Kecap: buatan sendiri yang terbaik. Resep saus tomat buatan sendiri

Kecap adalah salah satu saus dasar dingin. Sangat diperlukan untuk sandwich, roti panggang, daging, beberapa orang menuangkannya ke kentang goreng. Daripada membelinya, lebih baik memproduksinya sendiri. Coba resep saus tomat buatan sendiri kami.

Kami jatuh cinta dengan saus tomat, di Eropa kami menempati urutan kelima dalam konsumsi saus ini per orang. Itu hal yang baik karena kecap kaya akan likopen - pewarna yang memberikan warna merah ini merupakan antioksidan yang sangat kuat yang mencegah kanker dan penyakit jantung. Likopen juga terdapat pada tomat mentah, namun setelah diproses menjadi lebih mudah dicerna.

Kecap: bahan. Sifat kesehatan dari saus tomat

Kecap terdiri dari tomat dan rempah-rempah, mungkin sayuran lain (bawang merah, bawang putih, merica). Dalam "gotowce" Anda juga dapat menemukan cuka roh, pengawet (natrium benzoat), penambah rasa (monosodium glutamat). Mereka dikentalkan dengan pati yang dimodifikasi, permen karet xanthan, sebagai pengganti gula, sirup glukosa-fruktosa yang lebih murah ditambahkan. Ada yang terbuat dari pasta tomat, dan di antara bahan-bahannya (wajib ada sesuai urutan paling banyak), yang pertama ... air.

Kecap adalah sumber likopen yang kaya - pewarna merah, antioksidan, mis. mengurangi risiko serangan jantung dan perkembangan kanker, termasuk kanker prostat dan leher rahim. Makanan yang kaya likopen dapat melindungi dari keropos tulang yang berlebihan. Likopen juga melindungi kulit dari sinar matahari.

Sumber utama likopen adalah tomat - yang matang di bawah sinar matahari, bukan rumah kaca atau di bawah kertas timah. Tomat segar mengandung rata-rata 0,7 - 20 mg likopen per 100 g. Namun, zat yang meningkatkan kesehatan ini banyak ditemukan pada produknya (konsentrat tomat, saus tomat, jus, saus, dan bubur), karena dilepaskan selama penggilingan, pemasakan, atau penggorengan. Perlu diketahui bahwa saus tomat dengan persentase pasta tomat yang lebih tinggi memiliki kandungan likopen yang lebih tinggi, dan dengan demikian memiliki aktivitas antiradikal yang lebih tinggi daripada yang memiliki sedikit bahan ini.

Tomat - mengapa sehat?

Bagaimana Cara Membeli Kecap Yang Baik?

Jika kami memutuskan untuk memiliki kecap siap pakai, pilih saus dengan tomat paling banyak (pemimpin dalam hal ini menggunakan lebih dari 190 g tomat per 100 g saus tomat). Peringatan! Jika produk yang sama dijual dalam botol atau toples plastik, pilih kemasan kaca, karena biasanya tidak mengandung bahan pengawet.

Resep saus tomat rasa ringan tradisional

• 2 1/2 kg tomat
• 2 buah paprika
• 1/2 kg bawang bombay
• 2 sendok makan garam
• satu sendok teh paprika
• sendok teh jahe
• beberapa siung tumbuk
• 1/2 sendok teh merica
• 1/8 l cuka sari apel
• 3 sendok makan madu atau gula tebu

Potong sayuran menjadi beberapa bagian (tomat bisa dibakar dan dikupas terlebih dahulu) dan masak, aduk sesekali. Lewati saringan, tambahkan bumbu (tanpa cuka, madu atau gula), masak sambil diaduk sampai kuah mengental (butuh waktu sekitar 30 menit). Tambahkan cuka, madu atau gula dan masak. Masukkan sambal panas ke dalam toples, tutup segera. Balikkan dan setelah dingin, periksa apakah stoples tertutup rapat.