Chestnut yang bisa dimakan digunakan terutama di dapur. Yang paling terkenal adalah chestnut panggang, yang bisa dibeli di jalan-jalan kota Prancis dan Italia. Namun, dulu chestnut banyak digunakan dalam pengobatan alami karena memiliki banyak khasiat obat. Periksa efek kesehatan dari chestnut dan coba resep masakan dengan chestnut.
Kacang yang dapat dimakan memiliki banyak nilai gizi yang sudah dihargai di Yunani kuno dan Kekaisaran Romawi. Para biksu menggunakan khasiat penyembuhan mereka di Abad Pertengahan. Saat ini, mereka lebih banyak digunakan di dapur daripada di pengobatan alami. Kacang yang dapat dimakan mengandung sukrosa, asam malat, asam sitrat, dan lesitin. Mereka juga mengandung sejumlah besar vitamin B yang memperkuat saraf dan sistem kekebalan, dan banyak kalium penurun kalium. Juga tidak ada kekurangan lemak sehat - 2/3 adalah lemak tak jenuh.
Kastanye dan kastanye kuda
Buah kastanye (mungkin dari daerah Mediterania) (Castanea sativa) harus dibedakan dengan buah berangan kuda (Aesculus hippocastanum), yang berasal dari Semenanjung Balkan. Perlu diketahui bahwa nama sehari-hari "kastanye" saat mengacu pada kastanye kuda salah. Pohon itu harus disebut kastanye kuda biasa (atau biasa), dan kata "kastanye" hanya boleh digunakan untuk buahnya, yang pahit dan hanya berfungsi sebagai makanan untuk hewan buruan (misalnya babi hutan). Orang bisa memakannya hanya setelah saponin pahit dinetralkan. Chestnut, di sisi lain, bisa dimakan mentah, dipanggang atau direbus. Perlu diketahui bahwa banyak varietas kastanye yang mulia, yang disebut maron, dengan buah-buahan besar dan lezat telah dibiakkan.
Patut diketahuiNilai gizi chestnut yang dapat dimakan - mentah / dipanggang (dalam 100 g)
Nilai energi - 213/245 kkal
Total protein - 2.42 / 3.17 g
Lemak - 2.26 / 2.20 g
Karbohidrat - 45.54 / 52.96 (termasuk gula sederhana: 0 / 10.60 g)
Serat - 8.1 / 5.1 g
Vitamin
Vitamin C - 43,0 / 26,0 mg
Tiamin - 0,238 / 0,243 mg
Riboflavin - 0,168 / 0,175 mg
Niasin - 1,179 / 1,342 mg
Vitamin B6 - 0,376 / 0,497 mg
Asam folat - 62/70 µg
Vitamin A - 28 IU
Mineral
Kalsium - 27/29 mg
Besi - 1,01 / 0,91 mg
Magnesium - 32/33 mg
Fosfor - 93/107 mg
Kalium - 518/592 mg
Sodium - 3/2 mg
Seng - 0,52 / 0,57 mg
Asam lemak
jenuh - 0,425 g
tak jenuh tunggal - 0,780 g
tak jenuh ganda - 0,894 g
Sumber Data: Database Nutrisi Nasional USDA untuk Referensi Standar
Kacang yang bisa dimakan untuk penyakit pankreas
St. Hildegard (seorang biarawati dan tabib Jerman yang terkenal) merekomendasikan chestnut yang dapat dimakan - tergantung pada metode pemrosesan dan pemberiannya - untuk penyakit pankreas: “Jika pankreas sakit, biarkan biji pohon ini dipanggang dengan api, sering-seringlah dimakan selagi masih hangat. Dan pankreas akan menghangat dan pulih sepenuhnya ”¹. Menurut St. Kacang kastanye Hildegard juga mengobati penyakit hati - cukup untuk menghancurkan daging kastanye, memasukkannya ke dalam madu (3 sendok makan kastanye per 100 g madu), lalu makan madu ini untuk menyembuhkan hati. Sebaliknya, chestnut panggang memiliki efek menguntungkan pada limpa.
BAIK UNTUK DIKETAHUI >> Diet dieja (menurut St. Hildegard) - prinsip dan efek
Kastanye untuk sakit kepala
Di masa lalu, chestnut juga digunakan untuk sakit kepala, masalah dengan memori dan konsentrasi. St. Hildegard menyarankan bahwa "orang yang otaknya melemah dan kosong karena mengering harus merebus bagian dalam buah dalam air tanpa menambahkan apa pun." Setelah menguras air, biarkan dia memakannya dengan perut kosong, dan otaknya akan tumbuh dan mengisi, dan sarafnya akan kuat, begitu juga sakit kepala akan hilang ”¹.
Penting
Kacang berangan bisa menyebabkan alergi
Chestnut adalah salah satu makanan yang harus diwaspadai oleh orang yang alergi terhadap lateks. Mereka mungkin mengalami gejala alergi setelah makan kastanye, pisang dan buah kiwi (disebut alergi silang).
Chestnut yang bisa dimakan sebagai afrodisiak
Kacang yang bisa dimakan dianggap sebagai afrodisiak. Konon, makanan penutup yang membangkitkan indra adalah Mont Blanc, purée kastanye manis dengan sedikit tambahan cognac, dihiasi dengan krim kocok. Dulu, minuman cinta dibuat dari chestnut yang direndam dalam muscadet (anggur putih Prancis), lalu dimasak, antara lain. dengan biji pinus, pistachio, biji kelabang, kayu manis dan gula.
Kacang yang dapat dimakan - alternatif untuk orang yang menderita penyakit celiac
Tepung kastanye tidak mengandung gluten, oleh karena itu merupakan pengganti tepung terigu yang ideal untuk makanan orang yang menderita penyakit celiac dan alergi gluten. Anda bisa dari itu, antara lain panggang roti, siapkan pasta dan manisan.
Ini akan berguna bagi AndaChestnut yang bisa dimakan - di mana membelinya? Berapa harganya?
Chestnut yang dapat dimakan tidak tumbuh di Polandia, tetapi di Mediterania, Asia Kecil, dan Kaukasus. Di negara kita, kastanye dapat dibeli di toko makanan kesehatan, serta di supermarket yang lebih besar. Harga 100 g mereka sekitar PLN 7-10.
Kami merekomendasikan
Penulis: Time S.A
Diet seimbang adalah kunci kesehatan dan kesejahteraan yang lebih baik. Gunakan JeszCoLubisz, sistem diet online inovatif dari Panduan Kesehatan. Pilih dari ribuan resep masakan sehat dan lezat dengan memanfaatkan manfaat alam. Nikmati menu yang dipilih secara individual, kontak terus-menerus dengan ahli diet dan banyak fungsi lainnya hari ini!
Temukan lebih banyak lagiChestnut yang bisa dimakan - gunakan di dapur
Chestnut bisa dimakan mentah, tapi kulitnya yang keras harus dihilangkan terlebih dahulu. Selain itu, chestnut bisa dibakar dan direbus. Mereka bisa diisi dengan berbagai jenis daging, diawetkan sebagai kolak atau digiling. Tepung kastanye yang didapat kemudian dapat digunakan sebagai aditif untuk kembang gula, roti, puding atau sup pengental. Chestnut panggang dan parut bisa digunakan sebagai pengganti kopi. Gula juga bisa diekstraksi dari chestnut.
Perlu diketahui bahwa di Italia, tepung kastanye, yang direbus dengan susu atau air, menghasilkan polenta, sangat populer dalam masakan lokal.
Chestnut yang dapat dimakan matang pada pergantian Oktober dan November, jadi ada baiknya memakannya selama ini.
Di Hongaria, kastanye tumbuk, segar atau beku, digunakan untuk membuat gesztenyepüré (krim kastanye Hongaria) dan produk kembang gula lainnya. Sebaliknya, di Jerman, sup kastanye dimakan dengan penuh semangat. Pada musim gugur dan awal musim dingin, di jalan-jalan kota Prancis dan Italia, Anda dapat bertemu dengan penjual chestnut panas, yang dipanggang dalam kompor portabel kecil yang dipanaskan dengan arang.
Ingatlah untuk membeli buah mengkilap dengan cangkang keras. Yang terbaik adalah menekan setiap buah dengan lembut - jika ada ruang di bawah cangkang, itu berarti buahnya busuk.
Ini akan berguna bagi AndaBagaimana cara menyiapkan chestnut?
Chestnut bisa direbus dalam air selama sekitar 15 menit. Mereka juga bisa dipanggang dalam wajan, ditutup selama sekitar 10 menit. Yang dipanggang harus disiapkan dalam oven pada suhu 200 derajat Celcius, namun ingat bahwa kulit buah harus dipotong sebelum dimasak atau dipanggang. Jika tidak, dapat meledak di dalam oven / panci. Saat buah sudah dingin, keluarkan cangkangnya dan singkirkan membrannya dengan pisau.
Bagaimana cara membuat chestnut?
Bibliografi:
1. Kania M., Baraniak J., Derebecka N., Mrozikiewicz P., Jamu dan rekomendasi nutrisi menurut St. Hildegard dari Bingen. Th. I, "Kemajuan dalam Phytotherapy" 2012, No. 4
Artikel yang direkomendasikan:
CHESTNUT: khasiat penyembuhan dan kosmetik dari kastanye kuda
Lihat foto lainnya Chestnut 5 Chestnut biasanya digunakan
