Nangka (nangka): nilai gizi dan khasiatnya. Seperti apa rasa nangka?

Lihat foto lainnya Jakfrut, atau yang perlu Anda ketahui tentang buah eksotis ini 5

Nangka (nangka) merupakan buah terbesar yang tumbuh di atas pohon. Itu berasal dari India dan umum di iklim tropis. Nangka adalah salah satu buah yang berkalori, tetapi pada saat yang sama mengandung banyak vitamin, mineral, dan antioksidan yang berharga, berkat itu ia memiliki efek meningkatkan kesehatan. Ini dapat mengatur kadar gula darah, mendukung sistem kardiovaskular dan bahkan melindungi dari kanker. Nangka digunakan baik dalam makanan penutup maupun hidangan utama. Menurut tren terkini, buah nangka digunakan sebagai pengganti daging, karena bila diolah dengan benar menyerupai rasa, tampilan dan teksturnya.

Nangka (nangka, buah dari pohon roti) adalah buah dari pohon yang disebut nangka, yang tumbuh terutama di wilayah Asia dengan iklim tropis dan hujan. Ini asli India dan sering ditemukan di jalan-jalan, taman dan kebun rumah di Sri Lanka, Bangladesh, Burma, Thailand dan Indonesia.

Nama internasionalnya berasal dari kata "chakka", yang dalam dialek Malayalam India adalah nama Nangka. Di India, Thailand, Malaysia, Indonesia dan Brazil, nangka ditanam untuk buah, biji dan kayunya yang warnanya mirip mahoni. Di India, nangka dianggap sebagai makanan kelas sosial termiskin.

Itu murah dan seringkali merupakan elemen penting dari nutrisi musim panas. Pohon roti tumbuh antara 10 dan 30 meter dan menghasilkan buah terbesar di dunia. Buahnya berbentuk lonjong dengan berat mencapai 50 kg dan panjang 1 meter, namun rata-rata beratnya 10 kg. Nangka tumbuh langsung dari batang pohon, bukan dari cabang yang tidak mampu menahan beban ini.

Daging buahnya yang lengket, yang bagian dalamnya terbelah dengan selaput mirip jeruk, dan bijinya yang besar bisa dimakan. Kulitnya sangat keras, ditutupi duri tumpul, dan dibutuhkan alat tajam untuk membuka buah. Buah nangka yang masih mentah berwarna hijau, sedangkan setelah matang berubah menjadi kuning tua atau coklat muda dan mengeluarkan aroma buah yang kuat.

Baca juga: Makanan super Polandia - 9 produk dengan nilai gizi luar biasa Berapa banyak sayur dan buah yang bisa Anda makan dalam satu hari? 10 SAYURAN diremehkan: kale, scorzonera, parsnip, swedia, squash

Nangka: nilai gizi

Nangka menyediakan 94 kkal dalam 100 g dan merupakan salah satu buah yang paling banyak kalori. Seperti buah-buahan lainnya, ini tinggi karbohidrat - 24 g per 100 g, hampir tidak ada protein atau lemak. Ini adalah sumber serat makanan (2 g / 100 g).

Berkat keberadaan lignan dan gusi, ini merangsang gerakan peristaltik usus dan mengatur ritme buang air besar. Sumber protein yang baik adalah biji kernel yang dapat dimakan, yang mengandung 6,8 persen protein serta 11,4 persen lemak, menjadikannya pengganti daging yang berharga untuk pola makan vegetarian.

Buah itu sendiri menyediakan sejumlah besar vitamin A, vitamin C, tiamin (vitamin B1), riboflavin (vitamin B2) dan niasin, serta mineral kalsium, zat besi, mangan, magnesium, kalium dan seng. Nangka merupakan salah satu dari sedikit buah yang mengandung kalium lebih banyak dibandingkan pisang.

Rasa nangka dibandingkan dengan menggabungkan pisang dengan nanas.

Hasilnya, ini membantu menjaga keseimbangan elektrolit dalam tubuh dan mencegah retensi cairan di ruang antar sel, serta mengurangi dampak stres dan kelelahan mental.

Nangka juga merupakan sumber flavonoid dan senyawa antioksidan polifenol lainnya, tanin, sterol dan karotenoid. Berkat komposisi kaya nangka, nangka memiliki sifat antibakteri, penurun tekanan darah, anti kanker dan anti penuaan.

Nangka - nilai gizi dan kalori (per 100 g)

Kalori	94 kkal
air	73.2 g
Karbohidrat	24 g
Serat	1,6 g
Protein	1,5 g
Lemak	0,3 g
Vitamin A	297 IU (6 persen dari RDA)
Vitamin C	6,7 mg (11 persen)
Vitamin B1	0,05 mg (2 persen)
Vitamin B2	0,1 mg (6 persen)
Niacin	0,4 mg (2 persen)
Vitamin B6	0,1 mg (5 persen)
Asam folat	14 g (3 persen)
Kalsium	34 mg (3 persen)
Besi	0,6 mg (3 persen)
Magnesium	37 mg (9 persen)
Fosfor	36 mg (4 persen)
Kalium	303 mg (9 persen)
Sodium	3 mg (0 persen)
Seng	0,4 mg (3 persen)
Tembaga	0,2 mg (9 persen)
Selenium	0,6 μg (1 persen)
Mangan	0,2 mg (10 persen)

Patut diketahui

Buah nangka yang masih mentah mengandung trypsin inhibitor, senyawa anti nutrisi yang dapat menyebabkan gangguan pencernaan, menyebabkan sakit perut, mual, muntah dan diare. Perawatan termal menonaktifkan enzim ini. Orang yang alergi terhadap serbuk sari birch harus berhati-hati saat mengkonsumsi buah nangka, karena buah ini dapat menimbulkan reaksi alergi di dalamnya.

Nangka: khasiat penyembuhan

Nangka membangkitkan minat komunitas ilmiah karena kaya akan komposisi fitokimia bioaktif, yang bertanggung jawab atas potensi pro-kesehatannya. Beberapa manfaat kesehatan yang dikaitkan dengannya memerlukan penelitian yang lebih cermat, tetapi mengonsumsi nangka tentu dapat bermanfaat bagi kesehatan Anda. Buah Pohon Loaf:

• mengatur kadar glukosa darah

Salah satu penyebab kadar gula darah yang terlalu tinggi mungkin adalah kekurangan mangan, di mana nangka merupakan sumber yang sangat baik. Studi penelitian pendahuluan menunjukkan bahwa mengonsumsi ekstrak nangka sebelum makan mengurangi kenaikan gula darah postprandial pada penderita diabetes. Ekstrak nangka digunakan di India dan Sri Lanka untuk mengobati diabetes dan pra-diabetes.

• mendukung pekerjaan sistem peredaran darah

Kandungan kalium yang tinggi pada buah nangka mengatur tekanan darah dan mendukung fungsi jantung. Dosis vitamin B6 dan asam folat yang tepat yang terkandung dalam buah-buahan dapat mengurangi risiko serangan jantung dengan mengurangi kadar homosistein - asam amino yang beracun bagi tubuh, yang merupakan faktor risiko aterosklerosis.

• mendukung pencernaan dan mencegah sembelit

Yang paling berharga dalam aspek ini adalah biji nangka, tetapi buahnya sendiri juga merupakan sumber serat yang baik. Lendir dan lignan yang dikandungnya mendukung gerakan peristaltik dan mengatur ritme buang air besar.

• dapat melindungi dari osteoporosis

Nangka merupakan sumber elemen penting untuk tulang yang kuat - kalsium dan magnesium. Selain itu, kalium yang dikandungnya mencegah ekskresi kalsium dalam urin.

• mungkin menunjukkan efek anti kanker

Nangka merupakan sumber berbagai senyawa polifenol dan antioksidan lain yang menetralkan radikal bebas, sehingga melindungi dari berbagai penyakit, termasuk bersifat kanker. Tidak ada penelitian yang menunjukkan efek pasti buah nangka dalam pengobatan kanker tertentu, tetapi komponen antioksidan yang dikandungnya diketahui dapat melakukannya.

• dapat membantu mencegah anemia

Ada zat besi dalam nangka, yang kekurangan zat besi menyebabkan anemia, dan vitamin C, yang memungkinkan penyerapan zat besi.

• memiliki efek positif pada kekebalan

Buah memperkuat kekebalan karena adanya vitamin C, magnesium dan zat besi.

Nangka: gunakan di dapur

Biji nangka dipanggang seperti chestnut, yang juga memiliki rasa serupa.

Nangka dimakan mentah dan dimasak, dikeringkan, dimaniskan, digunakan untuk dipanggang, diolah, antara lain. selai, jus, jeli, makanan penutup, keripik. Hanya nangka yang sangat matang yang cocok untuk dimakan mentah. Jika tidak, sebaiknya direbus sebelum dikonsumsi. Buah matang biasanya digunakan sebagai makanan penutup. Mereka sering disajikan dengan kelapa. Tapi saat dimasak, mereka juga digunakan sebagai lauk dengan ikan atau daging dan nasi atau sup. Nangka mentah dikeringkan dan digiling menjadi bubuk yang digunakan sebagai bumbu atau pengental untuk sup dan saus.

Bagaimana cara makan nangka?

• dalam partikel tunggal mentah atau dalam salad buah;

• sebagai bahan dalam koktail pisang, kelapa dan madu, populer di India;

• mentah diperlakukan di India dan Indonesia sebagai sayuran dan ditambahkan ke hidangan makan malam;

• biji yang dipanggang atau dibakar adalah camilan yang sehat, bagus setelah latihan;

• Bijinya dapat digunakan sebagai pengganti polong, misalnya dalam kari.

Patut diketahui

Nangka sebagai pengganti daging vegan

Nangka semakin populer sebagai pengganti daging. Buah mentah yang diberi perlakuan panas dan dibumbui dengan baik, rasa dan penampilannya menyerupai daging. Untuk alasan ini, ini semakin sering digunakan oleh tempat-tempat yang menyajikan, misalnya, burger vegan.

Itu juga digunakan untuk menghasilkan berbagai jenis sosis dan disajikan seperti sepotong daging dalam saus. Potongan daging nangka sangat disukai oleh orang-orang yang, karena berbagai alasan, tidak mau atau tidak bisa makan daging, dan tidak bisa melepaskan rasanya. Harus diingat bahwa daging buah nangka hampir tidak mengandung protein, sehingga tidak bisa diperlakukan sebagai sumber protein dalam pola makan vegetarian atau vegan.

Di mana membeli nangka di Polandia?

Buah segar dapat dibeli dengan mudah di AS. Di Polandia, kami hanya dapat memilih nangka kalengan (biasanya dalam acar gula) dan dikeringkan, tersedia di toko online. Jika kita berkesempatan untuk membeli buah jacfruit segar maka kita perlu memperhatikan warnanya. Ketika mentah warnanya hijau, dan ketika matang berubah menjadi kuning dan coklat dengan cepat.

Ini juga mengeluarkan bau yang kuat, bengkok di bawah tekanan ibu jari, dan duri di kulit melembutkan dan kehilangan ketajamannya. Nangka bisa dipotong seperti semangka, tapi lebih baik kupas dan buang selaputnya satu per satu dan keluarkan batunya dari dalam.

Karena ukurannya yang besar, biasanya buah segar dijual dalam bentuk potongan. Setelah membeli lebih banyak, mereka dapat disimpan selama 3-10 hari di lemari es dan sekitar 2 bulan di dalam freezer.

Sumber:

1. Vazhacharickal P.J et al.,Sifat kimia dan obat nangka (Artocarpus heterophyllus): tinjauan tentang status pengetahuan saat ini,Jurnal Internasional Penelitian dan Tinjauan Inovatif, 2015, 3 (2), 83-95

2. Nangka, Fakta Nutrisi & Kalori mentah, http://nutritiondata.self.com/facts/fruits-and-fruit-juices/1930/2

3. http://www.botanical-online.com/english/jackfruit-medicinal_properties.htm

4. http://www.botanical-online.com/english/Jackfruit-characteristics.htm

5. http://www.webmd.com/vitamin-supplements/ingredientmono-1487-jackfruit.aspx?activeingredientid=1487&activeingredientname=jackfruit

6. https://draxe.com/jackfruit/