Bulgur menir - sifat dan nilai gizi

Menir bulgur adalah sejenis menir yang khasiat dan nilai gizinya telah dihargai oleh penduduk Timur Tengah selama lebih dari 4.000 tahun. Bulgur menir adalah, di samping nasi, komponen makanan dasarnya. Tak heran - kaya akan zat yang mendukung kerja jantung, menenangkan saraf dan menurunkan kadar gula darah. Selain itu, khasiat asam folat sangat penting bagi wanita hamil. Periksa properti lain yang dimiliki bulgur.

Bulgur dibedakan berdasarkan khasiat dan nilai nutrisinya dibandingkan dengan menir gandum lainnya, yaitu couscous dan semolina.

Pertama-tama, ini ditandai dengan kandungan serat tertinggi, yang memiliki lebih dari dua kali lipat (4,5 g / 100 g setelah dimasak) daripada menir yang disebutkan di atas. Ini juga paling sedikit kalori - 100 g bulgur yang dimasak menyediakan 83 kkal, semolina - 88 kkal, dan couscous - 112 kkal. Kelezatan khas Turki ini juga dibedakan dengan kandungan kalium yang berharga untuk jantung dan fosfor - salah satu komponen pembangun gigi dan tulang. Namun, magnesium yang paling menenangkan saraf (32 mg / 100 g) ada di dalamnya paling banyak. Ini 4 kali lebih banyak dari couscous, yang dalam 100 g hanya mengandung 8 mg elemen berharga ini (data: basis data Nutrisi Nasional USDA).

Dengarkan tentang bulgur. Tahukah Anda nilai gizi dan manfaat kesehatannya? Ini adalah materi dari siklus MENDENGARKAN BAIK. Podcast dengan tips.

Untuk melihat video ini, harap aktifkan JavaScript, dan pertimbangkan untuk meningkatkan versi ke browser web yang mendukung video HTML5

Daftar Isi

1. Bulgur menir - bagaimana cara membuatnya?
2. Bulgur menir mendukung kerja sistem kardiovaskular
3. Bulgur untuk yang stres
4. Bulgur untuk pencernaan dan sembelit lebih cepat
5. Bulgur dan pelangsing. Berapa banyak kalori yang dimiliki bulgur?
6. Bulgur dan diabetes
7. Bulgur untuk wanita hamil dan menyusui

Bulgur menir - bagaimana cara membuatnya?

Bulgur diperoleh dari butir gandum durum yang direbus, dikeringkan, dan dihancurkan - varietas gandum yang paling berharga. Ahli gizi setuju bahwa produk gandum durum pasti lebih sehat daripada yang berbahan dasar gandum biasa, karena memiliki lebih banyak vitamin, mineral dan zat lain yang memiliki efek menguntungkan bagi tubuh.

Bulgur menir tersedia dalam tiga varietas: butiran halus, sedang dan kasar. Varietas berbutir halus paling sering digunakan untuk membuat salad, sup, dan isian sayuran, sedangkan varietas berbutir sedang dan kasar digunakan untuk membuat hidangan Timur Tengah yang terkenal yang disebut pilaf. Sayangnya, bulgur berbiji kasar bukan untuk semua orang. Sering makan menir tebal dapat membahayakan mereka yang menderita:

• tukak lambung dan duodenum,
• gastritis hiperasid,
• refluks gastroesofagus.

Bulgur menir mendukung kerja sistem kardiovaskular

Bulgur menir mengandung mineral yang bekerja sama erat yang bertanggung jawab untuk berfungsinya sistem kardiovaskular: kalium, kalsium, magnesium, dan natrium.

Kalium menurunkan tekanan darah, dan selama berolahraga, itu meningkatkan kontraksi jantung untuk memberi oksigen lebih baik pada tubuh. Kalsium memainkan peran serupa, yang diperlukan untuk kontraksi jantung, oleh karena itu kalsium memainkan peran penting dalam pemompaan darah yang tepat ke semua jaringan tubuh.

Pada gilirannya, magnesium melebarkan arteri dan dengan demikian dapat mencegah serangan jantung. Selain itu, ini membantu mengatur kadar kalsium dan meningkatkan penyerapan kalium. Di sisi lain, natrium dan kalium mengatur tonus otot dan mempengaruhi konduksi rangsangan dalam sel saraf.

Selain itu, bulgur kaya akan serat yang menurunkan tingkat kolesterol "jahat" dan mengikat lemak di saluran pencernaan. Dengan demikian, ini mengurangi risiko pengembangan aterosklerosis, yang dapat menyebabkan serangan jantung, stroke, emboli paru, dan trombosis.

Bulgur juga dapat membantu mengobati anemia karena kaya zat besi dan asam folat, bahan yang membantu mencegah anemia.

Kami merekomendasikan

Penulis: Time S.A.

Diet yang dipilih secara individual akan memungkinkan Anda menurunkan berat badan, makan sehat, enak dan tanpa pengorbanan. Berkat itu, Anda dapat dengan mudah mengubah kebiasaan makan Anda. Manfaatkan JeszCoLisz, sistem diet online inovatif dari Panduan Kesehatan dan jaga kesehatan dan kesejahteraan Anda. Nikmati menu yang dipilih dengan sempurna dan dukungan konstan dari ahli diet hari ini!

Temukan lebih banyak lagi

Bulgur untuk yang stres

Orang yang gugup atau hidup dalam ketegangan dan stres yang konstan harus memasukkan bulgur ke dalam menu secara permanen. Ia kaya vitamin B dan magnesium - zat yang bertanggung jawab untuk berfungsinya sistem saraf, dan dengan demikian membantu menjaga keseimbangan mental.

Vitamin B1 (tiamin) meningkatkan daya ingat dan berpikir, dan vitamin B2 (riboflavin) meredakan sakit kepala dan pusing. Pada gilirannya, vitamin B6 (piridoksin) memfasilitasi penyerapan magnesium dan diperlukan untuk produksi neurotransmiter: serotonin, dopamin, dan norepinefrin, yang kekurangannya dapat menyebabkan depresi dan kecemasan. Juga vitamin B9, yaitu asam folat, meningkatkan fungsi sistem saraf dan mengurangi ketegangan saraf.

Sebaliknya, magnesium memfasilitasi pengiriman glukosa ke otak. Itu juga diperlukan untuk produksi neurotransmiter. Karbohidrat kompleks yang membentuk bulgur juga meningkatkan suasana hati Anda karena meningkatkan kadar serotonin, "hormon kebahagiaan".

Baca juga: menir mana yang paling sehat?

Ini akan berguna bagi Anda

Nilai gizi bulgur matang (per 100 g)

Nilai energi - 83 kkal
Total protein - 3,08 g
Lemak - 0,24 g
Karbohidrat - 18,58 g (termasuk gula - 0,10)
Serat - 4,5 g

Mineral

Kalsium - 10 mg
Besi - 0,96 mg
Magnesium - 32 mg
Fosfor - 40 mg
Kalium - 68 mg
Sodium - 5 mg
Seng - 0,57 mg

Vitamin

Thiamin (B1) - 0,057 mg
Riboflavin (B2) - 0,028 mg
Niasin (B3) - 1.000 mg
Vitamin B6 - 0,083 mg
Asam folat - 18 µg
Vitamin A - 2 IU
Vitamin E - 0,01 mg
Vitamin K - 0,5 µg

Sumber Data: Database Nutrisi Nasional USDA untuk Referensi Standar

Artikel yang direkomendasikan:

GROATS adalah yang terbaik untuk kesehatan dan bentuk tubuh langsing

Bulgur untuk pencernaan dan sembelit lebih cepat

Bulgur merupakan sumber serat yang meningkatkan fungsi saluran pencernaan. Oleh karena itu, ia mendukung proses pencernaan, meningkatkan gerakan peristaltik usus dan mencegah sembelit, dan beberapa ahli bahkan mengatakan bahwa kanker usus besar.

Bulgur dan pelangsing. Berapa banyak kalori yang dimiliki bulgur?

Bulgur, seperti menir lainnya, memiliki kalori yang cukup - 100 g menir yang dimasak mengandung 83 kkal. Namun, berkat kandungan lemaknya yang rendah dan serat larut dalam jumlah besar, ini adalah salah satu bahan yang diinginkan dalam diet pelangsing. Serat membengkak di perut, memberi Anda perasaan kenyang untuk waktu yang lama. Alhasil, bulgur efektif membantu mengontrol berat badan.

Bulgur dan diabetes

100 g bulgur matang mengandung 18,58 g karbohidrat, di mana hanya 0,10 g adalah gula sederhana. Tidak heran ia memiliki indeks glikemik yang rendah (IG = 46). Oleh karena itu, tidak menyebabkan lonjakan kadar gula darah secara tiba-tiba, sehingga penderita diabetes dapat mencapainya tanpa rasa takut.

Penting

Apakah bulgur menir bebas gluten?

Bulgur menir mengandung gluten, oleh karena itu tidak bisa dimakan oleh orang yang menderita penyakit celiac dan mereka yang alergi gluten. Mungkin juga mengandung alergen lain:

• kacang tanah dan kacang lainnya,
• wijen,
• kedelai
• susu (termasuk laktosa) karena pengemasan di pabrik dimana bahan bakunya mengandung tersebut di atas alergen.

Artikel yang direkomendasikan:

Biji-bijian kuno (kuno, kuno) - einkorn, emmer, dan lainnya

Bulgur untuk wanita hamil dan menyusui

Bulgur kaya akan vitamin B9, yaitu asam folat (18 µg per 100 g). Ini sangat penting bagi wanita hamil, terutama pada trimester pertama, karena dapat mencegah terjadinya cacat tabung saraf bawaan pada janin - anencephaly, hernia pada sistem saraf dan spina bifida.

PERIKSA >> Asam folat penting sebelum dan selama kehamilan

Diet kaya asam folat juga diperlukan selama menyusui. Menurut rekomendasi American Academy of Pediatrics, suplai asam folat selama menyusui sebaiknya 0,5 mg / hari.

Ini akan berguna bagi Anda

Bulgur menir - beli di mana?

Bulgur menir bisa dibeli di hypermarket dan toko makanan kesehatan. Harga 500 g berkisar dari PLN 6 hingga PLN 9.

Bulgur menir - bagaimana cara memasak?

Tuang bulgur menir dengan air mendidih sedikit asin dengan perbandingan 1: 2,5 (1 porsi menir untuk 2,5 porsi air). Kemudian masak tanpa penutup selama sekitar 7 menit. Setelah itu, angkat, tutup dan biarkan membengkak.

Artikel yang direkomendasikan:

Apakah Anda makan dengan sehat? Baca juga: Buckwheat - khasiat nutrisi, kalori Millet: khasiat penyembuhan dan nilai gizi millet