Bawang putih hitam tidak diragukan lagi menjadi hit - ini adalah antibiotik alami, termasuk dalam makanan superfood.Bawang putih hitam mengandung banyak vitamin dan mineral dan tidak menyebabkan bau mulut!
Daftar Isi
- Bawang putih hitam - sedikit sejarah
- Bawang putih hitam - bagaimana cara membuatnya?
- Bawang putih hitam - sifat baru
- Seperti apa rasa bawang putih hitam?
- Bagaimana cara kerja bawang putih hitam dan siapa yang bisa memakannya?
- Bawang putih hitam - resep dan harga
Bawang putih hitam - makanan fungsional, makanan super, nutraceutical. Dari mana asal bawang putih hitam? Apakah itu terjadi di alam? Nah, bawang putih hitam tidak terbuat dari bawang putih segar yang disimpan pada suhu tinggi.
Bawang putih hitam - sedikit sejarah
Sejarah bawang putih hitam sangat panjang. Ini bukanlah hal baru di pasaran, meskipun belakangan ini sangat dihargai dan digunakan sebagai makanan fungsional.
Baik. 5000 tahun yang lalu, di daerah Korea dan Jepang saat ini, mungkin secara tidak sengaja, umbi bawang putih tertinggal di lingkungan yang lembab dan panas. Seseorang mencoba bawang putih hitam dan dengan cepat dikenali sebagai "spesialisasi".
Bawang putih hitam - bagaimana cara membuatnya?
Bawang putih hitam dibuat dengan melakukan proses penuaan yang lama pada bawang putih putih biasa yang segar. Bawang putih disimpan selama 60 hari di ruang khusus dengan suhu sekitar 60 ° C dan kelembaban tinggi.
Selama waktu ini, bawang putih memperoleh warna baru, dan dengan itu, ia kehilangan bau khas dan rasa yang tajam. Namun, tidak hanya warnanya yang berubah - ada sifat kesehatan baru.
Bawang putih hitam - sifat baru
Dulu diyakini bahwa orang yang makan bawang putih hitam setiap hari akan hidup selamanya. Ini adalah mitos, tentu saja, tetapi kenyataannya bawang putih hitam sangat menyehatkan.
Kepala hitam mengandung sebanyak 18 asam amino berbeda dari 20 asam basa! Para ilmuwan juga mengklaim bahwa bawang putih memiliki khasiat penyembuhan 10 kali lebih banyak daripada bawang putih klasik kami.
Bawang putih hitam memiliki efek positif pada:
- sistem imun,
- sistem pencernaan,
- sistem sirkulasi.
Bawang putih hitam juga mengandung antioksidan yang dikenal dengan sifat anti kankernya. Allicin yang ada dalam bawang putih alami diubah menjadi senyawa antioksidan yang larut dalam air seperti S-allylcysteine, tetrahydro-β-carbolines dan alkaloid yang aktif secara biologis. Semakin lama usia bawang putih, semakin tinggi kadar S-allylcysteine (SAC). Meringkas -
bawang putih hitam:
- memiliki sifat anti-inflamasi, antivirus, antibakteri dan antijamur,
- menurunkan tekanan darah,
- menurunkan tingkat trigliserida dan kolesterol dalam darah,
- melawan proses penuaan,
- merupakan sumber magnesium, kalsium dan seng,
- memiliki efek positif pada penampilan rambut, kulit dan kuku (berkat adanya belerang),
- menurunkan kadar gula,
- mendukung detoksifikasi,
- mencegah obesitas,
- membantu meredakan nyeri sendi,
- itu merangsang, menambah energi dan memiliki efek menguntungkan pada sistem saraf.
Menariknya, bawang putih hitam dapat memiliki efek positif pada kesuburan - senyawa Allidiamin yang diproduksi oleh allicin dalam bawang putih hitam, dikombinasikan dengan vitamin B1, mengatur hormon dan memperkuat fungsi fisiologis sistem reproduksi.
Seperti apa rasa bawang putih hitam?
Yah - rasanya sama sekali tidak mirip dengan bawang putih tradisional. Baunya agak mirip plum asap, tapi baunya cepat menguap. Selain itu, plum asap rasanya enak - sangat lembut dan memiliki aroma plum asap, aprikot kering, vanila, dan aroma jamur. Bisa dibilang rasa bawang putih yang kita kenal hanya muncul di bagian akhir. Namun, itu tidak tinggal di mulut - nafas kita bebas dari aroma bawang putih.
Bawang putih hitam telah digunakan dalam masakan Asia untuk waktu yang sangat lama.
Bagaimana cara kerja bawang putih hitam dan siapa yang bisa memakannya?
Ia memiliki sifat anti-inflamasi, anti-oksidan, anti-alergi, anti-diabetes, hipokolesterolemik, hipolipidemik dan anti-kanker, seperti yang telah kami katakan.
Ini bisa digunakan sebagai agen anti-inflamasi. Ekstrak Bawang Putih Hitam meningkatkan ketahanan sel terhadap pembentukan kanker, terbukti dapat menghambat perkembangan kanker lambung dan usus besar, serta kanker paru-paru dan payudara. Bawang putih hitam juga memiliki efek antioksidan, sehingga penderita diabetes atau komplikasinya harus memakannya.
Diet termasuk 5% bawang putih hitam meningkatkan resistensi insulin, menurunkan kolesterol total serum dan trigliserida (Jung, Y., Lee, S., Lee, D., You, M., Chung, I., Cheon, W., Kwon , Y., Lee, Y., Ku, S .: Bawang putih yang difermentasi melindungi tikus yang menderita diabetes dan obesitas saat diberi makan diet tinggi lemak dengan efek antioksidan. Riset Nutrisi 31, 387-396 (2011).
Bawang putih hitam - resep dan harga
Anda bisa menyiapkan bawang putih hitam di rumah. Namun, ini adalah proses yang sangat lama - seperti yang telah kami sebutkan, bawang putih biasa disimpan pada suhu 40 derajat dan kelembapan sekitar 60 persen. selama 6-8 minggu. Tidak ada bahan kimia yang digunakan untuk menghasilkan bawang putih hitam.
Dalam kondisi ini, reaksi Maillard terjadi, pencoklatan akibat penataan kembali gula dan asam amino di bawah pengaruh panas. Ini adalah proses yang mirip dengan karamelisasi.
Untuk membuat bawang putih hitam di rumah, harus dilengkapi dengan kondisi seperti itu, yang mungkin memerlukan, misalnya, oven selama dua bulan. Secara finansial tidak menguntungkan, terutama karena kepala bawang putih hitam yang sudah jadi dapat dibeli secara online dengan harga sekitar PLN 15.
