Tepung soba - khasiat nutrisi, penggunaan, resep

Tepung soba bebas gluten, jadi sifat dan nilai gizinya harus dihargai oleh orang yang menjalankan diet bebas gluten dan vegetarian. Selain bebas gluten, ia memiliki indeks glikemik rendah, itulah sebabnya ia digunakan sebagai pengatur gula darah. Selain itu, tepung soba merupakan sumber protein yang baik, terutama penting bagi vegetarian karena mengandung lisin dan arginin - asam amino yang tidak disintesis di dalam tubuh. Periksa sifat lain dari tepung soba dan coba resep untuk tepung soba.

Tepung soba dibuat dari butiran soba dengan cara digiling. Ini ditandai dengan warna abu-abu-coklat, berkat itu memberi produk yang diperoleh warna lebih gelap. Rasa tepung soba memiliki ciri khas dan menyerupai soba. Tepung soba banyak digunakan dalam industri makanan - untuk memanggang roti, membuat pasta, membuat kue, sebagai bahan yang berdiri sendiri atau dikombinasikan dengan tepung terigu.

Dengarkan tentang tepung soba. Apa saja khasiatnya yang berharga dan bagaimana cara membuatnya sendiri? Ini adalah materi dari siklus MENDENGARKAN BAIK. Podcast dengan tips.

Untuk melihat video ini, harap aktifkan JavaScript, dan pertimbangkan untuk meningkatkan versi ke browser web yang mendukung video HTML5

Tepung soba - nilai gizi dan manfaat kesehatan

Tepung soba adalah produk alami bebas gluten, sehingga dapat berhasil digunakan oleh orang-orang dengan intoleransi gluten. Selain itu, tepung soba merupakan sumber protein dan serat yang sangat baik. Tepung soba memiliki indeks glikemik rendah, yang membuatnya cocok untuk penderita diabetes dan orang dengan kadar glukosa darah tinggi.

Sifat kesehatan dari tepung soba

meningkatkan pencernaan, mendukung regenerasi otot karena kandungan magnesium yang tinggi
memiliki efek positif pada sistem peredaran darah: memperkuat dinding pembuluh darah dan menurunkan tekanan darah karena adanya fosfor, seng dan vitamin B

Baca juga: Resep masakan berbahan dasar soba menir - khasiat gizi, kalori Tepung terigu: nilai dan jenis gizi. Bagaimana cara memilih tepung terigu yang baik?

Tepung soba memiliki indeks glikemik rendah (IG = 40).

menurunkan kadar kolesterol karena kandungan serat makanan yang tinggi
melindungi dari radikal bebas, melindungi DNA dari kerusakan dan mencegah pembentukan sel kanker berkat adanya senyawa antioksidan - polifenol
memiliki efek positif pada sistem peredaran darah, pembentukan dan fungsi sel darah merah, serta metabolisme lemak karena kandungan tembaga yang tinggi
membantu menjaga kadar glukosa darah konstan, yang mencegah terjadinya diabetes, sindrom metabolik. Ini mengurangi resistensi insulin pada penderita diabetes
melawan sakit kepala, membantu depresi

Tepung apa untuk apa? Saksikan berikut ini!

Patut diketahui

Tepung soba - nilai gizi dalam 100 g produk

Nilai kalori - 335 kkal Protein - 12.6 g Lemak - 3.1 g, termasuk:

- asam lemak jenuh - 0,68 g - asam lemak tak jenuh tunggal - 0,95 g - asam lemak tak jenuh ganda - 0,95 g

Karbohidrat 70,6 g Serat 10,0 g

Mineral (% dari asupan harian yang direkomendasikan untuk orang dewasa)

Fosfor 337,0 mg (48%) Kalium 577,0 mg (12%) Natrium 11,0 mg (0,7%) Kalsium 41,0 mg (4%) Besi 4,01 mg (40%) Magnesium 251, 0 mg (63%) Seng 3,12 mg (28%) Tembaga 0,52 mg (58%) Selenium 5,7 µg (10%)

Vitamin

Vitamin C 0,0 mg (0%) Vitamin B1 0,42 mg (32%) Vitamin B2 0,19 mg (15%) Niacin 6,15 mg (38%) Asam pantotenat 0,44 mg (9%) Vitamin B6 0,58 mg (45%) Vitamin B12 0,0 µg (0%) Folat 54,0 µg Vitamin A 0,0 IU (0%) Vitamin E 0,32 mg (3%)

Sumber: Database Nutrisi Nasional USDA untuk Referensi Standar, Standar Nutrisi, Amandemen IŻŻ, 2012

Tepung soba - aplikasi

Tepung soba dalam industri makanan digunakan untuk membuat roti, kue, roti gulung dan pasta. Di Ukraina, tepung soba digunakan dalam pembuatan sup, sedangkan di Belarusia digunakan untuk produksi makanan penutup buah dingin, yang disebut kulagi terbuat dari adonan yang difermentasi berdasarkan tepung soba. Dalam masakan Polandia, Anda dapat menyiapkannya:

kue, biskuit, muffin
pancake, omelet, gorengan, wafel
mie, pangsit

Tepung soba bisa dicampur dengan sedikit tepung terigu, maka cita rasa masakan akan lebih lembut. Sifat pahit tepung soba juga akan kurang terlihat. Selain itu, makanan akan menjadi kurang kering.

Patut diketahui

Bagaimana cara membuat tepung soba di rumah? Resep tepung soba buatan sendiri

Tepung soba bisa dengan mudah disiapkan di rumah. Anda membutuhkan blender berkecepatan tinggi yang akan digunakan untuk melempar soba. Menir harus ditumbuk sampai tepung halus.