Kakao memperpanjang umur - khasiat dan nilai gizi kakao

Lihat foto lainnya dari COCOA - properti dan nilai gizi 3

Manfaat kesehatan kakao telah dihargai oleh Maya dan Aztec. Minuman yang dibuat dari bubuk biji kakao disebut minuman para dewa. Tak heran jika kakao memiliki nilai gizi yang luar biasa. Pertama-tama, ini adalah harta karun antioksidan yang mencegah banyak penyakit, serta zat yang menenangkan Anda, memperbaiki suasana hati, dan meningkatkan gairah seks Anda. Periksa apa efek lain dari minum kakao dan bagaimana membuat minuman berdasarkan itu.

Kakao adalah bubuk biji buah kakao, pohon yang tumbuh liar di hutan khatulistiwa di Amerika Selatan bagian utara dan Amerika Tengah. Kakao telah digunakan tidak hanya sebagai bahan baku untuk produksi coklat dan minuman dengan nama yang sama, tetapi juga - karena khasiatnya sebagai obat - sebagai agen terapeutik dalam pengobatan alternatif. Tidak heran, biji kakao kaya akan nilai gizi - biji kakao merupakan sumber dari banyak vitamin, trace element dan lemak sehat.

Namun yang paling penting, kakao dan produk turunan kakao lainnya adalah harta karun antioksidan, terutama polifenol. Biji kakao - tetapi hanya biji kakao mentah yang telah terbukti memiliki kandungan antioksidan 15 kali lebih banyak daripada blueberry, 20 kali lebih banyak dari anggur merah, dan 30 kali lebih banyak dari teh hijau.

Semua karena biji kakao mentah tidak disangrai atau disangrai, melainkan hanya difermentasi dan dikeringkan. Biji yang ditujukan untuk produksi kakao tradisional mengalami suhu tinggi, yang mempertahankan nilai gizinya lebih rendah daripada biji kakao mentah. Namun, meski demikian, mereka tetap menunjukkan banyak khasiat kesehatan yang sudah terbukti secara ilmiah.

Dengarkan tentang khasiat kakao. Ini adalah materi dari siklus MENDENGARKAN BAIK. Podcast dengan tips.

Untuk melihat video ini, harap aktifkan JavaScript, dan pertimbangkan untuk meningkatkan versi ke browser web yang mendukung video HTML5

Bisakah Kakao Memperpanjang Hidup Anda?

Peneliti Harvard Medical School, yang dipimpin oleh Profesor Norman Hollenberg, menganalisis pola makan suku Panama Kuna dan menemukan bahwa anggotanya yang mengonsumsi 40 cangkir kakao seminggu jarang sakit, hidup lebih lama dibandingkan orang lain di Panama, dan tidak mengembangkan demensia.

Menurut para ahli, rahasia manfaat kakao bagi kesehatan adalah flavonoid yang disebut epicatechin, yang juga ditemukan dalam teh dan anggur. Faktor genetik dan lingkungan juga memainkan peran besar dalam umur panjang suku Kuna, tetapi para ilmuwan yakin bahwa kakao, yang merupakan satu-satunya minuman yang dikonsumsi oleh komunitas ini, menyimpan rahasia ketahanannya yang luar biasa terhadap empat dari lima penyakit paling umum peradaban Barat - stroke, penyakit penyakit jantung, kanker dan diabetes terjadi pada orang-orang ini kurang dari sekali dalam 10 orang.

Patut diketahui

Nilai gizi kakao (dalam 100 g / satu sendok makan - 5,4 g)

Nilai energi - 228/12 kkal
Total protein - 19,60 / 1,06 g
Lemak - 13,70 / 0,74 g
Karbohidrat - 57,90 g / 3,13 (termasuk gula sederhana 1,75 / 0,09)
Serat - 37.0 / 2.0 g

Vitamin

Thiamin - 0,078 / 0,004 mg
Riboflavin - 0,241 / 0,013 mg
Niasin - 2.185 / 0.118 mg
Vitamin B6 - 0,188 / 0,006 mg
Asam folat - 32/2 µg
Vitamin K - 2.5 / 0.1 µg
Vitamin E - 0,10 / 0,01 mg

Mineral

Kalsium - 128/7 mg
Besi - 13,86 / 0,75 mg
Magnesium - 499/27 mg
Fosfor - 734/40 mg
Kalium - 1524/82 mg
Sodium - 21/1 mg
Seng - 6,81 / 0,37 mg

Asam lemak

jenuh - 8.070 / 0.436 g
tak jenuh tunggal - 4,570 / 0,247 g
tak jenuh ganda - 0,440 / 0,024 g

Kafein

230/12 mg

Sumber Data: Database Nutrisi Nasional USDA untuk Referensi Standar

Kakao meningkatkan daya ingat

Kakao menghambat kerusakan memori pada lansia, yang dikaitkan dengan perubahan di area otak yang disebut dentate gyrus, kata para ilmuwan dari Columbia University Medical Center (CUMC) dalam jurnal Nature Neuroscience. Semua berkat flavonol (antioksidan) yang dikandungnya. 37 orang sehat berusia 50 hingga 69 tahun berpartisipasi dalam penelitian mereka.

Kakao, meskipun memiliki banyak khasiat kesehatan, adalah alergen yang kuat.

Separuh dari mereka menjalani diet yang mengandung flavonol tingkat tinggi (900 mg per hari) selama 3 bulan dan separuh lagi menjalani diet rendah flavonol (10 mg per hari). Setelah waktu ini, peningkatan fungsi dentate gyrus diamati pada kelompok yang mengonsumsi flavonol yang diturunkan dari kakao, serta hasil pengujian yang lebih baik.

- Peserta, yang ingatannya pada awal penelitian khas untuk usia 60 tahun, jatuh pada tes setelah tiga bulan sebagai usia 30- atau 40 tahun - kata penulis penelitian, Dr. Adam M. Brickman, menambahkan bahwa hasil ini masih perlu dikonfirmasi selama penelitian tentang sekelompok orang .¹

Kami merekomendasikan

Penulis: Time S.A

Diet seimbang adalah kunci kesehatan dan kesejahteraan yang lebih baik. Gunakan JeszCoLubisz, sistem diet online inovatif dari Panduan Kesehatan. Pilih dari ribuan resep masakan sehat dan lezat dengan memanfaatkan manfaat alam. Nikmati menu yang dipilih secara individual, kontak terus-menerus dengan ahli diet dan banyak fungsi lainnya hari ini!

Temukan lebih banyak lagi

Kakao dapat mencegah penyakit kardiovaskular

Kakao merupakan sumber senyawa antioksidan (termasuk flavanol dan prosianidin), yang memiliki efek menguntungkan pada berfungsinya sistem peredaran darah. Senyawa ini mengendurkan pembuluh darah, memperlancar aliran darah, menetralkan efek yang disebut kolesterol jahat dan mencegah pembentukan gumpalan darah.

Kakao harus dihindari oleh penderita mulas. Jika digunakan dalam jumlah yang berlebihan dapat menyebabkan sembelit.

Penelitian menunjukkan bahwa makan makanan yang kaya produk nabati dengan kandungan antioksidan alami yang tinggi mengurangi risiko penyakit jantung koroner, stroke, iskemia pada organ lain, dan hipertensi.

100 g kakao mengandung 1400 mg flavanol dan prosianidin, 170 mg cokelat hitam berdasarkan bahan tersebut, dan 70 mg cokelat susu. Diasumsikan bahwa dosis kecil cokelat dapat meningkatkan efek antioksidan secara signifikan dan memiliki efek kesehatan yang menguntungkan.

Bagaimana kakao dibuat?

Kakao (juga dikenal sebagai bubuk kakao atau kue kakao) diperoleh dengan menggiling produk perantara - bungkil kakao. Untuk keperluan ini biji kakao difermentasi, dibilas dan kemudian dipanggang, di mana sekamnya terlepas dan bagian dalam biji tetap ada yang digiling.

Hasil akhirnya adalah cairan kakao, yang, setelah menghilangkan sebagian lemak, menghasilkan biji kakao. Ada kakao lemak penuh yang tersedia di pasaran, mengandung lebih dari 20%. lemak, berlemak, di mana lemak 15-20 persen, dan kakao, yang disebut rendah lemak.

Kakao mengurangi stres

Kakao, meskipun memiliki stimulan seperti kafein dan teobromin, dapat mengurangi stres. Efek relaksasi dikaitkan dengan adanya asam valerat, yang memiliki efek sedatif. Selain itu, kakao mengandung magnesium (499 mg / 100 g), yang menenangkan dalam situasi stres dan meredakan suasana hati depresi.

Cokelat hitam (dalam 100 g) mengandung sekitar 52 hingga 62 mg kafein, dan susu - dari sekitar 16 hingga 20 mg.

Kakao meningkatkan mood Anda

Kakao adalah sumber triptofan, yang digunakan oleh otak untuk menghasilkan neurotransmitter yang disebut serotonin, yang memberi Anda kedamaian dan kebahagiaan dan sering disebut sebagai "ekstasi cokelat". Komponen lain dari kakao - phenylethylamine - mendapat julukan "chocolate amfetamine" karena kadar zat ini yang tinggi membuat Anda merasa bersemangat.

Kakao mencegah batu ginjal

Kakao dapat mencegah batu ginjal. Theobromine yang ditemukan dalam biji kakao mencegah pembentukan deposit di ginjal dan saluran kemih, kata para ilmuwan.

Teobromina bermanfaat dalam mengobati batuk dan asma, serta menurunkan tekanan darah.

Menurut Felix Graces dari University of the Balearic Islands di Majorca, tempat penelitian dilakukan, mengonsumsi 20 gram cokelat setiap hari efektif menangkal munculnya batu ginjal². Ilmuwan mengakui, bagaimanapun, bahwa "diet" seperti itu akan sangat berbahaya, misalnya, bagi orang yang kelebihan berat badan atau penderita diabetes. Para peneliti tidak mengesampingkan bahwa penemuan properti baru theobromine juga dapat membantu dalam pengobatan batu ginjal di masa depan.

Apakah cokelat susu kurang sehat dibandingkan cokelat hitam? Pertanyaan ini dijawab oleh Dr. Ania

Kakao untuk batuk

Theobromine yang ditemukan dalam kakao hampir tiga kali lebih efektif dalam mengobati batuk persisten daripada kodein, yang saat ini dianggap sebagai obat antitusif terbaik. Teobromin dalam kakao dapat memblokir aksi saraf sensorik, yang pada gilirannya menghentikan refleks batuk, menurut sebuah studi oleh National Heart and Lung Institute.

Kakao adalah afrodisiak

Minuman yang terbuat dari biji kakao dianggap sebagai afrodisiak yang kuat. Itu berutang kekuatan cintanya mungkin pada theobromine, yang mirip dengan kafein. Ini meningkatkan sekresi neurotransmiter - serotonin, adrenalin dan norepinefrin - dan dengan demikian menghilangkan kelelahan dan memperbaiki suasana hati.

>>> APHRODISIAS ALAMI akan memastikan kesuburan dan seks yang lebih baik <<<

Nutrisi apa yang dikandung kakao?

Sumber: x-news / TVN Style

Kakao - gunakan di dapur

Kakao bukan hanya bubuk kakao, tetapi juga minuman yang terbuat dari bubuk kakao dengan air atau susu. Orang pertama yang mengembangkan kultus minum kakao adalah orang Maya. Ritual ini diambil alih dari Maya oleh suku Aztec, di mana kebiasaan makan cokelat menjadi bagian dari ritual keagamaan dan hari raya.

Indeks glikemik kakao (GI) rendah yaitu 20.

Cokelat juga didapat dari biji kakao. Ini adalah campuran cocoa dan cocoa butter, yang merupakan lemak alami yang diperoleh dari proses pemanasan, penghancuran dan penyaringan biji kakao. Semakin banyak kakao dalam resep cokelat, semakin banyak mineral berharga. Satu atau hingga tiga kubus coklat hitam akan memberikan bahan sehat yang terkandung dalam kakao.

Kakao juga merupakan bahan dasar untuk memanggang babas, kue, biskuit, roti jahe, dan makanan penutup kakao lainnya. Namun, kakao tidak hanya dapat digunakan untuk membuat manisan, tetapi juga misalnya pasta.

Resep mie kakao

Ini akan berguna bagi Anda

Bagaimana cara membuat minuman kakao dengan susu atau air? resep

Siapkan 1 cangkir susu, satu sendok teh kakao dan madu. Rebus susu. Kemudian campurkan kakao dalam gelas dengan gula dan sedikit susu. Saat massa halus terbentuk, tuangkan sisa susu dan aduk. Anda bisa menambahkan madu ke dalam pemanis. Penambahan aromatik pada kakao adalah kayu manis dan vanila.

Kakao bisa dibuat dengan susu tradisional, juga kedelai, kelapa, beras atau susu almond, atau di atas air. Kemudian mereka disiapkan dengan cara yang sama seperti susu.

Kakao - digunakan dalam kosmetik

Kakao mengandung vitamin awet muda, yaitu vitamin E. Kakao juga mengandung flavonoid yang dapat memperlambat proses penuaan dan menetralkan efek radikal bebas. Ini juga memiliki efek mengencangkan dan melangsingkan yang kuat, membersihkan kulit dari racun, yang disebabkan oleh jumlah kafein yang signifikan. Oleh karena itu, kakao juga digunakan dalam kosmetik. Ini adalah bahan dari banyak krim dan lotion yang ditujukan untuk, antara lain, untuk penuaan kulit atau untuk melawan selulit.

Artikel yang direkomendasikan:

Resep untuk kosmetik buatan sendiri dengan kopi, kayu manis, coklat dan coklat

Bibliografi:

1. Cocoa on the guard of memory, Polish Press Agency, . Tersedia di Internet: http://naukawpolsce.pap.pl/aktualnosci/news,402478,kakao-na-strazy-pamieci.html
2. Kakao sebagai sekutu dalam perang melawan batu ginjal, . Tersedia di Internet: http://naukawpolsce.pap.pl/aktualnosci/news,402863,kakao-sprzymierzencem-w-walce-z-kamica-nerkowa.html
3. Krotki M., Stoparczyk B., Sifat antioksidan kakao dalam pencegahan penyakit kardiovaskular, "Postępy Fitoterapii" 2009, No. 1
4. Thorsten W., Jenny B., Makanan fungsional. Produk tersehat di alam, ed. Vital, Białystok 2015
5. Molenda J., Tumbuhan yang mengubah dunia, Replika Publishing House, Zakrzewo 2011