Wortel adalah sayuran yang sifat penyembuhan dan nilai gizinya ditentukan oleh vitamin, mineral, dan antioksidan. Di antara yang terakhir, salah satu yang paling penting adalah beta-karoten, yang tidak hanya meningkatkan warna cokelat, tetapi juga memastikan berfungsinya penglihatan, memperkuat kekebalan dan dapat melindungi dari perkembangan kanker. Periksa efek lain yang dimiliki wortel.
Wortel adalah sayuran yang khasiat dan nilai gizinya sudah dihargai di Tiongkok kuno. Namun, varietas putih adalah yang paling dikenal saat itu. Wortel jeruk tidak dibesarkan oleh Belanda sampai abad ke-17. Dialah yang menikmati popularitas terbesar hingga hari ini, terlepas dari kenyataan bahwa spesimen kuning, merah dan bahkan ungu tua dan hitam juga tersedia di pasaran. Variasi wortel oranye sangat disukai oleh pecinta berjemur, yang percaya bahwa secara teratur meraih sayuran berwarna-warni ini memungkinkan Anda untuk memperpanjang warna kulit Anda. Namun, wortel juga harus dihargai oleh orang yang memiliki masalah, mis. jantung, dengan penglihatan dan kulit.
Wortel adalah khazanah beta-karoten
Wortel adalah sumber yang kaya akan karotenoid - senyawa yang juga merupakan pewarna yang bertanggung jawab atas warna oranye dari wortel dan antioksidan. Anda dapat menemukan semua jenis karotenoid dalam wortel - alfa-karoten (0,53-4,96 mg / 100 g), lutein dan zeaxanthin (0,30-0,51 mg / 100 g) dan sejumlah kecil likopen (0,015 mg / 100 g). g). Namun, wortel mengandung paling banyak beta-karoten (6,15-9,02 mg / 100 g) - provitamin A, yang menghasilkan vitamin A dalam tubuh manusia. Perlu diketahui bahwa wortel adalah salah satu sumber beta-karoten terkaya. Ini dapat ditemukan (meskipun tidak dalam jumlah seperti itu) dalam bayam (3,25-5,60 mg / 100 g) dan kangkung (2,84-43,80 mg / 100 g) - di mana beta-karoten ditutupi oleh klorofil - serta labu (2,974 mg / 100 g) dan cabai merah (2,38-3,25 mg / 100 g).
Wortel untuk berjemur dan banyak lagi
Beta-karoten memastikan berfungsinya penglihatan, memperkuat kekebalan, dan juga mendukung pengobatan jerawat dan menunda munculnya kerutan. Namun, paling dikenal untuk mempercepat penyamakan dan memperpanjang efek berjemur. Secara umum diyakini bahwa Anda harus minum 2 gelas jus wortel setiap hari untuk menikmati kulit yang dicium matahari. Namun, jangan berlebihan, karena dengan demikian Anda tidak akan mendapatkan warna cokelat yang indah, tetapi kulit akan memperoleh warna wortel seiring waktu (disebut carotenosis atau carotenemia). Selain itu, konsumsi beta-karoten yang berlebihan berarti tubuh Anda memproduksi vitamin A secara berlebihan, yang tidak baik untuk kesehatan Anda. Vitamin A dalam jumlah yang berlebihan bersifat toksik dan dapat menyebabkan pembesaran hati, rangsangan berlebihan, penyakit kulit, dan gangguan mata.
Ini akan berguna bagi AndaInformasi gizi wortel (per 100 g)
Nilai energi - 41 kkal
Total protein - 0,93 g
Lemak - 0,24 g
Karbohidrat - 9,58 g (termasuk gula sederhana 4,74)
Serat - 2,8 g
Vitamin
Vitamin C - 5,9 mg
Tiamin - 0,066 mg
Riboflavin - 0,058 mg
Niasin - 0,983 mg
Vitamin B6 - 0,138 mg
Asam folat - 19 µg
Vitamin E - 0,66 mg
Vitamin K - 13,2 µg
Mineral
Kalsium - 33 mg
Besi - 0,30 mg
Magnesium - 12 mg
Fosfor - 35 mg
Kalium - 320 mg
Sodium - 69 mg
Seng - 0,24 mg
Sumber Data: Database Nutrisi Nasional USDA untuk Referensi Standar
Wortel - sifat anti kanker
Beta-karoten merupakan antioksidan yang artinya dapat mencegah perkembangan kanker. Telah terbukti dapat menurunkan kejadian kanker seperti kanker mulut, laring, esofagus dan kandung kemih.
Ilmuwan dari University of York berpendapat bahwa wortel juga bisa mengurangi kemungkinan terkena kanker prostat. Semua berkat kandungan senyawa lain dengan sifat anti kanker - asam retinoat, yang merupakan metabolit vitamin A.
Zat lain dalam wortel yang dapat melindungi dari kanker adalah falkarinol, para ilmuwan dari Universitas Newcastle menyimpulkan. Menurut penelitian mereka, falkarinol mengurangi risiko terkena kanker hingga 33%. Perlu diketahui bahwa falkarinol juga dapat ditemukan dalam seledri, peterseli, dan sayuran lainnya.
PentingMasak wortel utuh!
Ketika ilmuwan Inggris meneliti kandungan falkarinol pada wortel yang telah dipotong sebelum dimasak, mereka menemukan bahwa kandungannya sekitar 25 persen. lebih sedikit bahan bermanfaat ini daripada wortel utuh yang dimasak. Saat wortel dipotong, permukaan yang terpapar panas meningkat dan sayuran kehilangan lebih banyak nutrisi saat dimasak. Jika kita memasaknya utuh, kita tidak hanya akan mengandung nutrisinya, tetapi juga rasanya - kata Dr. Kirsten Brandt dari University of Newcastle.
Wortel untuk aterosklerosis
Pektin yang terkandung dalam wortel menurunkan kolesterol darah dan mencegah aterosklerosis. Oleh karena itu, phytotherapy modern merekomendasikan penggunaan wortel sebagai tambahan dalam timbulnya aterosklerosis. Pada gilirannya, ekstrak buah wortel diberikan secara oral pada kondisi kronis penyakit arteri koroner. Namun pada kasus yang parah hanya sebagai obat penolong dan adjuvan. Buah wortel, yang mengandung kompleks flavonoid, memiliki efek antispasmodik pada pembuluh koroner jantung 2,5 kali lebih banyak dari theobromine (zat yang digunakan untuk mengobati penyakit arteri koroner) dan meningkatkan aliran darah ke otot jantung.
Wortel pada gangguan pencernaan pada bayi
Akar wortel segar dan sarinya mengandung senyawa belerang spesifik yang disebut faktor bifidus. Mereka merangsang pertumbuhan bakteri Bifidobacterium bifidum (putra. Lactobacillus bifidus) dan melawan gangguan pencernaan pada anak. Untuk itu, dalam pengobatan alami, ampas dari akar segar atau jus wortel yang diperas diberikan kepada bayi yang mengalami gangguan pencernaan, terutama bila tidak diberi ASI. Jus wortel - sebagai vitamin dan penolong pencernaan - dianjurkan diberikan kepada bayi secara oral dalam jumlah 20-40 g per hari (namun harus dibagi menjadi 2 atau 3 porsi). Anak kecil dapat diberi 40-60 g jus sehari, dibagi menjadi 2 atau 3 porsi.
PentingBeri anak-anak hanya wortel dari tanaman tanpa pupuk!
Saat memberikan ekstrak wortel untuk bayi dan anak kecil, bahkan orang dewasa, wortel harus berasal dari kebun peruntukan, pekarangan rumah atau dari tanaman yang tidak menggunakan pupuk mineral, terutama pupuk nitrogen, karena wortel yang ditanam di atas pupuk ini dapat menyebabkan gejala intoleransi. dan bahkan keracunan berbahaya.
Kami merekomendasikan
Penulis: Time S.A
Diet seimbang adalah kunci kesehatan dan kesejahteraan yang lebih baik. Gunakan JeszCoLubisz, sistem diet online inovatif dari Panduan Kesehatan. Pilih dari ribuan resep masakan sehat dan lezat dengan memanfaatkan manfaat alam. Nikmati menu yang dipilih secara individual, kontak terus-menerus dengan ahli diet dan banyak fungsi lainnya hari ini!
Temukan lebih banyak lagiWortel dalam diet penderita diabetes. Ya, tapi hanya ketat
Wortel mentah memiliki indeks glikemik rendah (IG = 30), tetapi semakin matang, nilainya semakin meningkat. GI wortel yang dimasak bisa mencapai 90. Oleh karena itu, penderita diabetes tipe 2 hanya boleh makan wortel yang belum dimasak.
Wortel Meningkatkan Risiko Diabetes Tipe 1 Anda?
Faktor genetik dan autoimun memainkan peran penting dalam perkembangan diabetes tipe 1. Ilmuwan dari Finlandia berpendapat bahwa makan juga salah satunya. Menurut pendapat mereka, pengenalan wortel, kentang (atau sayuran akar lainnya) secara dini (sebelum usia 4 bulan) ke dalam makanan anak-anak dengan kecenderungan genetik untuk diabetes tipe I dapat berkontribusi pada perkembangan penyakit ini. Penelitian dilakukan pada kelompok yang terdiri lebih dari 6.000 orang anak-anak seperti itu, dan kesehatan mereka dipantau sejak lahir. Para ibu menuliskan kapan dan produk apa yang mereka masukkan ke dalam makanan anak-anak mereka, dan para ilmuwan mengambil sampel darah setiap beberapa bulan untuk menguji keberadaan antibodi terhadap pulau-pulau pankreas. Pada 265 anak-anak, ditemukan sedikitnya dua jenis antibodi atau diabetes tipe 1. Analisis menunjukkan bahwa memasukkan sayuran akar ke dalam makanan anak sebelum usia 4 bulan meningkat lebih dari 70%. risiko mengembangkan proses autoimun terhadap pankreas atau mengembangkan diabetes tipe 1. Senyawa ini tidak tergantung pada produk makanan lainnya.
Ini akan berguna bagi AndaWortel putih, kuning, merah, ungu dan hitam
Ada juga varietas wortel putih, kuning, merah, fillet, dan hitam di pasaran. Dua varietas terakhir mengandung antosianin - pigmen tumbuhan dan pada saat yang sama senyawa dengan sifat antioksidan yang kuat. Kandungannya yang tinggi dalam varietas wortel ini memiliki efek positif pada khasiat sayuran ini yang meningkatkan kesehatan. Wortel merah juga unik, warnanya karena kandungan likopen (senyawa ini juga yang bertanggung jawab atas warna tomat). Varietas kuning, sebaliknya, mengandung beta-karoten, meskipun tidak sebanyak varietas oranye. Sebaliknya, wortel putih, yang khasiatnya sangat dihargai di Tiongkok kuno, mengandung semua nutrisi yang ditemukan dalam wortel tradisional kecuali beta-karoten.
Wortel dengan avitaminosis, malnutrisi dan anemia
Wortel tidak hanya mengandung beta-karoten, tetapi juga vitamin dan elemen mineral lainnya, berkat itu digunakan dalam defisiensi vitamin A, yaitu defisiensi vitamin A. Kondisi ini dimanifestasikan oleh kulit yang sangat kering pada siku dan lutut, serta pada lengan dan paha (kekeringan tidak terjadi). menghilang setelah mengoleskan krim atau lotion), ambliopia saat senja dan malam hari dan bola mata kering.
Selain itu, wortel dapat diberikan kepada anak kecil dan remaja jika terjadi malnutrisi, anemia dan radang kulit.
Wortel untuk cacing kremi dan parasit lainnya
Dalam pengobatan alami, efek anthelmintik wortel juga diketahui, itulah sebabnya daging buah dari sayuran ini digunakan sebagai bahan pembantu melawan cacing kremi dan tanah liat manusia.
BACA JUGA >> Biji labu untuk cacingan: cara rumahan untuk mengobati cacing pada anak-anak dan orang dewasa
Wortel untuk orang tua
Lansia diberikan wortel sebagai suplemen makanan untuk meningkatkan gerak peristaltik usus dan meningkatkan kekebalan tubuh.
Ini akan berguna bagi AndaWortel - gunakan di dapur
Wortel tidak hanya merupakan bahan yang terbukti dalam sup, salad, dan salad. Anda juga bisa menyiapkan makanan penutup berdasarkan wortel. Kue wortel sangat populer di Swiss.
COBA RESEP UNTUK >> Kue wortel dengan minyak biji rami
Di Amerika Serikat, di sisi lain, kue wortel dipanggang, yang rasanya seperti roti jahe dan kue kacang. Di Portugal, produk nasionalnya adalah selai wortel, yang menjadikan wortel sebagai buah.
COBA RESEP UNTUK >> Wortel Hanukkah dan pancake bawang
Bibliografi:
1. Ożarowski A., Jaroniewski W., Tanaman obat dan aplikasi praktisnya, Institut Penerbitan Serikat Pekerja, Warsawa 1987
2. Gryszczyńska A., Gryszczyńska B., Opala B., Karotenoid. Sumber alami, biosintesis, efek pada tubuh manusia, "Kemajuan dalam Phytotherapy" 2011, No. 2
3. Wortel yang dimasak utuh lebih sehat, PAP Press Center, . Tersedia di Internet: http://naukawpolsce.pap.pl/aktualnosci/news,362776,marchewka-gotowana-w-calosci-jest-zdrowsza.html
4. Kentang dan wortel dapat menyebabkan diabetes tipe 1, PAP Press Center, . Tersedia di Internet: http://naukawpolsce.pap.pl/aktualnosci/news,376028,ziemniaki-i-marchew-moga-sie-przyczyniac-sie-do-cukrzycy-typu-1.html
Lihat foto lainnya Wortel - khasiat nutrisi. Jenis vitamin apa pada wortel? 4 Wortel adalah sayuran dengan khasiat obat dan nutrisi
