Pengawet buatan sendiri untuk musim dingin: enak dan sehat

Pengawet yang diproduksi secara industri mirip dengan Nenek - tetapi hanya dalam penampilan. Kami tahu resep untuk pengawet lezat dan sehat yang membuat air liur Anda terbang. Jadi kemas buah dan sayuran dalam toples!

Nenek kami membuat pengawet sepanjang musim panas, karena di musim dingin tidak ada buah atau sayuran segar. Sekarang, meskipun buah dan sayuran paling eksotis sekalipun tersedia sepanjang tahun, ada baiknya mempertahankan tradisi ini dan menggunakan resep untuk pengawet, selai, acar, dan acar. Anda tidak harus memproduksi pengawet dalam jumlah "industri", selusin sudah cukup, tetapi dibuat dengan cara yang sama seperti tahun lalu. Bahwa toples itu akan 100 persen. dapat memenuhi persyaratan gerakan Slow Food, bahkan seharusnya tidak ada zat pembentuk gel di dalamnya!

Untuk pengawet buatan sendiri, pilih sayuran dan buah dari area terdekat

Membuat pengawet buatan sendiri itu modis, sangat cocok dengan gagasan "makan lokal" - "makan lokal", yaitu buah dan sayuran musiman dari daerah terdekat - stroberi, raspberry, kismis, tomat, mentimun. Orang Amerika telah menghitung bahwa produk yang berakhir di piring mereka telah menempuh jarak 1.500 mil. Dalam perjalanan ini dia kehilangan kesegaran dan banyak nutrisi. Dengan memilih buah dan sayuran yang ditanam secara lokal, Anda menghemat energi. Penting juga agar Anda menggunakan bahan yang dapat didaur ulang - toples dari produk lain.

Saat membuat pengawet, kebersihan yang ketat sangat penting

Semua toples harus steril. Anda bisa merebusnya, jangan lupa tutupnya (buang yang rusak). Cara yang baik untuk mempasteurisasi adalah dengan memasukkan toples ke dalam oven panas selama 15 menit atau membilasnya dengan alkohol 70%. Alkohol menghancurkan bakteri lebih efektif daripada air mendidih.

Lindungi bahan yang diawetkan dari cahaya

Produk siap pakai rusak oleh suhu dan cahaya tinggi. Oleh karena itu, harus disimpan di tempat yang sejuk dan gelap. Lebih baik tidak menyimpannya selama lebih dari satu musim - mereka kehilangan warna dan, yang lebih penting, menjadi tidak berharga secara nutrisi. Jika Anda melihat jejak jamur setelah membuka stoples, jangan coba menghapusnya karena seluruh proses rusak.