Apakah itu layak makan JAMUR?

Apakah layak makan jamur? Chanterelles, jamur, kupu-kupu, bolet, layang-layang - Kutub seperti jamur, mengenalnya dengan baik dan sering memetiknya. Apakah hanya enak atau juga sehat, kaya nutrisi?

Jamur hutan hanya dihargai oleh beberapa negara. Di beberapa negara, seperti Skandinavia, Austria, Belgia, tidak ada yang akan fokus pada cendawan yang indah dan sehat. Ada cukup banyak pengganti jamur hutan - ditanam dalam skala industri - jamur atau jamur tiram. Tetapi bahkan orang asing yang tidak memiliki jamur dalam masakan tradisional nasional mereka, dengan bersemangat membeli yang diekspor dari Polandia, dikeringkan, diasamkan atau dibekukan. Dan di rumah dan restoran Polandia mereka menyukai pangsit jamur, pangsit, dan chanterelles yang direbus dengan krim.

Simak apakah jamur layak untuk dimakan, dan jika ya, bagaimana caranya. Ini adalah materi dari siklus MENDENGARKAN BAIK. Podcast dengan tips.

Untuk melihat video ini, harap aktifkan JavaScript, dan pertimbangkan untuk meningkatkan versi ke browser web yang mendukung video HTML5

Apakah jamur itu sehat?

Nilai gizi jamur masih kontroversial. Beberapa ahli gizi mengatakan bahwa mereka memberikan rasa dan aroma pada makanan musiman, dan hanya itu. Tetapi ada orang yang mengaitkan manfaat kesehatan dengan mereka.

Menariknya, indra perasa kita bereaksi terhadap jamur yang mirip dengan daging, sehingga kita sering menggantinya dengan jamur. Mereka tegas dan sangat esensial. Mereka sempurna untuk sup, saus, isian, dan sebagai tambahan untuk telur orak-arik.

Jamur terutama terbuat dari air (mengandung air sebanyak sayuran), jadi rendah kalori, bagus untuk melangsingkan tubuh. Tetapi Anda harus ingat bahwa mereka juga sulit untuk dicerna, dan ini disebabkan oleh bahan pembangunnya - kitin, polisakarida dengan struktur kimiawi yang mirip dengan selulosa, yaitu serat. Kitin tidak melarutkan asam lambung, itulah sebabnya jamur pertama kali tinggal di perut untuk waktu yang lama, dan kemudian hanya melewati sistem pencernaan kita. Mereka memberi kita sedikit garam mineral, tergantung pada apakah serasah tempat mereka tumbuh kaya akan mineral.

Selain itu, mereka mengandung vitamin A dalam bentuk karoten (chanterelles memiliki paling banyak - oleh karena itu berwarna oranye), serta sejumlah besar vitamin B1 dan B2. Vitamin yang tersisa, termasuk C, ditemukan dalam jumlah kecil. Jamur juga merupakan sumber protein (perantara antara protein hewani dan nabati).

Peneliti berdebat sejauh mana tubuh kita mampu mencerna protein ini. Menurut beberapa orang, boletus dan champignon mengandung protein yang paling mudah dicerna. Perlu juga diketahui bahwa pada jamur muda ada lebih banyak jamur daripada yang lama.

Jangan lewatkan:

• 10 jamur paling beracun. Periksa jamur mana yang tidak memetik FOTO
• 9 mitos tentang jamur beracun dan keracunan

Bagaimana cara memetik jamur?

Orang Polandia menganggap diri mereka ahli jamur, mereka mengumpulkannya dengan sukarela dan sering. Toh, tidak ada yang lebih enak dari sup malam natal yang terbuat dari jamur yang dikumpulkan sendiri. Tapi bisakah kita benar-benar memetik jamur? Mengapa begitu banyak informasi tentang keracunan dengan mereka setiap tahun?

Ingatlah untuk memilih hanya yang sehat, indah, yang sangat kami yakini. Jika kita membeli jamur di pasar, di jalan atau di toko, pilih yang keras, dengan topi penuh, selalu dengan batang. Sangat penting untuk memeriksa semua hidangan dengan hati-hati sebelum menyiapkannya.

Satu jamur beracun yang tersesat atau bahkan kakinya sudah cukup, dan kemalangan sudah siap. Oleh karena itu, pada setiap tahap menyiapkan jamur untuk makanan, seseorang yang benar-benar mengenalnya harus mengawasinya. Jika kita tidak memiliki orang seperti ini dan kita tahu sedikit tentang diri kita sendiri, lebih baik mengikuti contoh bangsa lain, belilah jamur atau jamur tiram.

Aturan dasar pemetik jamur - Anda tidak boleh mengumpulkan jamur di dalam kantong plastik. Ini harus berupa keranjang atau keranjang. Ingatlah untuk tidak menghancurkan serasah dan miselium - potong bagian bawah kaki dengan pisau atau putar akarnya dengan lembut. Ini sangat penting. Panen segar harus disiapkan dengan cepat dan sebaiknya segera dimakan. Jika jamur harus menunggu hingga pagi, simpan di lemari es, dalam wadah terbuka, sebaiknya mangkuk kaca, agar mereka bernafas. Kami mengupasnya hingga kering, sebelum dicuci dan sebelum dipotong, karena jauh lebih sulit untuk diperiksa saat dicuci dan dipotong. Kami menolak semua yang lama, cacing, tidak lengkap.

Jamur olahan sebaiknya tidak disimpan sampai keesokan harinya. Jika kita memiliki terlalu banyak, kita bisa mengeringkannya, menggarami, mengasinkan atau membekukannya. Buku masak yang bagus memiliki nasihat tentang bagaimana melakukan ini. Jamur hutan yang dimaksudkan untuk pengeringan sebaiknya tidak dicuci dengan air, tetapi dibersihkan dengan sikat atau sikat lembut. Simpan buah kering dalam wadah tertutup rapat.

Penting

Setiap tahun, ratusan orang meninggal karena keracunan jamur. Hal ini perlu diingat. Pahlawan paling terkenal dari statistik menyedihkan ini adalah jamur payung, disalahartikan sebagai layang-layang muda. Oleh karena itu, mari kita ingat - jangan terlalu berhati-hati. Dan jika seorang anggota rumah tangga, bahkan berjam-jam setelah makan hidangan jamur, merasa tidak enak badan, mengalami diare, muntah-muntah, kedinginan, segera hubungi dokter Anda dan beri tahu tentang makan jamur. Jika ada sisa makanan - bawa ke dokter. Intervensi cepat bisa menyelamatkan nyawa.

Mengapa makan jamur itu layak?

Sumber: x-news / TVN Agency

Cara makan jamur

Anak-anak di bawah usia tiga tahun dan alergi jamur sebaiknya tidak memakannya sama sekali. Orang lain harus memperlakukannya sebagai kelezatan daripada makanan, yaitu memakannya jarang dan benar-benar dalam jumlah kecil. Jika Anda merencanakan hidangan jamur untuk makan malam keluarga, susun menu agar tidak membebani perut Anda. Jadi jangan sajikan kacang, seledri atau mentimun. Gantilah dengan kentang dan selada yang tidak akan menyurutkan rasa jamur.

Berlawanan dengan penampilan, sebaiknya Anda tidak menggabungkan jamur dengan alkohol. Menurut beberapa penelitian, itu memotong protein jamur di perut, yang menjadi lebih kebal terhadap cairan pencernaan kita.

Jamur tiram: kompetisi jamur

Semakin banyak jamur tiram yang populer di negara kita mengandung asam folat dan B-D-glukan, yang memiliki efek anti kanker. Jamur shiitake Asia, pada gilirannya, merupakan sumber zat yang mengatur jumlah kolesterol dalam darah dan memiliki sifat antivirus. Jamur Mun mengurangi pembekuan darah dan meningkatkan sirkulasi. Kami akan membeli jamur tiram di toko dan supermarket yang lebih besar. Anda harus mencari jamur mun dan shiitake di toko makanan Cina.

Kami merekomendasikan

Penulis: Time S.A

Diet seimbang adalah kunci kesehatan dan kesejahteraan yang lebih baik. Gunakan JeszCoLubisz, sistem diet online inovatif dari Panduan Kesehatan. Pilih dari ribuan resep masakan sehat dan lezat dengan memanfaatkan manfaat alam. Nikmati menu yang dipilih secara individual, kontak terus-menerus dengan ahli diet dan banyak fungsi lainnya hari ini!

Cari tahu lebih lanjut Lakukan dengan semestinya

• Jangan pernah meminta anak Anda untuk membersihkan jamur yang sudah dipanen kecuali Anda memeriksanya dengan cermat sebelum mencuci dan mengiris.
• Ajarkan cara mengenal jamur, cara memetiknya dengan benar, jelaskan mengapa sampah tidak boleh dimusnahkan - ini adalah pelajaran yang bagus di alam dan sangat menyenangkan bagi seluruh keluarga.
• Balita di bawah usia tiga tahun sebaiknya tidak makan jamur sama sekali.

bulanan "Zdrowie"