Bigos - kalori, nilai gizi. Apakah bigos sehat?

Bigos - tradisional Polandia kuno, buatan sendiri - adalah hidangan yang terbuat dari sauerkraut dengan tambahan daging, jamur, plum, dan rempah-rempah. Secara umum diyakini bahwa bigos sulit dicerna, tetapi yang vegetarian tidak harus seperti itu. Apa nilai gizi dari bigos? Berapa banyak kalori yang dimiliki bigos? Apakah bigos bagus untuk melangsingkan tubuh?

Daftar Isi

1. Bigo Polandia tradisional, buatan sendiri, tua
2. Bigos - Berapa Banyak Kalori yang Dimiliki Bigos?
3. Bigos - resep. Bagaimana cara membuat bigos?
4. Bigos - resep oleh Magda Gessler
5. Bigos - apakah itu sehat?

Bigos - Polandia kuno, tradisional, buatan sendiri - adalah hidangan yang terbuat dari asinan kubis atau manis, segar atau dicampur, direbus dengan berbagai jenis daging yang dicincang halus, dengan tambahan rempah-rempah (seperti jintan, daun salam, allspice, biji juniper atau marjoram) , jamur dan plum kering, terkadang anggur merah kering. Bigos bisa menjadi daging atau vegetarian - yang terakhir bisa ada di meja Malam Natal.

Dengarkan apa nilai gizi dalam bigos. Ini adalah materi dari siklus MENDENGARKAN BAIK. Podcast dengan tips.

Untuk melihat video ini, harap aktifkan JavaScript, dan pertimbangkan untuk meningkatkan versi ke browser web yang mendukung video HTML5

Bigo Polandia tradisional, buatan sendiri, tua

Dimulai dengan kubis - bahan utama - ada tiga pilihan: bigos dapat terdiri dari asinan kubis (putih) segar dalam berbagai proporsi, hanya asam atau hanya segar. Jika Anda memasak bigos dari kedua jenis kubis, Anda dapat mencampurnya segera atau - lebih baik - masak masing-masing secara terpisah. Bahan penting adalah daging (lebih banyak lebih baik, tapi tidak berlebihan).

Variasi itu penting - babi dan sapi, ada baiknya menambahkan sepotong bebek atau angsa, daging rusa, daging asap, sosis. Tidak ada konsensus tentang cara memasak daging. Beberapa percaya bahwa daging yang sudah dipanggang ditambahkan ke kubis. Dalam varian ini, opsi yang paling nyaman adalah memasukkan daging ke dalam loyang dan memanggangnya. Kemudian Anda perlu memotongnya dan menambahkannya ke kubis dengan saus. Anda juga bisa menggunakan sisa daging panggang.

Yang lain menggoreng dagingnya terlebih dahulu, lalu merebusnya bersama kubis. Jamur kering memberi rasa dan warna pada bigos. Mereka perlu direndam, direbus, dicincang, dan ditambahkan dengan kaldu ke kubis dan daging. Tambahan yang diinginkan adalah anggur merah kering. Anda juga bisa menambahkan plum.

Setelah bigos matang, taruh di tempat dingin. Keesokan harinya, panaskan dan dinginkan para bigos lagi. Pada hari ketiga kami mengulangi operasi. Anda harus berhati-hati setiap saat agar para bigos tidak terbakar. Kemudian dapat dibekukan dalam porsi kecil dan dipanaskan kembali sesuai kebutuhan - ini yang terbaik.

Anda bisa memasak hidangan yang sama lezatnya dari bahan yang sama, tetapi hanya dalam waktu setengah jam. Anda membutuhkan panci presto yang menghasilkan tekanan tinggi dan bersuhu lebih dari 110 ° C. Metode ini memiliki keuntungan lain - ketika kubis dimasak secara tradisional, baunya menyebar ke seluruh apartemen, sementara panci presto yang tertutup rapat tidak memungkinkan baunya keluar dari luar.

Bigos - Berapa Banyak Kalori yang Dimiliki Bigos?

100 g rebusan vegetarian mengandung 80 kkal dan:

Sumber: Database Nutrisi Nasional USDA untuk Referensi Standar

Bigos - resep. Bagaimana cara membuat bigos?

Bigos - resep oleh Magda Gessler

BACA JUGA:

• Sup jamur: kalori, khasiat gizi
• Ikan gaya Yunani - nilai gizi ikan dalam bahasa Yunani
• Pangsit - kalori (kkal), nilai gizi
• Kubis dengan kacang polong: kalori (kkal) dan nilai gizi
• Łazanki - nilai gizi. Berapa banyak kalori yang dimiliki mie?
• CARP: sifat nutrisi, kalori, harga
• HERRING - properti, nilai gizi, kalori
• Borscht merah - nilai gizi. Berapa banyak kalori yang dimiliki borscht?
• Kroket - dengan daging, jamur, dan lainnya. Berapa banyak kalori yang dimiliki kroket?
• Salad sayuran: kalori (kkal), nilai gizi
  

Bigos - apakah itu sehat?

The bigos terdiri dari asinan kubis, yang mengandung banyak vitamin C. Sayangnya, sebagian besar hilang saat dimasak. Sauerkraut juga merupakan sumber vitamin B, yang meliputi menenangkan saraf. Ini juga mengandung banyak serat, yang membuat Anda merasa kenyang. Kelemahan dari asinan kubis adalah mengandung banyak garam.

Bahan rebusan lainnya adalah berbagai jenis daging - babi, sapi, buruan (digunakan untuk membuat semur berburu), unggas, dan sosis. Daging sapi dan babi merupakan daging merah yang kaya akan asam lemak tak jenuh. Mereka bisa diganti dengan daging ayam diet. Sauerkraut rebus dengan ayam tentunya merupakan alternatif yang lebih sehat dari yang tradisional, Polandia kuno.

Bahan lainnya, jamur, membuat bigos sulit dicerna. Jamur tinggal di perut untuk waktu yang lama, dan selain itu memberikan sedikit vitamin (hanya dari kelompok B dan A) dan mineral.

Sebaiknya tambahkan plum ke dalam rebusan. Bigos dengan plum kering adalah pilihan terbaik karena plum. Mereka mengandung sebanyak 10 g serat makanan per 100 g - lebih banyak dari buah mentah. Namun, mereka cukup kalori (100 g sama dengan 360 kkal).

Anda tidak bisa melupakan khasiat bumbu yang ditambahkan ke rebusan. Marjoram merangsang sekresi empedu dan cairan lambung, oleh karena itu dapat digunakan antara lain. untuk masalah pencernaan. Jintan memiliki sifat yang mirip. Berkat rempah-rempah ini, bigos lebih mudah dicerna perut.

Bigos tradisional adalah hidangan yang cukup kalori. Semua karena kandungan dagingnya yang berlemak. 100g bigos dengan bacon memiliki 119 kalori, 9,9 g lemak, 18 mg kolesterol. Kita sering memakannya dengan sepotong roti tawar, yang membuat masakan ini semakin berkalori. Vegetarian bigos kurang kalori - 100 g menyediakan 80 kkal dan 6 g lemak.

Bigos - tipe

• Bigos Lituania - terbuat dari kubis dengan tambahan apel anggur asam
• Hultajski bigos - terdiri dari daging dan lemak babi yang dicincang halus
• Bigos Hongaria - dibumbui dengan cabai dan krim
• Galician bigos - berdasarkan kubis putih, dengan kentang dan kacang putih
• Berburu bigos - biasanya potongan rusa panggang, rusa atau kelinci ditambahkan ke dalamnya
• vegetarian bigos - daging diganti dengan kubus kedelai
• courgette rebus - kubis diganti dengan zucchini.

LAYAK DIKETAHUI:

• Bagaimana tidak memanjakan para bigos? Apa yang tidak bisa ditambahkan ke rebusan?
• Orang-orang fanatik mulia menurut Magda Gessler: resep sempurna untuk Natal dan banyak lagi!

Teks tersebut menggunakan kutipan dari artikel oleh Justyna Nowicka dari "Zdrowie" bulanan.