Pencernaan dan nilai gizi benih

Sangat populer untuk menambahkan biji rami utuh dan biji jintan hitam utuh dan biji jintan hitam utuh ke dalam sup ke roti. Saya tahu bahwa biji-bijian yang tidak diolah akan melewati sistem pencernaan tanpa tercerna (inilah salah satu alasan mengapa rami digiling sebelum dikonsumsi). Apakah seluruh biji rami dan jintan hitam yang dipanggang dalam roti atau biji jintan hitam yang direbus dalam sup dapat dicerna?

Biji rami dan jintan hitam yang ditambahkan ke adonan roti memperkaya roti dengan serat - agak keras, yang tidak dicerna di saluran pencernaan dan bertindak sebagai sikat yang membersihkan kotoran dari usus. Diharapkan bahwa ragi dan suhu saat roti dipanggang dapat membuat beberapa fraksi lebih tersedia, misalnya untuk perkembangan bakteri baik di usus besar, yang akan memecah serat dalam persentase yang dapat diabaikan. Mekanisme serupa akan bekerja dengan biji-bijian utuh atau giling yang ditambahkan ke piring, termasuk sup. Jintan hitam, atau jintan hitam, tidak dihilangkan lemaknya, merangsang enzim pankreas untuk mencerna, dan juga merupakan sumber senyawa anti kanker.

Pada gilirannya, rami paling baik disimpan di lemari es dan digiling sebelum dikonsumsi untuk memanfaatkan kekayaan senyawanya: lignan, estrogen - ini untuk wanita menopause, atau omega-3 ALA. Namun, ini bukan obat untuk semua kejahatan, orang dengan divertikula usus, peradangan tidak boleh makan biji-bijian ini. Agar sehat, Anda harus makan yang bervariasi.

Ingatlah bahwa jawaban ahli kami informatif dan tidak akan menggantikan kunjungan ke dokter.

Penulis buku "Diet in a big city", pecinta lari dan maraton.