Amaranth: khasiat dan resep

Amaranth - disebut biji-bijian abad ke-21 - adalah salah satu tanaman budidaya tertua di dunia. Sebelum penemuan Amerika, bersama dengan jagung, kacang-kacangan dan kentang, itu adalah makanan pokok suku Inca, Maya dan Aztec. Amaranth adalah sereal yang memiliki nilai gizi dan kesehatan yang sangat tinggi.

Dalam hal kandungan zat besi, bayam tidak ada duanya. Ini mengandung lima kali lebih banyak dari bayam atau gandum. Ini adalah sumber protein yang sangat berharga - lebih mudah dicerna daripada dari susu atau kedelai, dan pada saat yang sama bebas gluten. Ini dibedakan dengan kandungan fraksi pati yang sangat halus, yang lima kali lebih mudah dicerna daripada yang ada di jagung.

Daftar Isi

Amaranth - sejarah budidaya
Amaranth - budidaya modern
Amaranth - aplikasi

Amaranth - sejarah budidaya

Sejarah bayam dimulai lebih dari 5.000 tahun yang lalu. Orang India menganggap tanaman ini suci dan membudidayakannya dalam skala besar. Mereka menggunakan bijinya untuk membuat tortilla dan minuman, dan menggunakan daun dan pucuk muda sebagai sayuran dan bumbu.

Di masa damai, madu ditambahkan ke kue bayam, dan selama perang - darah tahanan, untuk memberinya keberanian. Mungkin praktik terakhir berarti bayam dielu-elukan oleh para biarawan Spanyol sebagai "ramuan setan" selama penaklukan kolonial. Para penjajah pertama menghancurkannya hampir seluruhnya, karena bagi mereka itu adalah simbol paganisme - itu terbakar di tumpukan di sepanjang puncak Andes, seperti korban inkuisisi. Dimanapun agama Kristen berlaku, penanamannya dilarang.

Ironisnya, seorang biarawan menemukannya untuk Eropa beberapa abad setelah penjajah.

Amaranth - budidaya modern

Saat ini, ladang bayam atau yang disebut juga bayam bisa ditemukan hampir di seluruh penjuru dunia. Tumbuh dalam skala yang lebih besar di Amerika Utara dan Selatan, Asia Tenggara (India, Nepal, Himalaya, Ceylon) dan di Afrika (Nigeria, Mozambik, Uganda). Di Polandia, lebih dari 90% tanaman berlokasi di wilayah Lublin.

Menurut klasifikasi botani, bayam bukanlah biji-bijian, oleh karena itu disebut pseudocereal. Sebagian besar dari enam puluh spesiesnya adalah gulma dengan biji dan daun yang tidak bisa dimakan. Bagian bayam yang paling sering digunakan adalah biji berwarna coklat muda, sedikit lebih besar dari biji poppy.

Untuk lingkungan, fitur bayam yang sangat penting adalah ia menyerap karbon dioksida dua kali lebih banyak dari tanaman lain. Oleh karena itu, budidaya massal terbukti bermanfaat dalam melawan efek rumah kaca.

Amaranth - aplikasi

Di Polandia, ada: tepung, biji dan popping, yaitu biji bayam yang dipanggang seperti berondong jagung.

Tepung bayam meningkatkan kualitas makanan yang dipanggang, memungkinkan Anda menghilangkan sebagian besar bahan kimia tambahan, memperpanjang umur simpan, dan juga memberikan rasa pedas yang luar biasa.Tepung bayam juga dapat digunakan untuk membuat pasta atau roti, serta untuk salad dan sup.
Popping sangat bagus dengan yogurt, kefir atau susu.
Di sisi lain, bijinya dapat digunakan sebagai bahan berbagai jenis masakan rebus dan casserole. Dapat digunakan untuk membuat "mentega bayam", mayonaise, dan juga susu untuk penderita alergi.

Di India, biji digoreng dengan gula sebagai laddos atau direbus dengan nasi, di Himalaya, biji giling digunakan untuk menyiapkan chapatti seperti pancake, dan orang India - seperti berabad-abad yang lalu - mengunyah daun bayam dan memberikannya kepada bayi. Itulah mengapa sangat bermanfaat untuk berteman dengan butiran abad ke-21.

Artikel itu diterbitkan di bulanan "Zdrowie"

Baca juga: menir mana yang paling sehat?

Menurut ahli Magdalena Pawlak

Biji bayam adalah sumber protein yang mudah dicerna. Sebagai salah satu dari sedikit protein nabati, ia mengandung satu set lengkap asam amino eksogen, termasuk. lisin, triptofan dan metionin. Biji bayam juga sangat kaya akan asam lemak tak jenuh tunggal dan tak jenuh ganda, yang mengurangi risiko aterosklerosis dan penyakit kardiovaskular lainnya. Bayam juga merupakan sumber banyak mineral, termasuk zat besi dan kalsium yang mudah dicerna serta magnesium, fosfor dan kalium. Ini mengandung vitamin B dan antioksidan - vitamin A, C dan E. Karena kandungan seratnya yang tinggi, ia memiliki efek positif pada usus. Biji bayam mengandung squalene dalam jumlah besar - senyawa yang menghambat penuaan sel. Ini dapat berhasil dikonsumsi oleh penderita aterosklerosis, diabetes atau hiperlipidemia.

Nilai gizi dan sifat penyembuhan bayam

Lihat apa yang dikatakan seorang ahli tentang mereka - Jacek Bilczyński, seorang spesialis di bidang nutrisi dan gaya hidup sehat.

Amaranth - resep sampel

salad kentang

Bahan
1 kg kentang, 2 bawang bombay, 2 acar mentimun, 10 sendok makan popping, 2 sendok makan minyak zaitun, 2 sendok makan mustard, 5 sendok makan jus lemon, rempah-rempah (garam, merica)
Sebuah metode persiapan
Potong dadu bawang bombay dan campur dengan mustard, jus lemon, garam, merica dan popping. Setelah dingin, potong kentang yang sudah matang menjadi irisan dan campur dengan saus yang sudah disiapkan sebelumnya, lalu tambahkan minyak zaitun dan ketimun potong dadu. Campur semuanya.

Apel dipanggang dengan bayam

Bahan
5 apel, secangkir popping, 5 sendok makan biji bunga matahari, 4 sendok makan madu, 1 sendok teh kayu manis, minyak zaitun untuk casserole
Sebuah metode persiapan
Buang sarang benih dari apel yang sudah dicuci dan dikeringkan. Campur popping dengan biji bunga matahari, madu, dan kayu manis. Isi apel dengan isian dan letakkan di piring tahan oven yang sudah diolesi minyak. Siram semuanya sedikit. Panggang selama sekitar 30 menit pada suhu 200 ° C.

Kami merekomendasikan e-guide