Pielmieni adalah sejenis pangsit yang diisi dengan daging mentah, populer di Ukraina dan Rusia. Pielmieni berasal dari Siberia dan merupakan hidangan tradisional yang terkenal di sana hingga hari ini.
Pielmieni adalah pangsit kecil yang diisi dengan berbagai jenis daging mentah. Mereka disajikan dengan krim, mentega cair, merica, cuka atau mustard. Sepanjang dan seluas Rusia, ada begitu banyak resep pelmeni.
Dalam masakan Siberia, yang merupakan sumber pielmieni, biasanya disajikan dengan krim padat. Konon, dahulu kala, masyarakat pengembara yang tinggal di Siberia memasukkan potongan es ke dalam dagingnya. Ini mendinginkan isian dan lebih nyaman menempel, lalu es meleleh dan membasahi daging. Setelah esnya larut, para pengelana juga mendapat air untuk memasak pangsit.
Nama "pielmieni" dalam bahasa Korni penduduk sekitar Ural berarti "telinga roti".
Pielmieni - nilai gizi
Nilai gizi pelmeni sangat bergantung pada jenis daging yang akan digunakan untuk isian. Paling sering itu adalah campuran daging sapi dan babi. Keduanya merupakan sumber protein, vitamin B, vitamin A dan E, kalium, zat besi, seng, tetapi juga sejumlah besar lemak dan kalori, jadi spesialis menyarankan untuk mengonsumsinya sesekali.
Jumlah yang di pelmeni tentu tidak akan merugikan. Nilai gizi pelmeni juga bergantung pada bahan tambahan seperti lada, bawang putih, mustard atau krim, serta jenis tepung yang digunakan untuk membuat pangsit. Tepung terigu ringan, yang paling sering digunakan untuk membuat pelmeni, kehilangan beberapa vitamin dan mineral selama produksi (kehilangan serat dua atau tiga kali lipat). Jika Anda sudah memilih tepung terigu, pilih yang lebih gelap, karena semakin gelap tepung terigu, semakin sehat.
Nilai energi pelmeni sekitar 150 kkal dalam 100 g. Satu pangsit pelmeni memiliki berat sekitar 40 g.
Bahan adonan pangsit
- 40 gram tepung terigu yang diayak
- sendok garam
- 2 telur
- setengah cangkir air hangat matang
Keunikan pielmieni adalah mengandung, selain isian daging, kaldu aromatik di dalamnya. Untuk merasakan rasanya secara penuh, biasanya mereka memasukkannya utuh ke dalam mulut, jadi ukurannya kecil.
Bahan untuk isian pielmieni
- 20 gram daging sapi
- 20 gram daging babi tanpa lemak
- 2 buah bawang bombay kuning
- garam
- lada
- Marjoram
- 2 siung bawang putih
- setengah cangkir air matang dingin
(Anda juga bisa menggunakan daging rusa atau daging mentah lainnya untuk isian)
Persiapan pelmeni
Ayak tepung. Kami menuangkannya ke papan tulis. Buat rongga di tepung tempat kami menaruh garam, telur dan air. Kami menguleni adonan dengan benar. Tutup dengan kain dan sisihkan selama 30 menit. Kami menggulung adonan. Kami memotong cakram - pelmeni asli berukuran kecil dan cakram harus berdiameter sekitar 4-5 sentimeter, tetapi kami dapat membuatnya seukuran pangsit klasik dengan memotong lingkaran dengan gelas.
Haluskan daging mentah, tambahkan bawang bombay dan haluskan kembali. Kami menambahkan garam, merica dan air. Letakkan isian pada setiap lingkaran adonan. Tempelkan ujung-ujung adonan menjadi satu dan bentuk pangsit berbentuk bulan sabit. Kita bisa menghias tepinya dengan meremasnya dengan lembut menggunakan ujung garpu. Masukkan pangsit yang sudah disiapkan dengan cara ini ke dalam lemari es. Kami memasaknya segar sebelum disajikan, dalam air mendidih asin, sampai habis. Pielmieni sempurna untuk dibekukan atau digoreng. Mereka bisa disajikan dengan saus mustard pedas atau dengan krim.
Baca juga: MAKANAN YAHUDI - aturan halal Masakan dari Perbatasan Polandia: Hidangan Malam Natal dengan catatan garis batas MAKANAN RUSIA untuk Paskah: Paskah, pancake, dan samovar
