Hidangan Paskah - kalori, nilai gizi

Hidangan Paskah telah berkuasa di atas meja pesta selama berabad-abad. Selama bertahun-tahun, banyak upaya telah dilakukan untuk mendiversifikasi menu Paskah tradisional, tetapi kita semua tahu bahwa hidangan Paskah yang disiapkan oleh nenek buyut kita adalah yang terbaik. Lihat hidangan Paskah tradisional apa yang harus diwajibkan di meja liburan dan berapa banyak kalori yang dimilikinya.

Baca juga: Ekspansi Paskah. Bagaimana cara membuat kulit telur? Kerang hias untuk Paskah ... Sebelum PASKAH: cara-cara agar LIBURAN PASKAH sukses Pewarnaan alami telur untuk Paskah - bagaimana cara mewarnai telur secara alami?

Hidangan Paskah dapat dimodifikasi, tetapi apakah itu sepadan? Żurek, sosis putih, telur di mana-mana, dan mazurka adalah dasar dari liburan ini. Pada Minggu Paskah, kebanyakan dari kita meletakkan keranjang berisi makanan yang dikhususkan sehari sebelumnya di atas meja Paskah. Seperti yang ditentukan oleh tradisi, mereka mengandung roti, ham, gula domba dan telur, yang merupakan simbol kehidupan, namun pada Paskah kita merayakan kemenangan Kristus atas kematian. Pada Minggu Paskah, meja Polandia akhirnya - setelah 40 hari berpuasa - muncul apa yang hanya diinginkan oleh jiwa Kristen. Namun, hidangan Paskah tradisional apa yang paling sering kita makan, dan mana yang tidak boleh terlewatkan di meja Paskah?

Daftar Isi:

1. Hidangan Paskah - telur
2. Hidangan Paskah - sup
3. Hidangan Paskah - daging dan potongan daging dingin
4. Hidangan Paskah - mayones
5. Hidangan Paskah - lobak
6. Hidangan Paskah - kue

Hidangan Paskah - telur

Tentu saja, telur bertahta di meja Paskah - simbol kehidupan dan harapan untuk kehidupan kekal. Lagi pula, dalam bahasa Latin "ab ovo", yang berarti "dari telur", tidak berarti apa-apa kecuali "dari awal". Kami berbagi telur yang diberkati pada Sabtu Suci di meja liburan, seperti wafer di malam Natal. Selain dimensi religius, telur juga memiliki kuliner yang lebih biasa. Di bidang ini, imajinasi orang Polandia tidak mengenal batas, kami menyajikan telur dalam bentuk apa pun: rebus lembut, rebus atau diisi. Bagaimanapun, telur juga merupakan bahan kue Paskah favorit kami.

Perlu diingat untuk menambahkan mayones atau saus tartar ke telur Paskah. Berdasarkan telur, Anda bisa membuat pasta telur atau berbagai salad, misalnya sayur. Mereka juga bisa ditambahkan ke sup Paskah tradisional.

Apalagi, paskah, setidaknya pada bagian telur, tidak harus terkait erat dengan tradisi. Jangan takut untuk bereksperimen dan pilih telur puyuh atau burung unta daripada telur ayam. Tapi bagaimana cara mempersiapkannya?

Berapa banyak kalori yang dimiliki telur dalam mayones? Satu telur dalam mayones memiliki berat 55 g dan menghasilkan 136 kkal.

Telur puyuh

Telur puyuh lebih kecil dari telur ayam - 3-4 telur dari burung puyuh sama dengan 1 telur dari ayam betina. Kami memasaknya lebih pendek dari telur ayam - lunak hanya sebentar, dan rebus - 4. Telur puyuh memiliki lebih banyak vitamin dan mineral dibandingkan telur ayam, tetapi lebih sedikit lemak, sehingga bisa dimakan oleh penderita alergi.

Telur burung unta

Seperti yang bisa Anda tebak, pasti lebih besar dari telur ayam - bahkan 20-30 kali! Anda juga harus memasaknya lebih lama - lunak selama 45 menit, dan keras - 60-70 menit (tergantung ukuran telur Paskah yang tidak biasa ini). Telur burung unta mengandung lebih banyak kolesterol daripada ayam, tetapi juga lebih banyak lemak tak jenuh.

Jika Anda tidak berani melakukan eksperimen sebesar itu, Anda dapat mencoba menyiapkan telur ayam dengan cara yang orisinal, misalnya mengisinya dengan babi pinggang atau membungkusnya dengan ham Parma.

Hidangan Paskah - sup Paskah

Di seluruh Polandia, borscht putih atau sup gandum hitam disiapkan untuk Paskah. Apa perbedaan kedua sup Paskah ini? Sup gandum asam harus disiapkan dengan penghuni pertama tepung gandum hitam, dan borscht putih - dari tepung terigu. Sup tradisional asam gandum akan disajikan dengan kentang dan inilah yang membuatnya berbeda dari borscht putih, yang dimasak dengan kaldu daging asap dan sosis. Di banyak tempat di Polandia, borscht putih dengan tambahan roti disajikan sebagai pengganti sup asam. Anda bisa menambahkan telur ke kedua hidangan.

Seporsi sup asam murni sekitar 50 kkal, dengan sosis dan telur - 350 kkal.

Kita tidak bisa membayangkan bahwa meja pesta akan kehabisan lobak, padahal tidak begitu sering ditemukan dalam bentuk sup lobak. Ini, pada gilirannya, bergantung pada wilayah Polandia, mungkin memiliki bahan yang berbeda dan seringkali hanya menyerupai borscht putih atau sup asam dengan lobak.

Untuk saat ini, borscht putih dan sup rye asam tak tertandingi di meja Paskah Polandia. Sup seperti sup dill dengan sup telur atau coklat kemerah-merahan jauh kurang populer, meski terkadang kami juga menyiapkannya untuk Natal.

 

BACA JUGA:

• Makanan diet untuk Paskah
• Hidangan Paskah tradisional dalam versi baru
• Hidangan Paskah yang mudah dicerna
• Paskah vegetarian
• Hidangan Paskah untuk penderita diabetes tipe II
• Paskah: masakan daerah

Artikel yang direkomendasikan:

Paskah Bebas Gluten - Resep Paskah bebas gluten

Hidangan Paskah - daging dan potongan dingin

Pate

Pate tidak boleh hilang di meja Paskah. Dari apa mempersiapkan mereka? Terbuat dari berbagai jenis daging, misalnya daging sapi muda, kalkun, daging babi. Untuk menambahkan rasa pada kue Paskah, lapisi loyang dengan irisan daging asap atau lemak babi. Jangan membekukan pate - siapkan beberapa hari sebelum Natal - agar pate dan teksturnya tidak hilang. 100 g pate panggang (terbuat dari daging babi dan sapi) menghasilkan sekitar 360 kkal. Sepotong pate panggang memiliki berat 30g dan menghasilkan 110 kkal.

Sosis putih

Meja Paskah tidak akan sepenuhnya meriah jika tidak ada sosis putih di atasnya. Seharusnya, kami telah mengonsumsinya di Polandia sejak abad ke-17, dan resep pertama untuk menyiapkan sosis putih dicatat di buku masak Maria Śleżańska dari tahun 1904. Sosis putih dapat dibuat dengan berbagai cara: saat dimasak, itu adalah bahan sup Paskah, tetapi tidak ada yang mencegahnya untuk dipanggang dengan bawang putih, di puff pastry atau dipanggang. Sepotong sosis putih kukus memiliki berat 85 g dan memiliki 190 kkal.

LIHAT HARUS: Sosis putih goreng - metode persiapan

daging

Sebelum Perang Dunia Kedua, ham besar dengan tulang dan potongan motif Natal jarang muncul di meja Polandia. Ham diawetkan dan diasapi, direbus atau dipanggang. Saat ini kami jarang makan ham dengan tulang, tetapi kami masih menggunakan resep yang berbeda: paling sering kami memasaknya atau menghisapnya secara tradisional, tetapi kami juga menyiapkan ham dari oven, ham port. 100 ham babi menyediakan sekitar 250 kkal. Sepotong ham babi memiliki berat 20 g, setara dengan sekitar 50 kkal.

Pinggang dan kue

Jangan lupa tentang isi daging babi: kita bisa menggunakan jamur dan keju, sayuran, dan tomat yang dijemur sebagai isian. Hidangan daging penting lainnya di meja Paskah adalah daging panggang: baik itu daging panggang Romawi dengan sayuran, daging sapi panggang yang diisi dengan paprika, atau akhirnya bebek panggang dengan buah-buahan.

Keranjang Paskah. Apa yang harus ada di dalamnya?

Artikel yang direkomendasikan:

Paskah dalam versi ringan. Bagaimana cara merampingkan hidangan Paskah?

Hidangan Paskah - mayones

Mayones merupakan pendamping telur paskah yang tidak terpisahkan, kita juga bisa menemukannya di (hampir) setiap salad liburan. Singkatnya: itu akan ditemukan di mana-mana - dalam salad, dan dengan potongan daging dingin, dan dengan makanan laut dan ikan. Tentu saja, Anda dapat membeli mayones di toko, tetapi Anda harus memperhatikan komposisinya: apakah kita dapat menemukan pengawet E385, E412, E415 di dalamnya. Di sisi lain, produsen mayones yang dijual di toko menggunakan kuning telur yang sudah dipasteurisasi, yang meminimalkan risiko keracunan salmonella, dan produk yang dibeli di toko tetap segar lebih lama. Dapat diasumsikan bahwa 100 g mayones rata-rata menghasilkan 700 kkal.

Artikel yang direkomendasikan:

Paskah dan diet pelangsing. Bagaimana tidak menghentikan diet di hari libur?

Hidangan Paskah - lobak

Tambahan lain untuk hidangan Paskah adalah lobak - dan penggunaannya telah dijelaskan dengan baik - menjadi simbol kekuatan. Menurut tradisi lama Polandia, kita harus makan lobak dengan perut kosong (tetapi hanya setelah perayaan!). bernapas ke dalam cerobong asap tiga kali, lalu kita bisa makan tanpa batas. Bahkan sejumlah kecil lobak merangsang sekresi cairan pencernaan, yang berguna dalam kasus gangguan pencernaan yang sering terjadi saat liburan. Lobak juga merupakan sumber serat yang berharga (7,2 g per 100 g akar), vitamin A, vitamin C, dan vitamin B.

Saat Paskah, tentunya kita bisa menggunakan lobak dengan telur (sebagai tambahan dan bahan isian) dan sebagai bahan sup lobak, tetapi juga untuk membuat irisan telur atau krim lobak. Nilai energi lobak adalah 48 kkal.

Artikel yang direkomendasikan:

Apa yang disajikan untuk sarapan Paskah? 5 hidangan Polandia tradisional

Hidangan Paskah - kue Paskah

Paskah baba

Pesta Paskah mengikuti puasa 40 hari, jadi inilah waktunya untuk semua pecinta permen. Wanita Paskah sangat populer. Kami telah mempersiapkannya di Polandia sejak abad ke-15, dan dalam bentuk yang kami kenal sekarang - dari abad ke-18.Kue Paskah ini membuat ibu rumah tangga menjadi sangat gugup - wanita Paskah yang dewasa berarti sukses sepanjang tahun setelah Natal. Easter baba bisa dalam banyak bentuk: dengan almond, dengan coklat putih, coklat, yoghurt, walnut atau bahkan punch. 100 g kue pasir menghasilkan sekitar 390 kkal.

Paskah

Pada gilirannya, Paskah, menurut tradisi, harus disiapkan hanya setahun sekali - tepatnya pada hari Paskah, dan bentuk piramida melambangkan makam Kristus. Pascha adalah makanan penutup Natal tradisional Rusia, disiapkan di atas keju cottage dingin dengan buah dan kacang kering. Ini adalah salah satu dari sedikit hidangan Paskah yang menolak semua inovasi kuliner. Sepotong vanilla Paskah Paskah memiliki berat 150 g dan menyediakan sebanyak 510 kkal.

Kue biji poppy

Kue Paskah tradisional lainnya yang disiapkan di Polandia adalah kue biji poppy. Dan dia tidak muncul di meja pesta secara tidak sengaja - dia seharusnya memberikan kekayaan ke rumah. Di masa lalu, memanggangnya, terutama karena kebutuhan untuk menyiapkan biji poppy, membutuhkan banyak waktu, hari ini Anda dapat membeli biji poppy yang sudah jadi. Kue biji poppy dapat didiversifikasi dengan menambahkan serpihan kelapa, menyiapkannya dalam beberapa lapisan - dengan tambahan selai, misalnya ceri, remah atau apel. Seporsi (100 g) kue biji poppy berisi 350 kkal, sepotong kue tebal (40 g) - 140 kkal.

Mazurka

Mazurka adalah kue yang merupakan simbol Paskah, oleh karena itu mereka menempati tempat kehormatan di meja Paskah. Meskipun dianggap kue tradisional Polandia, mereka mungkin datang kepada kami dari Turki. Nama "mazurek", yang berasal dari ... penduduk Mazovia, sebelumnya dikenal sebagai Masuria, juga misterius. Secara tradisional, mazurka Paskah terbuat dari adonan shortcrust, yang kami terjemahkan dengan buah dan kacang kering. Mazurka bebas gluten, kajmak, mawar, lemon dan oat juga menjadi semakin populer.

Artikel yang direkomendasikan:

Kue untuk Paskah - 7 resep terbaik untuk kue Paskah