kantor Audit Agung menunjukkan, antara lain, bahwa:
- pewarna makanan (terutama yang sintetis - termasuk E 123, E 110 dan E 122) dan pengawet dari kelompok sulfat dapat menyebabkan alergi;
- pewarna E 120 Cochineal, E 124 Cochineal Red dan E 129 Allura Red dapat menyebabkan syok anafilaksis yang mengancam jiwa;
- pengawet: asam benzoat (E 210) dan turunannya serta nitrit dan nitrat (E 249, E 250, E 251, E 251) memiliki potensi pro-kanker yang tinggi, yaitu karsinogenik;
- asam askorbat (E 300) dapat menyebabkan keasaman dan pembentukan batu ginjal.
Siapa yang paling berisiko "makan berlebihan dengan zat aditif"?
Anak-anak! Dan terutama untuk yang termuda - hingga 10 tahun. Itu mereka, karena berat badannya yang lebih rendah dan preferensi rasa, kemungkinan besar melebihi apa yang disebut Asupan Makanan yang Dapat Diterima (ADI) dari diet. Aditif paling banyak terdapat pada produk yang paling disukai anak-anak, yaitu pada kue, minuman beraroma, es krim dan sosis.
Tesis dikonfirmasi dengan angka. Pemantauan konsumsi bahan tambahan makanan yang disiapkan oleh Food and Nutrition Institute menunjukkan bahwa penyerapan asam sorbat dan sorbat (bahan pengawet yang ditambahkan antara lain kue, roti, minuman berasa) pada kelompok anak usia 4-10 tahun adalah 291%. (!) ADI, dan asupan makanan misalnya nitrit, ada misalnya pada potongan dingin dan sosis, pada anak bungsu lebih dari 160%. batas yang dapat diterima!
Untuk mengkonsumsi lebih sedikit aditif ...
Denmark telah melarang penambahan nitrit ke bakso dan pate tradisionalnya. Denmark membatasi penggunaan aditif dalam produk makanan lainnya dengan memberlakukan peraturan nasional yang lebih ketat daripada yang berlaku di Uni Eropa. Denmark juga dapat memberikan data yang dapat diandalkan tentang konsumsi aditif oleh Denmark.
Polandia tidak memantau konsumsi semacam itu, jadi tidak mungkin membatasi penggunaan zat tambahan. Cara masif di mana kita sendiri dapat berkontribusi untuk ini adalah membaca label dan secara sadar menghilangkan produk yang mengandung aditif buatan - terutama yang mengandung banyak dari mereka. Namun, NIK menunjukkan bahwa dengan persyaratan pelabelan saat ini, metode ini tampaknya sederhana.
Pertama, karena konsumen kesulitan mengidentifikasi apa itu bahan tambahan makanan, dan mana yang bukan, karena beberapa produsen tidak menggunakan sebutan yang jelas - E dengan angka - tetapi formula yang berbeda, lebih rumit, meskipun diperbolehkan, yaitu mereka menyebutkan nama zat dan namanya. fungsi teknologi, mis. asam sitrat - pengatur keasaman. Kedua, karena pelabelan komposisi aditif tidak menginformasikan konsumen tentang jumlah aditif yang digunakan dalam produk tertentu, atau bagaimana perbandingan jumlah ini dengan batas yang diizinkan atau ADI zat tersebut. Seperti yang ditunjukkan oleh Kantor Audit Agung, menyajikan informasi ini dengan cara yang mudah dan menarik bagi konsumen akan sangat memudahkan dalam membuat pilihan berdasarkan informasi. Saat ini, menurut Badan Pemeriksa Keuangan, konsumen belum memahami informasi pada label produk, juga tidak dapat mengakses data ADI dari setiap aditif, karena tidak ada lembaga kesehatan dan gizi masyarakat yang mempublikasikannya.
Sistemnya ada, dan jika tidak ...
Setelah NIK mengontrol penggunaan aditif dalam produk makanan, sebagian besar Inspektorat Sanitasi terkena dampaknya tidak memverifikasi proses teknologi dan tidak mempertanyakan keabsahan penggunaan bahkan selusin aditif yang berbeda dalam satu produk (misalnya dalam beberapa sosis ditemukan sebanyak 4 penstabil dan 3 pengawet). NIK juga menilai sikap Kepala Pengawas Kebersihan yang tidak memprakarsai, mengatur, atau melakukan kegiatan informasi untuk menghadirkan kepada kita, konsumen, dengan potensi risiko akibat banyaknya zat aditif buatan tersebut. Selain itu, Sanitary Inspection melaksanakan Program Pendidikan Nasional “Jaga Bugar!” Yang menekankan pada pembatasan konsumsi zat tambahan, namun di saat yang sama Sanitary Inspector berpendapat bahwa zat aditif yang boleh dikonsumsi aman bagi kita.
Dalam penilaian akhir, NIK menunjukkan bahwa sistem pengawasan kualitas pangan yang ada di Polandia, tetapi tidak berfungsi. Institusi yang kompeten menjalankan tugas hukumnya tanpa memperhatikan keamanan pangan yang dikendalikan. Masalah lainnya adalah dispersi kompetensi inspeksi individu. Hal ini membuat sulit untuk menghilangkan penempatan produk makanan yang tidak memenuhi standar penggunaan bahan tambahan di pasar. Menurut pendapat Chamber, tidak ada otoritas tunggal di Polandia yang bertanggung jawab atas pengawasan pasar aditif makanan, dan dengan demikian keamanan pangan kita.
Disiapkan atas dasar: www.nik.gov.pl
Artikel yang direkomendasikan:
Nilai gizi produk pada kemasan: peraturan pelabelan baru
