Kombucha - resep minuman kombucha. Bagaimana cara membuat minuman kombucha?

Resep minuman kombucha sangat sederhana, anda hanya membutuhkan sedikit bahan untuk membuatnya yang kebanyakan ada di setiap dapur. Namun, Anda harus bersabar, karena menyiapkan minuman berbahan dasar teh jamur (bahasa Jepang) membutuhkan waktu yang cukup lama. Simak cara membuat minuman kombucha dan cara menanam kombucha.

Kombucha (kombucha), juga dikenal sebagai jamur teh atau jamur Jepang, adalah koloni bakteri simbiosis dan kultur ragi khusus berupa gumpalan agar-agar berbentuk kue. Tambahkan saja ke teh manis untuk memulai proses fermentasi, yang menghasilkan minuman kombucha yang menyegarkan.

Daftar Isi

1. Kombucha - resep minuman kombucha
2. Kombucha - bagaimana cara tumbuh?

Untuk melihat video ini, harap aktifkan JavaScript, dan pertimbangkan untuk meningkatkan versi ke browser web yang mendukung video HTML5

Kombucha - resep minuman kombucha

Bahan:

• 2 liter air (lebih disukai air mineral, atau Anda dapat menggunakan air keran yang disaring dengan baik);
• 160 gram gula putih atau merah (sekitar 1 cangkir);
• 2 sendok teh teh hitam atau teh daun hijau;
• 1 kombucha;
• starter - 200 ml rebusan fermentasi sebelumnya. Jika tidak ada ragi kombucha, 2 sendok makan cuka anggur dapat digunakan;

Anda juga harus menyiapkan bejana besar (sekitar 3 liter) yang terbuat dari kaca (misalnya toples) atau porselen, tetapi bukan dari baja, karena ini akan membuat minuman kombucha menjadi sangat asam. Selain itu, Anda membutuhkan saringan dan teko.

Metode persiapan:

Setelah digunakan, kombucha dapat digunakan kembali - cukup untuk sekitar 5-6 fermentasi (pemberian jamur baru setiap kali). Setelah itu, tidak berkembang biak dengan baik.

1. Tempatkan teh dalam teko atau mangkuk gelas / porselen, tuangkan air mendidih (sekitar 1,2 liter) ke atasnya dan biarkan diseduh selama sekitar 10 menit. Kemudian tambahkan gula ke dalamnya dan aduk rata.

2. Tuang teh melalui saringan ke dalam wadah fermentasi dan tambahkan sisa air. Ketika semuanya berada pada suhu kamar, tambahkan ragi atau cuka anggur, dan terakhir kombucha - sisi yang lebih lembut dan ringan di atas, dan sisi yang lebih gelap di bawah (ingat bahwa Anda harus mencuci tangan dengan bersih setiap kali Anda bersentuhan dengan kombucha).

Jamur Tibet harus tetap mengapung, meskipun mungkin akan tenggelam pada awalnya. Ingatlah bahwa kombucha tidak boleh menyentuh tepi wajan (harus ada jarak sekitar 40 mm).

3. Tutupi piring dengan kain kasa atau kain yang memungkinkan aliran udara melewatinya dan kencangkan dengan karet gelang di tepinya. Udara sangat penting dalam proses fermentasi, tanpanya udara tidak akan berjalan dengan baik - jamur dapat muncul di atas minuman.

4. Letakkan piring di tempat yang kering dan teduh (cahaya agak tidak diinginkan selama fermentasi dan dapat merusaknya) dan tempat yang hangat (suhu yang mendukung fermentasi adalah 23 hingga 28 derajat Celcius), jauh dari tanaman.

Setelah 4-5 hari fermentasi, cobalah minuman tersebut untuk melihat apakah memiliki rasa yang tepat dan karena itu fermentasi berjalan dengan baik. Rasa kombucha tidak boleh terlalu manis atau terlalu pahit. Idealnya, rasanya mirip dengan sari buah apel. Jika tidak, kaldu harus dibiarkan berfermentasi lebih lama.

Namun sebaiknya fermentasi tidak dilanjutkan terlalu lama karena akan menghasilkan cuka kombucha yang dapat digunakan seperti cuka anggur, misalnya. Ini juga dapat bertindak sebagai starter untuk persiapan kombucha berikutnya.

5. Setelah 5-10 hari fermentasi (lebih cepat di musim panas atau suhu yang lebih tinggi) minuman kombucha siap.

6. Pisahkan lapisan jamur baru dari lapisan lama dan tempatkan keduanya di piring tertutup yang terpisah. Kemudian tuangkan sedikit minuman kombucha yang dihasilkan ke setiap jamur, lalu dinginkan.

Jamur Tibet berhibernasi dan tidak berkembang biak atau berfermentasi. Ini mungkin tetap tidak aktif hingga 36 bulan.

7. Tuang minuman kombucha melalui saringan ke dalam botol atau toples, kemudian tutup (tetapi tidak seluruhnya, karena gas yang terkumpul dapat menyebabkannya meledak) dan dinginkan untuk menghentikan proses fermentasi dan mencegah minuman kombucha menjadi asam. Minuman yang didinginkan siap untuk diminum.

Kombucha - bagaimana cara tumbuh?

Kombucha ditanam selama proses fermentasi. Dengan setiap pembuatan bir, lapisan baru (kultur bakteri dan jamur independen) tumbuh di permukaan kombucha lama, yang dapat dengan mudah dipisahkan. Maka kamu bisa:

• gunakan untuk memulai fermentasi berikutnya;
• taruh di piring kecil, tuangkan sedikit rebusan kombucha ke atasnya, dan dinginkan untuk waktu yang cukup lama;
• memberikan kembali kepada orang lain yang ingin membuat minuman umum;

Baca lebih lajut:

• Kombucha (kombucha) - khasiat jamur teh
• KUNCI AIR - RESEP. Bagaimana cara membuat minuman dari kristal Jepang?
• Jamur Tibet - resep. Bagaimana cara membiakkan dan melamar?