Cod - nilai gizi dan khasiat kesehatan

Ikan kod adalah sumber protein sehat dan asam lemak omega-3, yang memiliki efek menguntungkan pada jantung. Selain itu, ikan cod adalah perbendaharaan vitamin dan elemen jejak, yang memiliki efek stimulasi pada sistem kekebalan tubuh.

Cod adalah ikan laut, juga ditemukan di Laut Baltik, tetapi yang tersedia di pasar Polandia sebagian besar berasal dari laut Arktik. Meskipun musiman, ikan ini tersedia sepanjang tahun. Daging ikan kod berwarna putih, tulangnya sedikit, dan bau amis yang lembut. Ada banyak cara untuk menyiapkan ikan cod. Periksa nilai gizi ikan cod dan hidangan apa yang bisa Anda buat darinya.

Untuk melihat video ini, harap aktifkan JavaScript, dan pertimbangkan untuk meningkatkan versi ke browser web yang mendukung video HTML5

Ikan kod sebagai sumber protein

Ikan kod mengandung 18 g protein sehat per 100 g daging, sehingga dapat berhasil diperlakukan sebagai pengganti daging merah dan unggas. Memberikan asam amino esensial, yaitu asam amino yang tidak dapat diproduksi oleh tubuh. Dalam cod kita menemukan lisin (1,64 g per 100 g), leusin (1,45 g per 100 g), valin (0,92 g per 100 g), isoleusin (0,82 g per 100 g) dan treonin (0 , 78 g per 100 g).

Ikan kod kaya akan asam lemak tak jenuh

Cod adalah ikan tanpa lemak, 100 g daging hanya mengandung 82 kkal, jadi dianjurkan untuk orang yang sedang diet. Keunggulan ikan cod yang tidak diragukan lagi adalah kandungan asam lemak jenuhnya yang rendah, sedangkan kandungan asam lemak omega-3 yang tinggi (0,2 g per 100 g daging) yang penting dalam pencegahan penyakit kardiovaskular. Selain itu, ikan cod rendah kolesterol, hanya 45 mg per 100 g.

Ikan kod mengandung vitamin dan mineral

Ikan kod merupakan sumber yang kaya akan selenium, 100 g daging ikan kod memiliki 33,1 µg selenium, yang berarti memenuhi hampir setengah dari kebutuhan harian orang dewasa akan unsur ini. Apalagi ikan ini tinggi fosfor (203 mg), vitamin B12 (0,91 µg), vitamin A (12 µg) dan vitamin D3 (0,9 µg).

Nilai gizi ikan cod dalam 100 g produk

Nilai energinya 82.0 kkal
Protein 17,8 g
Lemak 0.67 g
Asam lemak jenuh 0,13 g
Asam lemak tak jenuh tunggal 0,09 g
Asam lemak tak jenuh ganda 0,23 g - termasuk omega-3 0,194 g (DHA 0,12 g)
Kolesterol 43.0 mg
Kalsium 16 mg (16% dari RDA untuk orang dewasa)
Kalium 413,0 mg (9%)
Fosfor 203,0 mg (29%)
Magnesium 32 mg (8%)
Natrium 54 mg (4%)
Selenium 33,1 µg (60%)
Niacin 2.0 mg (13%)
Vitamin B6 0,25 mg (19%)
Vitamin B12 0,91 µg (7%)
Vitamin D3 0,9 µg (6%)
Vitamin A 12,0 µg (2%)

Sumber: Database Nutrisi Nasional USDA untuk Referensi Standar, Standar Nutrisi, Amandemen IŻŻ 2012

Ikan - yang layak dimakan dan yang harus dihindari

Ikan kod Baltik, terutama dari bagian timur, terancam punah karena penangkapannya yang berlebihan. Namun, jangan khawatir untuk memilih cod Atlantik, yang jumlahnya masih banyak.

Cod: cocok untuk siapa?

Ikan kod, karena nilai gizinya: kandungan protein berkualitas tinggi, asam lemak omega-3, rendah kolesterol, nilai kalori rendah dan kandungan fosfor, selenium dan vitamin A dan D3 yang tinggi harus menjadi bagian dari makanan orang sehat, ibu hamil (cod Samudera Atlantik ditandai dengan polusi merkuri yang rendah), anak-anak dan orang sakit.

Berkat kandungan asam lemak omega-3 yang tinggi, ikan kod dapat digunakan dalam pencegahan dan pengobatan penyakit kardiovaskular: aterosklerosis dan hipertensi.

Asam lemak omega-3 menormalkan kadar trigliserida dalam darah dan memiliki efek perlindungan pada jantung dan pembuluh darah, serta memiliki sifat anti-inflamasi, sehingga harus dimasukkan dalam menu makanan penderita asam urat atau penyakit sendi degeneratif. Selain itu, selenium dan vitamin D3 yang kaya ikan cod meningkatkan daya tahan tubuh.

Selain itu, ikan kod adalah sumber potasium yang baik, elektrolit dalam tubuh yang bertanggung jawab untuk berfungsinya otot, mengatur keseimbangan mineral, terlibat dalam pengaturan tekanan darah dan fungsi ginjal. Cod dianjurkan untuk orang yang terkena kekurangan kalium, seperti: orang yang menjalani diet pengurangan, minum obat pencahar, diuretik, penurun tekanan darah, berjuang dengan diare atau muntah.

Hindari menggoreng ikan cod, karena proses ini menyebabkan hilangnya banyak asam lemak omega-3, dan juga menyebabkan produksi asam lemak jenuh dan asam lemak trans, yang berbahaya bagi kesehatan. Cod adalah ikan tanpa lemak, oleh karena itu jenis perlakuan panas yang paling diinginkan adalah tradisional atau dikukus dan dipanggang.

Penulis: Time S.A

Diet seimbang adalah kunci kesehatan dan kesejahteraan yang lebih baik. Gunakan JeszCoLubisz, sistem diet online inovatif dari Panduan Kesehatan. Pilih dari ribuan resep masakan sehat dan lezat dengan memanfaatkan manfaat alam. Nikmati menu yang dipilih secara individual, kontak terus-menerus dengan ahli diet dan banyak fungsi lainnya hari ini!

Cod - kegunaan kuliner

Ikan kod akan menjadi bahan utama hidangan makan malam. Anda bisa menyajikannya dengan mousse sayuran, bayam, salsa buah, bumbu atau saus ringan apa pun. Ini juga bekerja bagus sebagai tambahan sup ikan atau kari.

Resep kari dengan ikan cod dan sayuran

• 100 g fillet ikan kod
• 150 g zucchini
• 100 g terong
• 50 g paprika
• 150 g tomat kalengan
• 50 g santan
• 1 sendok makan minyak zaitun
• 1 siung bawang putih
• 50 g bawang bombay
• rempah-rempah: garam, merica, cabai, kunyit, ketumbar

Cuci sayuran dan potong dadu. Tuang minyak zaitun ke dalam panci, taruh bawang di atas api, goreng, tambahkan bawang putih cincang. Kemudian tambahkan terong, paprika, zukini, dan tomat. Bumbui semuanya. Masak hingga kuah mengental. Tambahkan cod yang sudah dipotong dadu ke dalam saus.Masak sekitar 5 menit. Angkat dari api, tuangkan santan perlahan. Sajikan dengan nasi.