Pengawet, pewarna, pengemulsi, zat penambah - bahan kimia tambahan makanan seringkali menjadi penyebab alergi. Mereka tersembunyi di bawah simbol E. Untungnya, kita tidak perlu takut pada semuanya. Lihat E mana yang harus dihindari.
E dengan angka atau nama seperti dari kamus kimia - ini dapat ditemukan di daftar bahan produk makanan. Mereka memperpanjang umur simpan (pengawet), memperbaiki penampilan (pewarna), dan meningkatkan rasa (penguat rasa). Perlu diketahui apa yang tersembunyi di bawah simbol E, agar tidak takut yang tidak perlu, misalnya pewarna E 101, yang memberi warna kuning pada hidangan dan merupakan riboflavin, yaitu vitamin B2. Atau pengatur keasaman E 300 (asam askorbat, yaitu vitamin C) dan E 330 (asam sitrat)
Pewarna apa yang harus dihindari?
Di antara pewarna yang ditandai dengan simbol dari E 100 hingga E 199, Anda harus berhati-hati:
- E 102 atau tartrazine. Itu ditambahkan ke jeruk, makanan penutup bubuk dan madu buatan. Pada beberapa, hal itu menyebabkan hiperaktif. Anak-anak yang mengonsumsi produk tartrazine mungkin memiliki gejala yang mirip dengan ADHD. Pewarna juga berbahaya bagi penderita asma.
- E 110 kuning matahari terbenam. Kita bisa menemukannya di selai jeruk, gel, kacang jeli dan permen karet, serta di pelapis tablet. Pewarna dapat menyebabkan berbagai reaksi alergi, paling sering gatal-gatal dan sesak napas.
- E 124 atau merah cochineal. Pewarna harus dihindari oleh orang yang alergi terhadap asam asetilsalisilat (aspiprin).
- E 127 - eritrosin. Buah kalengan, salad buah dengan buah merah, koktail dan manisan ceri, serta sosis, kue bubuk, dan biskuit mengandungnya. Pewarna ini sangat menyebabkan alergi. Itu juga dapat mengganggu fungsi kelenjar tiroid.
- E 133 biru cemerlang. Itu ada dalam sayuran kaleng. Ini berbahaya terutama bagi orang dengan sindrom iritasi usus besar dan penyakit gastrointestinal lainnya (misalnya penyakit tukak lambung, kerusakan mukosa lambung, gangguan penyerapan, penyakit refluks).
- E 141 atau kompleks tembaga dari cholorophyll. Meskipun pigmen tumbuhan alami, mereka dapat meningkatkan penyerapan tembaga. Jadi kita harus menghindarinya jika kita banyak makan biji-bijian, biji-bijian dan kacang-kacangan, serta sayuran berdaun hijau, tomat dan kentang.
- E 142 green S (brilian) ditemukan dalam kacang polong kalengan, kue keju bubuk, saus mint siap pakai, dan jeli. Di beberapa negara penggunaan pewarna ini dilarang, meski hanya berbahaya jika tertelan dalam jumlah banyak. Warna hijau cemerlang yang berlebihan dapat menyebabkan asma, hiperaktif, insomnia, dan reaksi alergi.
- E 154 atau perunggu FK. Itu ditambahkan ke herring asap dan beberapa ikan kaleng. Kelebihan pewarna ini bisa menumpuk di pembuluh getah bening dan di ginjal.
Perhatian, pengawet!
Sayangnya, pengawet sangat diperlukan dalam makanan, karena bahan pengawet melindunginya dari kerusakan dan memastikan kemurnian mikrobiologisnya. Namun, Anda mungkin atau mungkin tidak menggunakan bahan pengawet berbahaya. Ada yang penggunaannya diperbolehkan bahkan oleh sertifikat BIO. Apa yang harus dihindari?
- E 210 asam benzoat. Jeli, jus buah, minuman ringan, margarin, dan bir mengandungnya. Dapat menyebabkan iritasi pada mukosa lambung dan usus serta ruam gatal.
- E 211 Natrium benzoat. Pengawet yang sangat populer digunakan dalam buah kalengan, pengawet sayuran, ikan, dan minuman berkarbonasi. Kesetiaan sangat berbahaya. Dalam kombinasi dengan vitamin C (E 300), itu membentuk benzena karsinogenik.
- E 212 Kalium benzoat.Pengawet digunakan dalam selai, margarin, dan campuran margarin dengan mentega, dan untuk pengawetan ceri berlapis, meskipun sifat pengawetnya bekerja dengan baik pada produk asam dan hanya penggunaan kalium benzoat untuk silase yang dibenarkan. Menyalahgunakannya dapat menyebabkan reaksi alergi. Penting untuk diketahui bahwa sejumlah kecil kalium benzoat ditemukan secara alami dalam blueberry, blueberry, cranberry, dan plum.
- E 220 - E 228 atau sulfit. Mereka digunakan dalam makanan kaleng, manisan buah, jus buah, anggur dan untuk mengawetkan kulit buah yang ditambahkan ke kue (jeruk dan lemon). Sulfit menghancurkan vitamin B1 dalam tubuh kita dan merupakan penyebab sakit kepala.
- E 249 - E 252 nitrit. Mereka digunakan, antara lain, untuk menyembuhkan daging dan mencegah pembentukan toksin botulinum. Dapat menghasilkan nitrosamin karsinogenik.
Ini sangat berbahaya bagi kesehatan Anda
Pengatur keasaman dan antioksidan
Pengatur keasaman adalah satu-satunya bahan tambahan makanan yang tidak perlu kita khawatirkan. Mereka biasanya tidak berbahaya bagi kesehatan. Yang paling umum adalah: asam askorbat E 300, yaitu vitamin C; E 301 sodium aascorbate dan E 330 citric acid. Bahkan jika dimakan secara berlebihan, mereka paling banyak akan menyebabkan kerusakan gigi. Karenanya, bahan tambahan makanan dari E 300 hingga E 399 tidak perlu membuat kita khawatir. Namun, ada pengecualian.
- E 320 dan E 321, yaitu BHA (Butylhydroxyanisole) dan BHT (Butylhydroxytoluene), antioksidan sintetis yang biasa digunakan untuk memperpanjang umur simpan daging dan permen karet. Dalam kombinasi dengan vitamin C, kedua antioksidan - BHA dan BH berkontribusi pada pembentukan radikal bebas yang merusak sel. Mereka dicurigai bersifat karsinogenik.
- E 338 atau asam ortofosfat dan garamnya: E 339, E 340, E 341, yang terdapat dalam minuman, seperti Coca Cola dan loyang. Mereka mengganggu proses pencernaan.
Mengasamkan dan meningkatkan zat
- E 508, E 509, E 510, yaitu kalium, kalsium, dan magnesium klorida. Mereka terutama ditemukan di rempah-rempah. Kalium klorida juga merupakan komponen garam jalan, dan, bila dikombinasikan dengan zat lain, akan membentuk campuran yang disuntikkan selama hukuman mati. Lebih baik tidak memakannya.
- E 525 kalium hidroksida. Itu ditambahkan ke pengawet dan glaret. Ini beracun dan kaustik dalam jumlah besar. Dalam makanan, memang digunakan dalam jumlah yang sangat sedikit, tetapi pada orang yang sensitif dapat menyebabkan sakit perut dan usus.
- E 517 amonium sulfat. Dalam industri makanan, ini digunakan dalam produksi ragi. Sehingga bisa hadir pada produk yang mengandung ragi, misal pada roti. Ini sering menjadi penyebab masalah perut
Penambah rasa dan bau
- E 621 monosodium glutamat. Ini banyak digunakan sebagai bumbu untuk sup dan daging, dalam sup dan saus yang sudah jadi. Ini ditambahkan ke daging olahan dan potongan dingin, dan banyak digunakan di restoran. Penelitian ilmiah menunjukkan bahwa hal itu mendorong penggandaan dan pergerakan sel kanker, melemahkan jantung, dan merupakan salah satu penyebab terpenting epidemi obesitas, karena meningkatkan nafsu makan. berpotensi berbahaya
Pengganti gula
Mereka seharusnya melindungi kita dari efek buruk makan gula dalam jumlah besar, tetapi tidak menghilangkan rasa manis kita. Sayangnya, dalam banyak kasus, pengobatannya ternyata lebih buruk daripada penyakitnya.
- Aspratam E 951. Itu diduga karsinogenisitas, tetapi penelitian tidak mengkonfirmasi sifat ini. Sekarang hal ini biasa terjadi pada kebanyakan soda manis, permen karet, daging dan ikan, dan beberapa obat. Konsumsi berlebihan dapat menyebabkan diare dan tidak dianjurkan untuk orang dengan saluran pencernaan yang sensitif.
- E 954 sakarin. Dalam kasusnya, studi ilmiah tidak mengkonfirmasi atau mengecualikan sifat karsinogenik. Sakarin, seperti aspartam, ditemukan di banyak produk sebagai pemanis. Namun, lebih baik menghindarinya, terlebih lagi karena ada alternatif sehat untuk cemara: sirup agave atau stevia.
